Kafija ar balzamu dod labumu un kaitējumu. Alkoholiskā dzēriena derīgās īpašības

Balzams ir koncentrēta alkoholiskā infūzija, kuras pamatā ir saknes un garšaugi. Dārzeņu dzēriena stiprums sasniedz 40-45%. Gandrīz visi balzami tiek izmantoti medicīnā, nevis gastronomijas rūpniecībā. Tos pārdod blīvās keramikas pudelēs, kas aizsargā šķidrumu no ultravioletajiem stariem un gaisa. Alkoholiskajiem kokteiļiem, konditorejas izstrādājumiem, uzkodām vai galvenajiem ēdieniem pievieno minimālu balzama koncentrāciju. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar porciju balzama, pretējā gadījumā ēdiens iegūs raksturīgu “ārstniecisku” aromātu.

Kas jums jāzina par balzamu, kādās receptēs tas būs piemērots, kāda ir dzēriena nozīme alkohola kartei un zāļu sarakstam?

Produktu pārskats

Balzams - alkohola tinktūra, kuras pamatā ir viens vai vairāki ārstniecības augi. Dažām balzama šķirnēm pievienojiet dzīvnieku komponentus (piemēram, briežu ragus vai bišu medu). Produktu klasificē kā stipros alkoholiskos dzērienus, jo spirta koncentrācija tajā ir 40–45%. Šķidrumam ir specifiska “balzamiko” garša, kas sastāv no aromātiskām eļļām, zaļumiem un sēklām. Klasisko balzāmu receptēs ir vairāk nekā 40 sastāvdaļas. Harmoniski apvienot duci dažādu ārstniecības augu, sēklu un sakņu ir diezgan grūti, tāpēc dzēriena recepte parasti tiek turēta slepenībā.

Ārstniecības augu dzērienu sortiments un ražošanas apjomi ir minimāli. Vienam nepatīk izteiktā koncentrētā alkohola garša, savukārt citi apšauba viņa ārstnieciskās spējas un dod priekšroku tradicionālajām zālēm. Kā jūs zināt, pieprasījums rada piedāvājumu, tāpēc balzams aizņem nelielu tirgus segmentu.

Etimoloģiskā atsauce: krievu valodā termins migrēja no vācu valodas. Vācu vārds "Balsam" ir tālu no latīņu valodas "Balsamum" un grieķu "βάλσαμον", kas aizgūti no arābu avota.

Atsauce uz vēsturi

Balzama izcelsmei ir vairākas versijas. Viens no tiem ir cieši saistīts ar pagānu dzīvi. Tiek uzskatīts, ka mūsdienu alkoholiskā šķidruma prototips ir "suria". Šis ir senais pagānu dzēriens, ko raganas un burvju pārstāvji gatavo no īpašiem ārstniecības augiem. Bet šo versiju atspēko ticami vēsturiski fakti. Ļoti koncentrēti dzērieni, kuru pamatā ir alkohols un augu komponenti, Krievijā parādījās daudz vēlāk.

Balzāmu vēsture sākās tikai XVII gadsimta vidū. Šajā laikā Rīgas farmaceits Ābrahams Kunze radīja savu “brīnuma balzamu”. Farmaceits par pamatu ņēma vecās zāļu tinktūru receptes. Viņš nedaudz uzlaboja recepti, ilgu laiku meklēja harmoniskas ārstniecības augu kombinācijas, pēc kurām viņš izveidoja perfektu garšas, stiprības un derīgo īpašību kombināciju. Balzams saņēma autobiogrāfisku nosaukumu - “Kunze”. 1752. gadā ārstniecisko šķidrumu pasniedza ķeizarienei Katrīnai II. Katrīna novērtēja balzamu un lika to ražot rūpnieciskā mērogā.

Vēlāk “Kunze” tika pārveidota par Rīgas melno balzamu, kaut arī tā recepte praktiski nemainījās. Mūsdienīgāka balzama versija parādījās 1874. gadā, pateicoties Rīgas rūpnieka Alberta Volfšmidta centieniem. Dažus gadus vēlāk (1900. gadā) tika uzcelta slavenā Latvijas Balzams rūpnīca. 1939. gadā Rīgas balzama ražošana tika pilnībā pārtraukta. Ģimene, kas uzņēmās ražošanas uzraudzību un saglabāja produkta recepti, aizbrauca uz Vāciju.

Padomju tehnologi mēģināja atjaunot zaudēto recepti. Meklējot, viņi pievērsās tautas receptēm un izveidoja vairākas pilnīgi jaunas ārstnieciskā spirta variācijas. 1950. gadā tika atjaunota tradicionālā recepte, un desmitiem balzama šķirņu tika laistas apgrozībā. Tika apšaubīta iepriekš nezināmo balzāmu kvalitāte, bet lielāko pārdošanas daļu veidoja tradicionālā Rīga.

Zināmas produktu šķirnes:

  • Rīga melna;
  • Ussuri
  • Bittnera balzams;
  • "Unikāls";
  • Fernets Stoks;
  • "Krasnaya Polyana";
  • Becherovka
  • Ferneta Branka.

Alkoholiskā dzēriena derīgās īpašības

Alkoholiskā infūzija ir īsta noderīgu īpašību noliktava. Tas satur organiskās skābes, vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un tanīnus no ārstniecības augiem. Balzams tiek uzskatīts par sava veida augu enerģiju. Tas palīdz mazināt nogurumu, harmonizēt ķermeņa darbu ar intensīvu fizisko un garīgo stresu. Dažreiz šķidrumu izmanto kā aperitīvu, lai pastiprinātu siekalošanos un apetīti pirms galvenās ēdienreizes.

Kā vīrusu un infekcijas slimību profilaksi alkoholisko uzlējumu lieto kopā ar tēju vai medu. Pietiek ar pāris karotēm, lai stiprinātu imūnsistēmu, pastiprinātu sviedru izdalīšanos un krēpu atdalīšanos no bronhiem.

Tradicionālajā medicīnas praksē balzams netiek izmantots, bet tautas medicīnā balzams tiek uzskatīts par vienu no efektīvākajām organiskajām zālēm. Ar to viņi aizsargā ķermeni no žultsakmeņu slimībām, nomierina un stiprina nervu / sirds un asinsvadu sistēmu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un harmonizē vielmaiņas procesus.

Daži balzama veidi palīdz atbrīvoties no miega traucējumiem, hiperaktivitātes un enerģijas trūkuma. Bieži vien pēcoperācijas periodā tiek izrakstīts dzēriens, lai samazinātu ķermeņa slodzi un palīdzētu tai atjaunot parasto funkcionalitātes līmeni.

Kā profilaksi augu alkohola infūzija tiek izrakstīta:

  • gastrīts;
  • peptiskas čūlas slimība;
  • diskinēzija;
  • zarnu darbības traucējumi;
  • muskuļu sāpes un locītavu vājums;
  • zemas imūnsistēmas aizsargājošās īpašības;
  • akūtas elpceļu slimības, tonsilīts.

Ieteicamā profilaktiskā deva veselīgam pieaugušam cilvēkam ir 20-30 mililitri alkohola dienā. Pirms sākat lietot medicīniskiem nolūkiem, labāk konsultēties ar ārstu, lai nekaitētu ķermenim.

Iespējamais kaitējums zāļu tinktūrai

Dzēriena sastāvs var ietvert vairāk nekā 40 sastāvdaļas. Pirms lietošanas ir svarīgi pārliecināties, ka jums nav alerģijas pret kādu no balzama sastāvdaļām, pretējā gadījumā nevar izvairīties no dažāda smaguma sekām..

Galvenais noteikums - nelietojiet ļaunprātīgi tinktūru. Ja jūs to dzerat medicīniskiem vai profilaktiskiem mērķiem - noteikti konsultējieties ar ārstu. Ja dzerat prieka pēc - vadieties pēc savām sajūtām vai vienkārši uzticieties bārmenim kvalitatīvā iestādē.

Alkohols ir aizliegts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, bērniem līdz 18 gadu vecumam un pieaugušajiem ar nieru / aknu mazspēju.

Kompozīcijas iezīmes

Balzams visbiežāk ir daudzkomponentu dzēriens. Gandrīz visas tā sastāvdaļas ir augu izcelsmes, tāpēc ir diezgan grūti izvēlēties harmoniskāko sastāvu (pārāk daudz izteiktu garšu un aromātu).

Balzams tiek saukts ne tikai par daudzkomponentu dzērienu, bet arī par tā atsevišķajiem komponentiem. Aromātiskus sveķus no noteikta veida kokiem vai blīvas augu eļļas sauc par šo terminu. Dzēriena specifika nosaka tā sastāvu, un tas, savukārt, dod labumu. Kas visbiežāk tiek pievienots balzāmiem?

Balzama galvenās sastāvdaļas un to īpašības
KomponentsRaksturojums un derīgās īpašības
Zvaigžņu anīssKaltēti ziedoša auga augļi, ko izmanto kā garšvielu. Palīdz tikt galā ar elpošanas sistēmas patoloģijām, drudzi, kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Zaļais anīssViengadīga auga žāvētas sēklas. Viņiem ir dezinficējošas īpašības, tie uzlabo zarnu sekrēciju / kustīgumu un notīra elpceļus. Ieteicams lietot laktācijas, kolikas, vēdera uzpūšanās, gastrīta un aizkuņģa dziedzera patoloģijas gadījumā.
KardamonsZālaugu auga augļi, kurus uzskata par vienu no dārgākajām garšvielām pasaulē. Kardamons efektīvi izvada gļotas no ķermeņa, tāpēc to plaši izmanto bronhīta, astmas, klepus un saaukstēšanās gadījumos. Garšvielu var izmantot kā mutes dobuma un elpošanas higiēnas līdzekli - tā neitralizē patogēno mikrofloru un nepatīkamo smaku.
Ozola mizaIzraksts no koka mizas. Ar tās palīdzību viņi ārstē mutes dobuma gļotādas (piemēram, ar stomatītu) un novērš zarnu darbības traucējumus.
rozmarīnsRozmarīns normalizē gremošanu, stiprina sirdsdarbības kontrakcijas un īsi paaugstina asinsspiedienu. Komponentam ir tonizējoša un choleretic iedarbība, tas mazina nervu spriedzi un stresu. Labvēlīga ietekme uz smadzeņu asinsriti, redzi un atmiņu.
SafrānsIekļauts dārgāko garšvielu sarakstā pasaulē. Zinātniskajā aprindās ir parādījusies informācija par safrāna izmantošanu nāvējošu vēža formu ārstēšanai. No garšvielas tiek izdalīta specifiska skābe, kas mērķtiecīgi iznīcina vēža cilmes šūnas no aizkuņģa dziedzera audzēja. Arī garšviela palīdz tikt galā ar depresiju.
KadiķisAugs palīdz bloķēt sāpes, stiprināt imūnsistēmas aizsargfunkcijas un harmonizēt nieru darbu. Kadiķis arī palīdz mazināt pietūkumu un izraisīt audu reģenerāciju..
TūkstošgadesTam ir baktericīds, pretiekaisuma un hemostatisks efekts. Augu izmanto nelieliem asins zudumiem, kuņģa un žults ceļu patoloģijām.
AndželikaĀrstniecības augs, kas stimulē apetīti, siekalošanos, palīdz pārtikas sagremošanai ātrāk un labāk uzsūcas. Lieto kā diurētisku un spazmolītisku līdzekli.
PiparmētraAugam ir vazodilatējoša un pretsāpju iedarbība. Tam ir choleretic efekts, tas stimulē gremošanu un palīdz atjaunot psihoemocionālo harmoniju. Visbiežāk lieto kā nomierinošas augu izcelsmes zāles.
KanēlisTo lieto gan tradicionālajā, gan tradicionālajā medicīnā. Kanēļa ēteriskās eļļas palīdz tikt galā ar saaukstēšanos un asinsvadu slimībām.

Komponenta izmantošana ēdiena gatavošanā

Balzamu var izmantot visās receptēs, kurās ir alkohols. Visbiežāk aromātiskos spirta šķidrumus pievieno marinādēm, mērcēm, mērcei, šķidrumiem cepšanai, cepšanai, sautēšanai un grilēšanai.

Balzams labi der pie gaļas un zivju ēdieniem. No tiem jūs varat pagatavot mērci vai lielisku marinētu marinētu marinētu gaļu. Galvenais - skaidri uzraudzīt alkohola devu. Ne visiem patiks augu ārstnieciskā garša, tāpēc nepārspīlējiet to ar balzamu.

Arī īpašu komponentu, jūs varat pievienot cepšanu - gan saldu, gan sāļu. Balzams ir piemērots ne tikai smalkmaizītēm vai pīrāgiem, bet arī aukstiem desertiem. Tradicionālais tiramisu, sabajonu krēms ar zāļu tinktūras palīdzību mirdzēs ar pilnīgi jaunām sejām. Sāciet eksperimentēt un pārvērtiet savus parastos desertus / uzkodas novatoriskos gastronomiskos šedevros. Vēl viens ēdiens, ko var variēt ar alkohola tinktūru, ir zupa. Alkohols jāpievieno pašā sagatavošanas beigās, un tā koncentrācija atšķiras pēc garšas.

Kā dzert balzamu kā alkoholisko dzērienu?

Pareizā balzama lietošanas tehnikā tiek paslēpta tā īpašā garša un apvalku ietekmējošie efekti. Pirms dzeršanas dzērienam jābūt labi atdzesētam. Ideāla ir temperatūra, kurā stikla balzama pudele ir pārklāta ar ledus pārklājumu, un dzēriena struktūra kļūst viskoza un piesātināta. Alkohols jāielej miniatūrās glāzēs un jāizdzer mazos malciņos, izbaudot katru porciju, izjaucot to sastāvdaļās. Augu alkohols nav jāēd - pārtikas produkti pārtrauks garšas uztveri un tīrību, bet cigārs būs lielisks pavadonis vairākām glāzēm balzama.

Vēl viens izplatīts dzēriena pagatavošanas veids ir tējas vai kafijas kombinācija. Dažas karotes balzama (vienkārši nepārspīlējiet to) palīdzēs atvērt pilnīgi jaunas ierasto dzērienu šķautnes. Šajā gadījumā jūs izvairīsities no reibuma, bet vienkārši ievediet ķermeni tonī un uzlādējiet ar papildu enerģiju.

Rietumos balzamu tradicionāli pasniedz ar vairāku veidu alkoholu. Klients izlemj, kā apvienot gaumi, izturību un faktūru. Piemēram, varat nomest dažus pilienus dārzeņu šķidruma degvīnā, lai dažādotu tā garšu, vai viskijā, lai pievienotu jaunus spilgtus akcentus.

Kokteiļiem bieži pievieno dārzeņu alkohola infūziju. Vispopulārākais ir melnās nakts dejotājs. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz Rīgas melno balzamu, upeņu sīrupu, kolas un dažiem pilieniem citrona sulas. Visas sastāvdaļas sajauc kratītājā, ielej īpašā glāzē un rotā ar ķiršiem..

Alkohola balzami: 11 receptes mājās

Tiek uzskatīts, ka balzams ir zāles, taču alkohola vēsturē tā notika, ka vairums dzērienu sākotnēji tika izgudroti un izmantoti kā ārstniecības līdzeklis. Bet ar balzāmiem tas kaut kā nedarbojās, un tāpēc pieredzējis alkohola patērētājs pirmais atcerēsies “Rīgas balzamu”.

Neatkarīgi no tā, šajā kolekcijā Vzboltay piedāvā izmēģināt savu roku alkohola balzama sagatavošanā, un jūsu pienākums ir to izmantot kā zāles vai alkoholu.

Pašdarināts balzams

Sastāvdaļas

Žāvētas žāvētas plūmes - 50 g

Asinszāle, liepzieds, vērmeles, piparmētra, priežu pumpuri un ozola sakne - katra pa 1/2 tējk..

Vaniļas cukurs - 1 tējk.

Krustnagliņas, koriandrs - uz naža gala

Gatavošanas metode

Žāvētas plūmes atdaliet no sēklām un smalki sasmalciniet.

Sasmalciniet rožu gurnus, garšaugus un garšvielas, apvienojiet ar žāvētām plūmēm un ielejiet degvīnu, lai izejviela būtu pārklāta ar to.

Traukus cieši sagrieziet un uz 1 mēnesi ielieciet siltā vietā, lai iegūtu bagātīgu augu ekstraktu.

Atlikušajā degvīnā pievienojiet medu, propolisu, vaniļas cukuru un arī izturiet 1 mēnesi.

Pēc tam augu tinktūru caur marli izkāš 4–5 kārtās un atlikušos garšaugus ievieto katliņā, ielej 1/2 glāzes ūdens, uzvāra, ļauj nostāvēties un caur sietiņu ar marli pārlej pudelē ar otro tinktūru..

Ielejiet zāļu infūziju. Labi korķējiet pudeli un ievietojiet vēsā vietā 1-2 mēnešus, pēc tam izkāš, filtrē un pudeli..

Ziemassvētku balzams

Sastāvdaļas

Kumelītes, žāvēti āboli - pa 1 tējk.

Timiāns, citrona miziņa un kadiķu ogas - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Vasaras vidū pudelē ielejiet 500 ml degvīna un ielejiet garšaugu, kaisles un kadiķu ogu maisījumu.

Cieši aizveriet un uzstāj 2 mēnešus siltā vietā.

Tad lielā pudelē sajauciet medu, zāļu uzlējumu un atlikušo degvīnu. Balzams uzstāj vairākus mēnešus. Atklāts balzams Ziemassvētkiem, filtrs un pudele.

Rīgas balzams

Vairāk par šo dzērienu lasiet šeit..

Sastāvdaļas infūzijām

Katrā 10 g kumelīšu, lavandas ziedu, lakstu lapu, majorānas, pīlādžu, vērmeles, rozmarīna, pikanta, izops, savvaļas pīlādžu lapas, pelašķu zāles, angelikas saknes, baldriāna saknes, kadiķu ogas, 1,2 l 70% vīna spirta.

Essence sastāvdaļas

1 g pelašķu eļļas, 30 g lauru eļļas, 30 g Bogorodskaya zāles eļļas, 30 g timiāna eļļas, 30 g kadiķu eļļas, 15 g piparmētru eļļas, 15 g piparmētru eļļas, 15 g angļu piparu eļļas, 15 g angelikas eļļas, 15 g baldriāna eļļas, 15 g calamus eļļas, 25 g majorāna eļļas, 38 g Volozhsky diļļu eļļas, 8 g ķimeņu eļļas, 8 g salvijas eļļas, 420 ml 90% vīna spirta

Gatavošanas metode

Šī balzama sagatavošana notiek 2 posmos. Vispirms jums jāsagatavo spirta uzlējums uz garšaugiem un saknēm: sajauc visas sastāvdaļas, uzstāj 8 dienas un pēc tam izkāš caur marli 4-5 kārtās. Atlikušo daļu no zāles izspiediet caur marli un sajauciet ar galveno uzlējumu.

Zāļu uzlējumu filtrē caur papīru un krāso ar sadedzinātu cukuru. Tajā pašā laikā jums ir jāsagatavo esence: izšķīdiniet eļļu spirtā un uzstājiet tos.

Lai pagatavotu Rīgas balzamu, jums jāuzņem 30 ml šīs esences uz 10 litriem zāļu uzlējuma. Tad balzamu var tonēt dzeltenā krāsā ar safrāna tinktūru vai melnā krāsā ar sabur uzlējumu un sadedzinātu cukuru.

Pikants balzams ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas

medus un žāvētas žāvētas plūmes - pa 50 g katra

Sausi rožu gurni - 25 g

Vaniļas cukurs - 5 g

Ar šķipsniņu sasmalcinātu asinszāli, vērmeles, piparmētru, priežu pumpuriem, smalki sagrieztu dublējošo sakni, liepu ziedu, krustnagliņu, koriandru.

Gatavošanas metode

Noskalotus žāvētu plūmju augļus noskalojiet ar siltu ūdeni, ļaujiet nožūt, noņemiet sēklas.

Smalki sasmalciniet augļu mīkstumu. Ievietojiet rožu gurnus ar zaļumiem un garšvielām kafijas dzirnaviņā, smalki sasmalciniet (vai arī labi sasmalciniet citā veidā) un sajauciet ar žāvētām plūmēm.

Ielejiet iegūto maisījumu 250 ml degvīna, ielejiet cieši noslēgtā traukā, ielieciet siltā, tumšā vietā 30 dienas.

Atlikušajos 750 ml degvīna izšķīdina medu un vaniļas cukuru, pievieno propolisu un atstāj 30 dienas.

Tad izkāš zāļu tinktūru caur marli, mīkstumu ielej ar 100 ml ūdens un ļauj tam vārīties.

Celulozi noliec malā, līdz tā pilnībā atdziest, pēc tam izkāš un pievieno šķidrumu sasprindzinātai zāļu tinktūrai..

Sajauciet ar pārējo (saldo) tinktūru. Rūpīgi korķējiet pudeli, pirms lietošanas nostāvējiet vēsā vietā 30–60 dienas.

Upeņu balzams ar jāņogu lapām

Sastāvdaļas

Svaigas ķiršu, upeņu un aveņu lapas - pa 100 gab.

Upeņu ogas - 300–350 g (svars ietekmē garšas piesātinājumu)

Gatavošanas metode

Skalojiet svaigi novāktās aveņu, jāņogu un ķiršu lapas, ļaujiet nožūt un ielieciet lielā traukā.

Ielejiet ūdeni, pievienojiet tīras, žāvētas ogas un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 15 minūtes, noņem no uguns, atdzesē līdz siltam stāvoklim.

Celms, kārtīgi izspiediet mīkstumu. Pievienojiet buljonam cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Pilnībā atdzesējiet, ielejiet degvīnu, samaisiet, ielejiet balzamu pudelē ar cieši noslēgtu korķi. Pirms lietošanas uzstāj 3 dienas tumšā vietā.

Kadiķu Ziemassvētku balzams

Sastāvdaļas

10 kadiķu ogas, izvairieties no kadiķu šķirnes kazaku, tā ir indīga

10 g timiāna garšauga

Sasmalcināti lauka kumelīšu ziedi, baltie āmuļi, salvija - katrs pa 5 g

Smalki sagriezta gliemeņu sakne, citrona miza un žāvēti āboli - katrs 1 tējk.

Gatavošanas metode

Zāles (kopā ar calamus sakni, citrona mizu un āboliem) samaļ uz kafijas dzirnaviņas (vai citā veidā).

Pievienojiet kadiķu ogas, ielejiet maisījumu pudelē, ielejiet 500 ml degvīna un labi korķējiet.

Uzstājiet siltā vietā apmēram 60 dienas, pēc tam rūpīgi izkāš.

Atlikušajā degvīnā izšķīdina medu un sajauc ar zāļu tinktūru.

Zāļu mīkstumu ielej ar 100 ml ūdens, uzvāra, atdzesē un arī izkāš. Pievienojiet šķidrumam pudelē ar balzamu, samaisiet, uzstāj vismaz 90 dienas.

Sarkanās saknes balzams

Tas ir ieteicams kā vispārējs stiprinošs un stimulējošs līdzeklis uroģenitālās sfēras slimībām un anēmijai..

Sastāvdaļas

Sausi sarkano sakņu sakneņi - 50 g

Gatavošanas metode

Sakneņus sasmalcina, ievieto burkā ar 450 ml degvīna un cieši aizver.

Ļauj ievilkties 10 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā.

Tad iztukšojiet tinktūru, ielejiet sakneņus ar pārējo degvīnu, arī uzstājiet 15-20 dienas zem vāka tumšā vietā.

Jums nav jāsajauc abi balzami, jāuzglabā vienādos apstākļos.

Pielietošanas metode: no 0,5 līdz 1 tējk. 2-3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas, izšķīdinot 200 ml siltas zāļu vai zaļās tējas, pēdējā deva - 3 stundas pirms gulētiešanas. Kurss ir 30-90 dienas, veiciet 30 dienu pārtraukumu, atkārtojiet kursu.

Pikantais valriekstu balzams

Spēcīgs balzams, lai mazinātu stresu, nogurumu.

Sastāvdaļas

Degvīns, valriekstu starpsienas, 30 g medus, 5 g katra žāvēta hipericuma, piparmētra, rožu gurni un kaltētas avenes, 1 g malta ingvera, 3-4 krustnagliņas graudi.

Gatavošanas metode

Stingri ielieciet valriekstu starpsienas 250 ml traukā un uz augšu ielejiet degvīnu.

Ielieciet garšvielas, augļus un garšaugus citā tādas pašas ietilpības traukā, vispirms ielejiet medu, pēc tam degvīnu uz augšu.

Cieši aizveriet abus traukus, novietojiet tumšā vietā un nostādiet 4 dienas.

Ir labi izteikt tinktūras no katra trauka, savienot un uzstāt tumšā vietā vēl 4 dienas. Atlikušās starpsienas, garšaugi un garšvielas traukos atkal ielej degvīnu un arī zem vāka 4 dienas tumšā vietā.

Atkārtoti izdaliet tinktūras un sajauciet ar pirmo infūziju. Lai filtrētu. Lietošanas metode: 30 g pirms gulētiešanas.

Smiltsērkšķu zāļu balzams

Ieteicams kā pretsāpju līdzeklis..

Sastāvdaļas

Degvīns, smiltsērkšķu sīrups, katrā pa 4 daļām, kumelīšu ziedi, piparmētru garšaugi un smiltsērkšķu augļi.

Trīs daļas kliņģerīšu ziedu.

Divām baldriāna Valerian officinalis sakņu daļām, upeņu lapām un piecas kārtas lobītājam

1 daļa kolhicum rudens sēklu un ziedu, meža zemeņu lapas, priežu skujas, citrona balzams, melno papeļu pumpuri un strutene.

Gatavošanas metode

Slīpējiet garšaugus, augļus, adatas, pumpurus un saknes, kārtīgi samaisiet, izmēriet daudzumu.

Liek burkā un par katriem 3 ēd.k. l kolekcija ielej 1 litru degvīna.

Ļaujiet tai 20–22 dienas stāvēt zem vāka tumšā vietā, labi izkāš un apvienojiet ar smiltsērkšķu sīrupu. Pielietošanas metode: 20-30 pilieni 2-3 reizes dienā.

Mežrozīšu zāļu balzams

Ieteicams kā pretsāpju un atjaunojošs līdzeklis.

Sastāvdaļas

Degvīns, mežrozīšu sīrups, 5 daļas aptieku kumelīšu ziedi.

Četras mātes misas daļas ar piecgalvu.

3 daļas no Valerian officinalis saknēm, rožu gurniem un meža jāņogu lapām

2 daļām kliņģerīšu ziedu, piparmētru, priežu pumpuriem un citrona balzama garšaugiem

1 daļa melno papeles pumpuru, strutene zāles un vilkābele asiņu sarkanie augļi.

Gatavošanas metode

Sajauciet garšaugus, augļus, lapas, pumpurus un ziedus (ja iespējams, sasmalciniet iepriekš), izmēriet daudzumu.

Ievietojiet kolekciju traukā un par katriem 1 ēd.k. l ielej 1 litru degvīna.

Labi samaisa, pārklāj ar vāku, 30 dienas noliek tumšā vietā.

Iztukšojiet gatavo balzamu, izkāš izejvielas, uzmanīgi filtrējiet iegūto šķidrumu un apvienojiet ar balzamu. Pievienojiet mežrozīšu sīrupu, samaisiet.

Uzglabāt cieši aizkorķētās pudelēs tumšā vietā. Lietošanas metode: 30 pilieni 3 reizes dienā.

Terapeitiskais ķiploku balzams

Ieteicams saaukstēšanās gadījumos, lai tonizētu, kā antibakteriāls un pretiekaisuma līdzeklis.

Sastāvdaļas

Degvīns - 200 ml degvīna

20% propolisa tinktūra - 30 ml

Nomizoti ķiploki - 100 g

Gatavošanas metode

Divas reizes mizoti ķiploku daiviņas caur gaļas mašīnā.

Pārlejiet ķiploku masu burkā, sajauciet ar medu un propolisa tinktūru.

Ielejiet degvīnu, aizveriet burku ar vāku un ļaujiet tam brūvēt tumšā vietā 10 dienas.

Gatavo balzamu labi dekantē, ielej tumšā pudelē un cieši aizkorķē.

Pielietošanas metode: 1 tējk. 3 reizes dienā 30 minūtes pirms ēšanas.

Kļūda vai ir ko pievienot?

Balzamu īpašības un lietošanas noteikumi. Mājās gatavoti balzami un kokteiļu receptes

Pirmie alkoholiskie produkti nebija domāti bezmaksas dzeršanai, bet ārstēšanai. Tas ir, pirmais alkohols bija balzams - spirta tinktūra, kurā ietilpst dažādi augi, saknes utt..

Kas ir balzams?

Rūgtais vai balzams ir koncentrēta ārstniecisko izejvielu alkohola tinktūra. Papildus garšaugiem un saknēm tie var saturēt ēteriskās eļļas, augļus, medu, cukuru.

Parasti tas ir dzēriens, kura stiprums var sasniegt 45 °, bagātīga garša ar izteiktu rūgtumu.

Sortiments un veidi

Eiropā šos dzērienus sauc par rūgtajiem, tas ir, par rūgtajiem tinktūras. No medicīnisko un veselības mērķu kategorijas viņi pakāpeniski pievērsās alkoholam, ko pasniedz pie galda..

No slavenākajiem:

  • Bittner Austrijas balzams;
  • Rīga
  • Zviedru rūgtums;
  • Itāļu Campari
  • Ungāru Unicum;
  • Vācu Doppelherz.

Balzams Parnet, Burjatija, Karēlijas tiek ražoti arī Krievijā.

Pēc macerācijas (auksti uzstājot uz alkohola) dzērieniem var būt dažādi veidi un nosaukumi:

  • Balzams - tinktūra 40-45 grādos.
  • Vermuti no izejvielām uzstāja uz spirtu, pēc tam - ar vīna pievienošanu. Piemēram - martini “Bitter” ar stiprumu 25 °.
  • Liķieri ir rūgteni. Starp slaveno - "Angostura" ar stiprumu 28-44,5 °.
  • Energotonika, tas ir, tie, kas dod enerģiju un palielina vitalitāti. Lai gan šajā kategorijā var iekļaut gandrīz visus balzāmus.

Balzama lietošanas noteikumi

Tā kā šie dzērieni ir diezgan specifiski, tie netiek piedāvāti kā galvenais alkohols svētkos, bet tiek izmantoti pirms vai pēc ēšanas, pievienoti karstajiem dzērieniem vai ņemti kā zāles.

  • aperitīvs (15-30 minūtes pirms ēšanas);
  • digestif - pēc svētkiem;
  • pievieno tējai, kafijai;
  • “Uzlabot” alkoholu. Pat daži pilieni balzama, kas pievienoti degvīna pudelei, maina tā garšu, piešķirot aromātu un patīkamu pēcgaršu. Šī metode ir populāra Rietumos. Nāciet arī ar konjaku, vīnu un citiem dzērieniem;
  • kokteiļos;
  • kā zāles.

Drošības pasākumi

Nepārspīlējiet to ar lietošanu. Parastā vienreizējā deva ir 30–40 ml, ja balzamus lieto kā digestoru vai aperitīvu.

Par narkotiku lietošanu skatiet etiķetes norādījumus un konsultējieties ar ārstu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Balzamus, tāpat kā citus alkoholiskos dzērienus, izmanto ēdiena gatavošanā. Tas labi der gaļas un zivju ēdieniem. Daudzas mājsaimnieces, kodinot zivis vai gaļu, pievieno tai karoti vai divas Rīgas balzama.

Piemēram, ir recepte, kas zināma kopš padomju laikiem un tiek dēvēta par “Ugunīgo” - viņi sajauc sarkanvīnu, karstos piparus, augu eļļu, ķiplokus un pievieno balzamu, lai iegūtu unikālu garšu.

Noskatieties video par trīs balzamu degustēšanu un salīdzināšanu, avots - Sormovskis

Derīgās īpašības un iespējamā negatīvā ietekme

Rūgšanas palīdz ar slimībām:

  • gremošanas orgāni;
  • saaukstēšanās (arī profilaksei);
  • sirds un asinsvadi;
  • Depresija un nogurums
  • ar žultspūsli saistītas problēmas.

Ir iespējams nodarīt kaitējumu sev, ja jūs lietojat rūgtvielu lielos daudzumos, kā arī kontrindikāciju klātbūtnē.

Metodes, kā dzert balzamu

Rūgtie dzer, kā patīk, bet galvenais šeit ir mērenība. Papildus tam, ka ir arī paģiras no balzama, koncentrēta zāļu deva var dot gan labumu, gan kaitējumu.

Vai es varu dzert neatšķaidītu?

Balzāmus bieži patērē, neatšķaidot pirms vai pēc ēšanas. Dzeriet nelielās devās mazās malciņās, pēc garšas.

Šajā gadījumā uzkodas nav vajadzīgas, lai nepārtraucētu rūgti rūgto buķeti. Cigāru cienītāji viņai ir “iekost”, ja tas ir gremošanas līdzeklis.

Ar tēju vai kafiju

Karstajam dzērienam mazās porcijās (15-20 ml) pievieno rūgtu. Šajā gadījumā intoksikācija netiek novērota, bet cilvēks izjūt spēka pieplūdumu.

Arī imunitāte palielinās, regulāri lietojot, kas ir īpaši svarīgi aukstā sezonā. No rīta balzams ar rīta kafiju dod enerģiju, vakarā - ar tasi tējas, atpūšas.

Kā zāles

Tas galvenokārt ir lietotie dzērieni, kas iegādāti aptiekā.

Pirms pērkat balzamu ārstēšanas nolūkā, izlasiet instrukcijas par to. Īpaša uzmanība - kontrindikācijas.

Vēl viena balzama “Bugulma” video degustācija, avots - ALKOBARD

Mājas balzama receptes

Lai arī rūgtie ražotāji recepti glabā noslēpumā, ir pieejamas daudzas receptes, kuras ir viegli ieviest mājās, izmantojot mūsu receptes. Pavārmākslas pamatnoteikumi (ja nav norādīts citādi):

  • izejvielas ņem sausu sasmalcinātu;
  • kā spirta bāzi izmantojiet spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 °, vai attīrītu tāda paša stipruma mēnessērdzi un degvīnu;
  • garšaugu, augļu, sakņu infūziju pavada siltā vietā bez gaismas;
  • pēc uzstāšanas - izkāš un pāris dienas patur ledusskapī.

"Mājas"

Ar šo vārdu ir daudz recepšu. Mēs to piedāvājam. Ņem 1 litru stiprā spirta, pievieno tam:

  • pāris sauju žāvētu ābolu;
  • šķipsniņu žāvētu garšaugu: oregano, timiāns, asinszāle, salvija, Ivana tēja, liepas krāsa;
  • nedaudz sauju upeņu lapu (svaigu vai sausu);
  • nedaudz malta kanēļa.

Pēc mēneša infūzijas pievienojiet 5 ēdamkarotes medus un sadedzinātu cukuru.

"Ziemassvētki"

Sāciet to gatavot vasarā, lai pārsteigtu viesus ar neparastu rūgtu Ziemassvētkiem. Jums būs nepieciešams:

  • litrs stiprā spirta (40-45 °);
  • 1 tējk žāvētu ābolu un žāvētu ārstniecības kumelīšu;
  • 1 ēd.k. l timiāns, citrona miza, noņemta ar rīve un kadiķu ogām;
  • ceturtdaļa tases medus. Vairāk pēc garšas..

Vasarā augu izejvielas aizpildiet ar 0,5 litriem alkohola un 2 mēnešus "aizmirst". Tad izkāš, atlikušo daļu izsit. Pievienojiet atlikušo degvīnu un medu. Aizveriet un gaidiet Ziemassvētkus.

Rīga

Lai gan ir zināms, ka klasiskais Rīgas balzams sastāv no 24 zaļumiem, neviens jums nepateiks precīzas infūzijas proporcijas un metodes. Bet jūs varat mājās pagatavot labu dzērienu, kas garšo pēc šī rūgta. Jums ir nepieciešams daudz sastāvdaļu, bet sastāv no uzlējuma un būtības dzēriena.

  1. 1200 ml 70 grādu spirta.
  2. 420 ml 90 grādu spirta (ideālā gadījumā vīns).
  3. Infūzijas veikšanai ņem: 10 g pelašķu, lapu mušu, ķiršu, vērmeles, majorāna, pīlādžu lapas, izops, rozmarīna, pikanta, angelikas un baldriāna saknes, kadiķu ogas.
  4. Lai iegūtu būtību, pagatavojiet eļļu spirta šķīdumu:
  • 38 grami Volozhsky dilles;
  • 30 g kadiķu, Bogorodskaya zāles, lauru, timiāna;
  • 15 grami cirtaini un piparmētru, angļu pipari, angelica, baldriāns, calamus;
  • 8 grami ķimeņu, salvija;
  • 1 piliens pelašķu.
  1. No 50 līdz 70 gramiem cukura.

Infūzijai augu materiālu piepilda ar 70 grādu spirtu, nostādina 8 dienas, izkāš, saspiež. Vienlaicīgi filtrē, saldina un tonē ar sadedzinātu cukuru..

Izšķīdiniet ēteriskās eļļas 90% spirtā.

Pievienojiet zāļu uzlējumam aprēķina būtību: 1 litrs infūzijas - 3 ml esences (ērti izmērīt ar šļirci. Atlikušo esenci ielieciet ledusskapī, lai pievienotu nākamajām Rīgas mājās gatavotā balzama porcijām.

Prune pikanta

  • spirts no 40 ° un vairāk - 1 l;
  • puse glāzes žāvētu plūmju ar izņemtām sēklām;
  • ceturtdaļa tases dabīgā medus;
  • ceturtdaļa tasi rožu gurniem;
  • pupiņas izmēra propolisa gabals;
  • maiss vaniļas cukura;
  • šķipsniņa sausa: garšaugi asinszāli, vērmeles, piparmētra un liepu krāsa;
  • pusstundu un sasmalcināti: priežu pumpuri, ozola sakne; koriandra sēklas;
  • 10 krustnagliņu pumpuri.

Pusē degvīnā (alkohols, moonshine) mest propolisu, saldās sastāvdaļas. Sasmalciniet visus augu materiālus ar blenderi un piepildiet ar atlikušo spirtu. Atstājiet abus maisījumus mēnesi istabas apstākļos bez gaismas..

Nosusiniet zāļu tinktūru. Ielejiet atlikušo mīkstumu ar ūdeni tā, lai tikai pārsegi (apmēram puse glāzes), vāriet, atdzesējiet. Sajauciet abas tinktūras un zāļu novārījumu. Atdzesē vēl mēnesi vai divus.

Upene ar lapām

Šim rūgtajam jums ir nepieciešams:

  • 500 ml alkohola;
  • 430–450 g upeņu ogas;
  • 70 lapu upeņu, aveņu un ķiršu lapu;
  • 900 ml ūdens;
  • 420-450 g cukura.

Svaigas, mazgātas un žāvētas lapas ielej ūdeni un vāriet 15 minūtes. Kad tas atdziest līdz siltam, izkāš un saspiež. Siltā buljonā izšķīdina cukuru. Ielejiet spirtu, samaisiet, ielejiet pudelēs. Pēc 3 dienām jūs varat nobaudīt.

Kadiķu Ziemassvētki

Par litru degvīna jums būs nepieciešams:

  • 10 kadiķa gabalu (ogas);
  • uz grīdas ar l sasmalcinātu: kumelīšu (lauks, nevis aptieka), āmuļi;
  • 10 grami timiāna;
  • uz tējkarotes calamus, žāvētu ābolu, citrona mizas;
  • ūdens - ceturtdaļas kauss;
  • medus - ceturtdaļas tasi.

Sasmalciniet dārzeņu izejvielas, izņemot kadiķu ogas. Ielejiet pusi degvīna, ļaujiet tam brūvēt pāris mēnešus. Celma, ielej ūdeni atlikušajās izejvielās, uzvāra. Kad tas atdziest - celms. Pievienojiet degvīnu saskaņā ar recepti, medu un iemērciet vēl 3-4 mēnešus.

Uz sarkanās saknes

Šis rūgtais ir īpaši noderīgs, lai uzlabotu uroģenitālās sfēras veselību, vispārēju izturības zudumu un anēmiju. Dzeriet to, pievienojot tējkaroti tējai divas reizes dienā, no mēneša līdz trim. Veikt mēneša pārtraukumu un atkārtot.

Ņem 55 g sarkanās saknes uz litru degvīna (spirta). Ielejiet sasmalcinātu sakneņu ar pusi no degvīna. Atstāj uz 10 dienām. Notecina un pārlej ar pārējo degvīnu. Uzstāt no 15 līdz 20 dienām, celms. Jums nav nepieciešams sajaukt, abas infūzijas ir vienlīdz efektīvas.

Pikants rieksts

Lai palielinātu rūgtu enerģiju, jums būs nepieciešams:

  • 2200–2300 ml degvīna;
  • starpsienas no 10 valriekstiem;
  • 1-2 ēdamkarotes medus;
  • puse karotes sausa: avenes, piparmētra, savvaļas roze, hiperikums;
  • ceturtdaļu tējk sausa ingvera;
  • 3 krustnagliņas.

Ievietojiet riekstu starpsienas viena litra burkā, otrajā - garšaugus ar ogām un garšvielām. Ielejiet spirtu zem kakla. Uzglabā skapī 4 dienas, izkāš, notecina infūzijas.

Atlikušo mīkstumu atkal ielejiet ar jaunu degvīnu zem kakla. Turiet un celms 4 dienas. Sajauc to visu kopā. Vakarā paņemiet nelielu glāzi.

Smiltsērkšķis

Šis balzams ir pretsāpju līdzeklis. Vispirms jums jāsagatavo zāļu kolekcija. Tam jums būs vajadzīgas sasmalcinātas sausas izejvielas:

  • 4 ēdamkarotes kumelīšu, smiltsērkšķu ogas, piparmētru;
  • 3 ēdamkarotes kliņģerīšu;
  • 2 ēdamkarotes baldriāna saknes, māteļģes, upeņu lapas;
  • 1 karote citrona balzama, strutene, zemeņu lapas, priežu skujas, melnie papeles pumpuri;
  • 50 ml smiltsērkšķu sīrupa - uz litru degvīna.

Rūpīgi samaisiet dārzeņu izejvielas un izmēriet 3 ēdamkarotes izejvielu katram litram degvīna. Atstājiet telpā 3 nedēļas. Celms, sajauciet ar smiltsērkšķu sīrupu.

Uzklājiet divreiz - trīs reizes dienā, pa 25-30 pilieniem.

Zāļu mežrozītes

Šis rūgtais ir pretsāpju līdzeklis, kas uzlabo veselību. Tas ir sagatavots tāpat kā smiltsērkšķis, bet smiltsērkšķu vietā - rožu gūžas sīrups. Garšaugu sastāvā:

  • 5 karotes kumelītes;
  • 4 karotes mātes misas;
  • 3 ēdamkarotes baldriāna, mežrozīšu, jāņogu lapas;
  • 2 ēdamkarotes kliņģerīšu, piparmētru, priežu pumpuru, citrona balzama;
  • 1 karote melno papeles pumpuru, strutene, vilkābeleņu augļi.

Par litru alkohola - kolekcijas karoti, uzstāj mēnesi. Celms, sajauciet ar 50 ml mežrozīšu sīrupa. Uztveriet to kā smiltsērkšķu zāli rūgtu.

Terapeitiskais ķiploks

Paņemiet glāzi degvīna:

  • 30 ml propolisa tinktūras 20%;
  • 100 g mizotas ķiploka daiviņas;
  • 50 grami medus.

Sasmalciniet ķiplokus ar blenderi. Visu sajauc, nostādina 10 dienas. Filtrējiet, dzeriet karoti trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Šāds balzams ir īpaši noderīgs, lai uzlabotu imunitāti un tonizētu..

Balzama kokteiļi

Balzami bagātina daudzu kokteiļu garšu, taču šeit tie ir vispopulārākie.

"Mīļotajam"

Komplektā 25 ml degvīna, sarkanvīna, tas pats - jebkurš balzams. Ielieciet glāzē ledu, pēc tam pievienojiet dzērienus.

"Melnās nakts dejotājs"

Vienai Rīgas (melnā) balzama daļai ņem 0,5 daļas zemeņu vai kazenes sīrupa, 1/4 daļu svaiga citrona un divas daļas Coca-Cola. Mililitros to izsaka šādi: 20, 10, 5 un 40.

Sakuļ visu, izņemot kolas, kratītājā ar sasmalcinātu ledu. Izkāš, izmantojot sietiņu, pievieno Coca-Cola. Dekorē ar ķiršu un / vai citrona šķēli.

"Mīlestības harmonija"

150 ml sausa baltvīna, 1/4 tase svaigas apelsīnu sulas, pus citrona sulas, 15 ml rūgta, 1 tējk medus, sajauc nedaudz kardamona kratītājā.

Šampanieša augstā bumba

Ņem 2 tējkarotes balzama un cukura sīrupa. Saputojiet un ievietojiet augstlēkšanā. Mest to pašu citrona šķēli. Kad infūzijas pāris minūtes, ielej 150 ml šampanieša.

Grog ar tēju

Ielejiet krūzē karstu saldu tēju. Pievienojiet 50 ml rūgta un mililitrus 30 degvīna. Mest citrona šķēli. Lieliski sasilda aukstā un slush dzēriens ir gatavs.

Pep

50 ml rūgta pievienojiet sulas no ceturtdaļas citrona un ceturtdaļas apelsīna.

Kafijas svaigums

Ņem nelielu tasi atdzesētas kafijas, ielej glāzē, pievieno 100 ml balzama un pusi vidēja citrona sulas.

Dzirkstošais sprādziens

Ņem 150 ml semisweet šampanieša, 50 ml balzama, ēdamkaroti citrona un apelsīnu sulas. Beat ar kratītāju, dzert caur salmiņu.

Spēcīgs kokteilis

Kratītājā sajauc 50 ml sarkanā vermuta un slidas, 150 ml balzama, 0,5 citrona sulas. Ielejiet highball.

Dzeriet balzamas labākas veselības un tikai prieka pēc, vienlaikus zinot pasākumu. Atstājiet savus komentārus un padomus raksta komentāros.

Šis raksts pēdējo reizi tika atjaunināts 2020. gada 5. jūnijā

Neatradāt to, ko meklējāt?

Mēģiniet izmantot meklēšanu

Bezmaksas zināšanu ceļvedis

Reģistrējieties biļetenam. Mēs jums pateiksim, kā dzert un ēst, lai nekaitētu jūsu veselībai. Labākie vietņu ekspertu ieteikumi, kurus katru mēnesi lasa vairāk nekā 200 000 cilvēku. Pārtrauciet sabojāt savu veselību un pievienojieties!

Šo vietni veido eksperti: toksikologi, narkologi, hepatologi. Stingri zinātniski. Pārbaudīts eksperimentāli.

Domāju, ka var dzert?
Veikt pārbaudi, pārbaudīt sevi!
Aptaujā piedalījās 250 937 cilvēki, bet tikai 2% pareizi atbildēja uz visiem jautājumiem. Kādu atzīmi jūs iegūsit?