Par speltas ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim. Atšķirība starp piena lipekli un kviešiem

Lai uzzinātu par speltas ieguvumiem vai kaitējumu ķermenim, meklējiet cilvēkus, kuri vēlas bagātināt savu ēdienkarti ar bioloģiskiem produktiem. Speltas an ir sena graudaugi, ko agrāk audzēja daudzās pasaules daļās..

Man jāsaka, ka nav sajaukšanas, ka pareizrakstība nav īpašs graudaugu veids. Ar šo vispārpieņemto nosaukumu vienlaikus tiek paslēptas vairākas speltas kviešu sugas..

Kādas sugas jūs varat izlasīt manā pirmajā rakstā par pareizrakstību. 19. gadsimta laikā tā popularitāte mazinājās, bet tagad šis patiesi unikālais produkts daudziem kļūst pievilcīgs.

Tagad tas ir plaši pazīstams Itālijā, Spānijā, Lielbritānijā, Vācijā un citās Eiropas daļās. Burtiski pēdējos gados Krievijā ir parādījušās graudu kultūras.

Daudzkārtējie labklājības ieguvumi ļāva atgriezties pie mūsdienu cilvēka uztura. Tas satur daudz noderīgu vielu un vērtīgus organiskos savienojumus, kurus neatradīsit citās labībās.

Šī situācija izskaidro atjaunoto uztura speciālistu un zinātnieku interesi. Uztura modernās kviešu hibrīdu šķirnes nevar salīdzināt ar senajiem graudiem, piemēram, cietajiem kviešiem..

Šajā rakstā aplūkota speltas speltas pozitīvā ietekme uz veselību, kā arī jāievēro piesardzība attiecībā uz to..

Saturs:

Galvenās priekšrocības

Vides priekšrocība

Lai arī speltas nedod augstu ražu, tā var augt zemēs, kas nav piemērotas dīvainu augu audzēšanai.

Tas ir izturīgs arī pret ekstremāliem laika apstākļiem un nav prasīgs pret mēslojumu. Īpaši biezs graudu apvalks aizsargā serdi no kukaiņu bojājumiem un piesārņojuma..

Tā kā neapsildītajos kviešos nav veikta bioloģiska modifikācija, tie līdz mūsdienām paliek senie oriģinālie neskartie graudi.

Varbūt tieši tāpēc tas praktiski nav uzņēmīgs pret kultūraugu slimībām, kas raksturīgas mūsdienu augu šķirnēm..

Kā redzat, graudaugu zāle aug droši un dod ražu, neizmantojot herbicīdus, fungicīdus un pesticīdus. Tā rezultātā speltas kviešu sugas var droši attiecināt uz organiskajiem augiem.

Pareizrakstības biopieejamība

Kas ir biopieejamība? Tas ir fizisks process, ko izmanto, lai novērtētu pārtikas ieguvumus..

Stingri sakot, biopieejamība attiecas uz uzturvielu procentuālo daudzumu no mūsu pārtikas, kas ir pilnībā sagremota, absorbēta un izmantota dažādās mūsu ķermeņa sistēmās..

Saprotams, ka pilngraudu miltos esošās barības vielas tiek absorbētas pilnībā un vieglāk. Par mākslīgajiem vitamīniem un minerālvielām, kas pievienoti rafinētiem miltiem, nevar teikt.

Turklāt pareizrakstība pati par sevi parāda ļoti labus sagremojamības rādītājus. Speltas derīgās vielas nonāk tajās vietās, kur tās ir noderīgas, taču no mūsu puses nav vajadzīgs īpašs darbs.

Svarīga ir arī vārda “biopieejamība” pieejamība. Fakts, ka speltas makaroni tiek glabāti bezgalīgi apstākļos, kas ir pilnībā aizsargāti no kaitēkļiem.

Pat pēc gadiem jūs varat pagatavot ēdienu, kas bagāts ar uzturvielām: olbaltumvielām, kompleksiem ogļhidrātiem, šķiedrvielām un taukskābēm..

Atkal bioloģiskajai pārtikai būs augstāka bioloģiskās pieejamības pakāpe nekā bagātinātiem rafinētiem pārtikas produktiem.

Tas notiek tāpēc, ka bioprodukts gremošanas procesā ir dabiski apvienots ar daudzām citām sastāvdaļām, kas palīdz organismam to atpazīt kā organisku.

Izcila maizes kvalitāte

Speltas maisījums pēc savas būtības ir vesels ēdiens. Kviešu, kā jau minēts, malšanas laikā klijas un dīgļi tiek noņemti. Bet speltas izteiksmē šīs vērtīgās vielas paliek.

Krievijā daudzi uzskata, ka speltas miltu cepšanas īpašības ir zemas. Tomēr Vācijā “Swabian” maizi visur cep no veseliem seniem miltiem.

Pagatavojiet to skābajai. Maize ir patīkama pieskārienam ar pievilcīgu riekstu garšu. Tās priekšrocības ir ilgs glabāšanas laiks vēsā, sausā vietā no 5 līdz 10 dienām.

Kad mīkla pārvēršas maizē, jūs iegūstat labi izceptu, vieglu, mīkstu un teksturētu skaidiņu ar izcilām uzturvērtības un uzglabāšanas īpašībām. Tajā pašā laikā sagriešanas laikā netiek zaudētas maizes drupatas.

Uzturvielu bagātība

Senie graudi visā pasaulē ir atzīti par daudzveidīgiem ieguvumiem veselībai. Tās galvenā vērtība ir uzturvērtība.

Speltas ir bagātas ar olbaltumvielām, un šīm olbaltumvielām ir pilns “neaizstājamo” aminoskābju komplekts. Viņi ieguva šo vārdu, jo ķermenis tos nevar radīt. Kad jūs tos neēdat, jūs tos nesaņemat.

Aminoskābju satura ziņā plēkšņu kvantitāte ir pārāka par kviešiem. Tiek uzslavēta B2 vitamīna, niacīna, mangāna, dzelzs, tiamīna, vara, magnija, kā arī veselīgu ogļhidrātu un uztura šķiedru kombinācija.

Veselības ieguvumi

Sistemātiski iekļaujot uzturā veselus graudus, piemēram, speltas, miežus, griķus un citus, mums ir mazāks risks iegūt nopietnu kaiti.

Putraimi uzrakstīti

• samazina žultsakmeņu iespējamību
• pazemina holesterīna līmeni
• samazina iekaisumu
• palīdz asinsriti
• stiprina imūnsistēmu
• stiprina kaulus
• uzlabo gremošanu.

Tiek uzskatīts, ka speltas kvieši stimulē veselīgu asins šūnu veidošanos. Medicīna arī apgalvo, ka ūdenī šķīstošie augu polisaharīdi darbojas kā imūnmodulatori un imūnstimulatori.

Vārdu sakot, tās ir vielas, no kurām dažas palīdz imūnās šūnas, bet citas stimulē to darbību cīņā pret vīrusiem un baktērijām.

Graudaugos sastopamās pretvēža īpašības, kas kavē vīrusus uzbrukt veselām šūnām.

Kāds sakars abecei Hildegardei ar uzrakstīto??

Speltas vācu valodas nosaukums ir dinkel. Pēc 1500.g.pmē Eiropā parādījās spelta no Tuvajiem Austrumiem. Šeit to kultivē ģermāņu ciltis. Varbūt Dinkela upe Vācijā deva vārdu graudaugi.

Pēc tam augs izplatījās citās Eiropas valstīs, un nosaukums palika. Dinkel kvieši ir speltas. Vācijas ieraksti, kas datēti ar 1850. gadu, ziņo, ka 95% no tā laika kultivētās platības aizņēma speltas un tikai 5% kviešu.

Abbess Hildegarde fon Bingena dzīvoja Vācijā 12. gadsimtā. Viņa piešķīra lielu nozīmi speltai, uzskatot to par labākajām pieejamajām putraimiem. Tajos laikos nebija uztura diagrammu..

Hildegarde ticēja garšaugu spēkam, uzskatot, ka katram augam ir īpašas īpašības, tos sauca par "smalkumiem", kas ietekmē cilvēku veselību. Viņa uzskatīja, ka Dinkel kviešiem ir pozitīvs smalkums..

Abbess bija pirmais, kurš izveidoja saikni starp labsajūtu un uzturu. Ievērības cienīgs ir tās uzsvars uz seno kviešu spēju uzlabot labsajūtu, pacelt un nomierināt nervus..

Tādējādi dodot ceļu garīgajai labklājībai. Un tagad medicīnas zinātnieki apstiprina abbess secinājumus. Ir pierādīts, ka šādu aminoskābju saturs, kas uzrakstīts kā triptofāns un fenilalanīns, padara cilvēku mierīgu, mazina iekšējo stresu.

Triptofāns ir iesaistīts serotonīna, “laimes hormona”, un fenilalanīna - dopamīna, norepinefrīna un adrenalīna - ražošanā. Un, ja trūkst šo vielu, ir iespējama depresija un garīgi traucējumi.

Un tagad mēs pilnīgāk apsvērsim pareizrakstības ieguvumus un kaitējumu cilvēka ķermenim.

Vai piena kvieši satur lipekli??

Šis ir visizplatītākais jautājums par uzrakstīto, mēs atbildēsim uz to sīkāk. Iemesls ir tas, ka speltas graudos lipeklis atšķiras no tā, kas ir “īsto” kviešu šķirnēs.

vispirms

tai ir atšķirīga molekulārā struktūra nekā lipekļa hibrīdaugiem

otrais

tas ir trausls un labāk izšķīst ūdenī, kas atvieglo absorbciju

trešais

speltas kvieši satur vairāk šķiedrvielu nekā parastie, un liekā šķiedra ļauj vieglāk sagremot lipekli

Kviešu selekcijas mērķis ir iegūt hibrīdas sugas ar optimālu lipekļa saturu. Viņas uzdevums bija iegūt graudus un no tiem miltus ar augstām cepamīpašībām.

Bet seno graudu sastāvs ir palicis nemainīgs līdz šai dienai, jo speltas nav pakļautas ģenētiskai transformācijai. Līdz ar to arī glutēna raksturs viņā nav mainījies.

Speltas lipekli ir daudz vieglāk panest nekā kviešus. Speltas olbaltumvielu struktūra ir trausla un šķīst ūdenī. Šī struktūra ir jutīgāka pret fermentu un skābju darbību, to ir vieglāk sagremot, un pārtikas sagremošanas process kļūst mazāk stresa..

Kviešiem ir spēcīgs lipeklis, tāpēc maizes cepšanai tie ir labāki. Bet gremošana rada vairāk problēmu. Jums pat nav aizdomas, kā kviešu lipeklis ietekmē veselību.

Iespējami viegli gremošanas traucējumi, apetītes zudums vai neskaidras alerģiskas reakcijas. Neapšaubāmi, kviešu sēklu ģenētiskā modifikācija kopā ar mūsdienu audzēšanas metodēm glutēnu padarīja ģenētiski modificētu.

Mūsdienās daudzi uztura speciālisti ir vienisprātis, ka šīs vielas negatīvā ietekme ir kļuvusi acīmredzama jaunās formās. Statistika pat apgalvo, ka pieaug arī to cilvēku skaits, kuriem ir jutība pret lipekli.

Balstoties uz šiem faktiem, mēs pieņemam, ka cilvēkiem ar zemu jutīgumu pret lipekli speltas būs laba alternatīva kviešu miltiem.

Jebkurā gadījumā tas nav tik biedējošs kā tā progresīvo "mūsdienu radinieku" glutēns. Tiem, kas necieš no celiakijas, pilngraudu speltas maize būs veselīgs rafinētas maizes aizstājējs.

Speltas derīgās īpašības ķermenim

Uzlabo asinsriti

Anēmija vai anēmija ir stāvoklis, kad tiek traucēta sarkano asins šūnu vai citādi eritrocītu ražošana. Viens no anēmijas veidiem ir dzelzs deficīta anēmija..

Ķermenis, atrodoties šajā stāvoklī, nesaņem pietiekami daudz skābekļa šūnām un audiem. Šādos periodos cilvēks jūtas vājš un noguris. Un skābekļa bada ir bīstama mūsu audiem.

Faktiski šāda anēmija attīstās akūta dzelzs trūkuma dēļ no pārtikas. Dzelzs un varš, kas atrodas graudos, uzlabo asinsriti divos virzienos vienlaikus.

Pirmais:

dzelzs ir nepieciešams sarkano asins šūnu ražošanai, kas iesaistītas skābekļa transportēšanā

Otrais:

abi elementi ir iesaistīti hemoglobīna olbaltumvielu sintēzē, un varam tā ir prioritāte

Tikai speltas putras porcija mūsu ikdienas dzelzs vajadzību nodrošina par 20% un 30% no vara. Tā rezultātā, palielinoties sarkano asins šūnu ražošanai, palielinās asins plūsma..

Tā rezultātā notiek funkcionāls metabolisms, paātrinās dziedināšanas process un paaugstinās enerģijas līmenis. Tādējādi šie vērtīgie minerāli padara speltas dabīgu līdzekli asinsrites uzlabošanai..

Mangāns un fosfors aizsargā kaulu veselību

Speltas kviešu arsenālā ir minerālu komplekts, kas uzlabo kaulu veselību. Iekļaujot ēdienkartē pareizrakstības vārdus, jūs tādējādi palielinat to līmeni ķermeņa audos un atbalstāt skeleta veselīgu attīstību..

Kalcijs un fosfors, savienojoties kopā, veido kristālus. Un no tiem veidojas kauli un zobi. Iedomājieties, apmēram 80% fosfora šis vitālais elements atrodas kaulu audos un zobu emaljā, un tikai 20% ir citos orgānos.

Vienā vārītas speltas šķīvī ̶ 30% no ieteicamās fosfora dienas devas. Tur ir 3 mg mangāna, tieši tikpat, cik tā norma dienā! Viens no svarīgākajiem mangāna ieguvumiem ir tā spēja samazināt kaulu zudumu..

Kombinācijā ar citiem minerāliem, ieskaitot kalciju, cinku un varu, tas samazina kaulu blīvuma samazināšanos, piemēram, vecākām sievietēm, kurām ir nosliece uz lūzumiem..

Uzlabojot cilvēka skeletu, mangāns palīdz novērst un ārstēt osteoporozi. Ar šo kaiti kaulos veidojas novājināti apgabali, kas noved pie atraitnes lūzumiem, sāpēm un paugurainiem..

Tāpēc produkts ar augstu magnija un fosfora saturu, piemēram, speltas maize, kļūst par dabisku kaulu stiprināšanas profilakses līdzekli..

Atvieglo gremošanu, detoksicē un kontrolē svaru

Kompleksie ogļhidrāti, kas ir bagāti ar baltmaizi, tiek sagremoti lēnām. Tādējādi sāta sajūta tiek saglabāta ilgu laiku un ietaupa no pārēšanās.

B grupas vitamīniem, starp kuriem mēs atzīmējam niacīnu, ir nozīme svara zaudēšanā. Starp daudzajām noderīgajām funkcijām tām ir pozitīva aktivitāte, kas palīdz ātri absorbēt olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus.

Spēcīgi speltas šķīdības dēļ ūdenī graudu dzīvībai svarīgās vielas ļoti ātri uzsūcas un no gremošanas trakta nonāk asinīs un limfā. Tur tie kļūst pieejami visiem audiem un orgāniem..

Lielais šķiedrvielu saturs labībā palīdz cilvēkam sasniegt vai saglabāt vēlamo svaru. Rupja šķiedra nav jutīga pret gremošanas fermentiem kuņģī un tievā zarnā.

Tā rezultātā probiotiskā šķiedra, pārvietojoties pa kuņģa-zarnu traktu, spēj uztvert toksīnus, atkritumus, taukus un holesterīna daļiņas un izvadīt no zarnām..

Tā rezultātā gremošanas sistēmas sienas tiek notīrītas no nesagremotiem pārtikas atliekām un citiem kaitīgiem atkritumiem. Diētiskās šķiedras putrā kļūst par mūsu ķermeņa "tīrāku".

Turklāt tie uzlabo peristaltiku, atvieglojot gremošanu. Šķiedra pievieno savu masu pārtikai, palīdz tai virzīties uz priekšu un stimulē zarnu kustīgumu.

Tas viss kopā var mazināt daudzus nepatīkamus apstākļus, kas saistīti ar nopietnām kuņģa un zarnu trakta problēmām..

Mēs secinām, ka speltas ēdieni ietekmē mūsu gremošanu, atbalsta detoksikāciju un palīdz zaudēt svaru.

Tikai 100 g speltas satur vairāk nekā 50% no cilvēka ikdienas nepieciešamības pēc šķiedrvielām. Nepietiekams šķiedrvielu daudzums rada nopietnas veselības problēmas.

Kas vēl ir labībai noderīgs?

Speltas derīgās īpašības nebeidzas.

1. Tiamīns, kas ar speltas daudzumu lepojas, stimulē organisma aizsargspējas, mazina psiholoģisko stresu un trauksmi
2. Ūdenī šķīstošais vitamīns niacīns atbalsta sirds un asinsvadu veselību un ir svarīgs metabolismam, it īpaši holesterīna līmeņa asinīs līdzsvarošanai. Tam ir galvenā loma dzimumhormonu ražošanā. 100 g sausu graudaugu ir no 34,2% līdz 42,8% no niacīna ikdienas normas.
3. Mangāns ir nepieciešams ne tikai kaulu veselībai. Tam ir citas funkcijas, ieskaitot barības vielu uzsūkšanos, gremošanas enzīmu ražošanu un imūno aizsardzību..
4. Šķiedra palīdz organismam dabiski samazināt bīstamo holesterīna līmeni. Īpaši iedarbojoties uz ZBL vai slikto holesterīnu, uztura šķiedra to faktiski izvada no organisma.
5. Speltas pilngraudu samazina diabēta risku un palīdz cilvēkiem tikt galā ar slimības simptomiem. Tas notiek tāpēc, ka šķiedra palēnina gremošanu un samazina pēkšņus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Rafinēti graudu produkti to nedara..

Kontrindikācijas, lietojot speltas

Neskatoties uz to, ka pareizrakstība ir ķermeņa ieguvums, tā arī nodara kaitējumu dažiem cilvēkiem. Tas attiecas uz tiem, kam ir pilnīga lipekļa nepanesamība vai kairinātu zarnu sindroms..

Mēs uzskaitām šīs kontrindikācijas

• glutēna nepanesamība
• kviešu alerģija
• kairinātu zarnu sindroms
• fitīnskābes klātbūtne
• lektīnu klātbūtne

Saskaņā ar statistiku lipekļa nepanesamība ietekmē 1% iedzīvotāju. Slimības medicīniskais nosaukums ir celiakija. Šādi cilvēki nekad nedrīkst ēst ēdienu, kas satur lipekli. Speltas graudos šāda viela ir.

Kviešu alerģija tiek izteikta nesaprotamu gremošanas problēmu vai alerģisku reakciju veidā.

Kairinātu zarnu sindroms ir sajukusi zarna, kas izraisa dažāda veida sāpes. Īsās ķēdes ogļhidrāti, nosaukums FODMAP, kļūst par iedarbināšanas faktoru..

Graudos esošā fitīnskābe stingri "tur savās ķepās" fosfora molekulu un neļauj tai izdalīties. Tas novērš arī citu derīgo minerālu absorbciju no speltas..

Lektīni ir augu olbaltumvielu veids. Tie attiecas uz toksiskām vielām. Norijot lielos daudzumos, tiek bojāts zarnu gļotāda.

No iepriekšminētā speltas saturs ir kontrindicēts cilvēkiem ar celiakiju vai alerģiju pret kviešiem. Ar kairinātu zarnu sindromu jūs varat ēst pilngraudu speltas maizi, bet tikai ar raugu.

Porciju lielums nedrīkst pārsniegt 25 gramus vienlaikus. Iepriekš viegli mērcējot graudus uz nakti, ir viegli atbrīvoties no fitīnskābes un lektīniem. Pareizi pagatavojot ēdienus no speltas, tas nekaitēs ķermenim.

Gatavojot ēdienu no graudaugiem, ņemiet vērā visas nianses. Es ceru, ka šis visaptverošais pārskats par pareizrakstības ieguvumiem un briesmām cilvēka ķermenim bija jums noderīgs. Veiksmi visiem!

Brīnišķīga pareizrakstība: graudaugu derīgās īpašības svara zaudēšanai un ne tikai

Speltas (Triticum spelta) - kviešu ģints grauds, ko audzē tūkstošiem gadu. Bija debates par speltas klasifikāciju, jo daži botāniķi to uzskatīja par parasto kviešu pasugu, bet citi to uzskatīja par pilnīgi atšķirīgām sugām. Speltas vai speltas graudaugu audzētāju popularitāte zaudēja popularitāti tā ārējās čaulas cietības dēļ, bet, 80. gados parādoties pilnvērtīgam ēdienam, tā atkal sāka iegūt popularitāti.

Speltas vs kvieši: graudu plusi un mīnusi

Speltas atbalstītāji uzskata, ka šiem graudiem ir lielāka uzturvērtība un garša nekā kviešiem, jo ​​to cietais ārējais apvalks aizsargā serdi. Šajā sakarā pareizrakstības priekšrocības ir acīmredzamas. Lai gan daži cilvēki ar lipekļa nepanesību to nevar ēst. Lai gan, lai pagatavotu maizi ar speltas daudzumu, ir nepieciešama īpaša sagatavošana, jo šajās labībās ir lipeklis. Speltai ir patīkama un raksturīga riekstu garša, maigāka nekā kviešiem, lai gan, pēc pretinieku domām, maz ticams, ka tā varētu izraisīt revolūciju zinātnē par cilvēku veselību. Graudos ir vairāk olbaltumvielu un vitamīnu nekā kviešos, un tiem ir nepieciešams mazāk bagātināt nekā parastajiem miltiem, tāpēc speltas derīgās īpašības veicina tā attīstību pareiza uztura jomā.

Atšķirībā no kviešiem speltai ir sarežģīts ārējais serde un apvalks, tomēr iekšējā serdeņa ekstrahēšanai ir vajadzīgas lielākas izmaksas. Graudu čaulu var noņemt tikai ar speciālu aprīkojumu. Tiek uzskatīts, ka miziņa pārvadāšanas laikā darbojas kā galvenā aizsardzība, kas veicina speltas svaigumu un precīzāku izskatu, it īpaši, ja to sasmalcina miltos. Vēl svarīgāk ir tas, ka čaula aizsargā serdi no daudziem kaitīgiem kukaiņiem un kaitēkļiem, tāpēc speltas var audzēt, neizmantojot pesticīdus, un tieši tāpēc speltas putraimiem nav derīgu īpašību.

Tieši tāpat kā kviešus, arī speltas kvieši tiek samalti miltos, kas satur veselus graudus. Daudzi maiznieki speltas miltus izmanto tādā veidā, lai no graudiem pilnībā iegūtu visas barības vielas. Lielākajā daļā recepšu šādus miltus var izmantot parasto miltu vietā, lai gan daži pielāgojumi joprojām ir nepieciešami. Ja vēlaties izvairīties no raksturīgās riekstu garšas, labāk ir izmantot kviešu miltus.

Speltas uzturvērtība

Speltas saturs satur apmēram 57,9% ogļhidrātu (izņemot 9,2% šķiedrvielu), 17,0% olbaltumvielu un 3,0% tauku, kā arī minerālvielas un vitamīnus. Tā kā tas satur mērenu daudzumu lipekļa, tas ir piemērots arī diētas cepšanai. Glutēna satura dēļ kviešu speltas nav piemērotas cilvēkiem ar celiakiju. Tomēr tie, kas ir alerģiski vai neiecietīgi, var labi panest pareizrakstību. Uzzināsim, cik noderīga ir pareizrakstība.

Pamatinformācija par speltas sastāvu

Porcija vārītas speltas satur 246 kalorijas, 10,7 g olbaltumvielu un 51,3 g ogļhidrātu, ieskaitot apmēram 40 g cietes. Putra satur ļoti maz tauku - 1,6 g uz porciju. Graudi nepalielina holesterīna līmeni, jo tas ir uz augu bāzes gatavots pārtikas produkts, un holesterīns atrodams tikai dzīvnieku izcelsmes produktos. Speltas ir kviešu forma, tāpēc neēdiet to, ja Jums ir celiakija, un izvairieties no pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli..

Uztura šķiedra

Katra 1 glāze vārītas speltas dod 7,5 g uztura šķiedrvielu jeb 30% no ikdienas šķiedrvielām veselīgam pieaugušajam, kurš dienā patērē 2000 kalorijas. Diētiskās šķiedras nāk no augu pārtikas paliekām, kuras organisms nespēj sagremot. Veselības aprūpes speciālisti uzskata, ka pareizrakstībai ir būtisks ieguvums veselībai. Mayo klīnika apgalvo, ka diēta ar augstu šķiedrvielu daudzumu var samazināt aizcietējumu risku, palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs un pazemināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni.

Dzelzs un fosfors

Speltas satur 3,25 mg dzelzs - vienu no svarīgākajiem minerāliem sarkano asins šūnu veselībai. Mikroelementu informācijas centrs Linus Pauling institūtā apgalvo, ka gandrīz katrai mūsu ķermeņa šūnai ir nepieciešams fosfors, un 1 glāze vārītas speltas satur 290 mg fosfora jeb gandrīz 30% no dienas vērtības.

Nātrijs un kālijs

Ja jūs mēģināt kontrolēt asinsspiedienu, iekļaujiet uzpūsto diētu. Dietologi iesaka palielināt kālija daudzumu un samazināt nātrija daudzumu, lai uzturētu veselīgu asinsspiedienu. Speltas saturs satur 277 mg kālija jeb gandrīz 8% no dienas normas, un praktiski nesatur nātriju - tikai 10 mg uz vienu tasi, salīdzinot ar dienas normu 2400 mg.

Speltas putraimi: ieguvumi veselībai un forma

Tas ir barojošs kviešu veids ar bagātīgu riekstu garšu. To izmantoja pirms daudzu kviešu hibrīdu parādīšanās. Speltai ir visvairāk punktu augsta barības vielu satura ziņā. To var patērēt veselu ogu formā, mizotā veidā vai pat miltu veidā. Sākotnēji speltas pieder Irānai un Dienvidaustrumeiropai. Šis ir viens no pirmajiem graudiem, ko izmanto maizes pagatavošanai. Speltas pārtika kalpoja kā pamata ēdiens seno civilizāciju laikā, piemēram, Grieķijā un Romā. Tas ir ļoti labvēlīgs veselībai. Ar visām pareizrakstības priekšrocībām varat iepazīties zemāk..

• Ēdot pietiekami daudz speltas, jūs varat samazināt aterosklerozes attīstības risku.
• Speltas satur nikotīnskābi, kas aizsargā ķermeni no sirds un asinsvadu slimībām.
• Niacīns, kas atrodas speltas spektrā, pazemina holesterīna un lipoproteīnu līmeni. Tas var arī nomāc oksidētās ZBL brīvos radikāļus, kas pēc oksidēšanas kļūst kaitīgi asinsvadu sienām. Niacīnam ir arī nozīmīga loma trombocītu agregācijas samazināšanā..
• Speltā ir daudz šķiedrvielu, kas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Šķiedra saistās ar žultsskābēm un atstāj ķermeni fekāliju veidā. Tā kā žultsskābes tiek izvadītas, holesterīna daudzums tiek ievērojami samazināts, tāpēc pareizrakstība ir ļoti noderīga žultsakmeņu slimības slimnieku ķermenim..
• Speltas ir bagātas ar magniju, kas ir kofaktors vairākiem enzīmiem organismā. Tam ir svarīga loma pat tādu fermentu ražošanā, kurus izmanto glikozes sekrēcijā. Tā rezultātā šis graudaugu veids ievērojami samazina 2. tipa diabēta risku..
• Speltas palīdz sievietēm novērst žultsakmeņu veidošanos, un tas viss notiek lielā nešķīstošās šķiedras dēļ.
• Pareizrakstība var ievērojami samazināt bērnības astmas risku.
• Šķiedrvielas, kas atrodas pareizrakstībā, samazina arī sieviešu iespējas saslimt ar krūts vēzi, tāpēc pareizrakstības noteikšana ar krūti ir ideāla brokastu iespēja..
• Speltas ir bagātas ar īpaša veida fitonutrientiem vai lignānu. Lignan tiek uzskatīts par ļoti efektīvu sastāvdaļu, aizsargājot ķermeni no krūts vēža un no hormoniem atkarīgiem vēžiem, kā arī no sirds slimībām..
• Ēdot speltas speltas, tas var palīdzēt aizsargāt jūsu ķermeni no tādām slimībām kā išēmisks insults, rezistence pret insulīnu, diabēts un aptaukošanās..

Labākie piedāvājumi šodien internetā:

Blaknes uzrakstītas

Protams, speltas putrai ir gan ieguvumi, gan kaitējums. Viņa pieder nezinātnisku “lipekļa graudu” grupai. Cilvēkiem, kuri cieš no kviešu nepanesamības, pret lipekli jutīgas enteropātijas vai celiakijas, pirms speltas lietošanas jākonsultējas ar ārstu. Šīs varbūt ir galvenās pareizrakstības kontrindikācijas.

Tie, kas vēlas zaudēt svaru

Mūsdienās speltas miltus izmanto plašāk nekā neskartus graudus, tāpēc mēs precīzi pieminēsim pirmās īpašības. Vai svara zaudēšanai var izmantot speltas vārdus??

Tauki

Speltas milti satur nedaudz vairāk tauku nekā pilngraudu, jo pirmajam ir tikai 1 grams, bet otrajam - 5 grami uz 1/4 glāzes. Abu veidu milti nesatur piesātinātos taukus - tādu tauku veidu, kas var palielināt sirds slimību risku. Uztura tauki ir nepieciešami, lai uzlabotu vispārējo veselību, taču tie satur daudz kaloriju, tāpēc diētas laikā jāizvairās no pārāk trekniem ēdieniem. Protams, speltas putraimi ir piemēroti svara zaudēšanai, taču ar nelielu brīdinājumu: jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā jūs ne tikai nezaudēsit svaru, bet pat nedaudz labāk.

Ogļhidrāti

Speltas milti ir bagāti ar ogļhidrātiem. Tas satur 22 g ogļhidrātu 1/4 glāzes, bet kviešu milti satur 21 g. Tāpēc maz ticams, ka speltas būtu piemērotas diētai ar zemu ogļhidrātu saturu. Ja vēlaties kaut ko cept diētas laikā, tad izvēlieties sojas miltus. Tas būs piemērotāks, jo 1/4 glāzes satur tikai 9 g ogļhidrātu.

Olbaltumvielas

Pilngraudu un speltas milti satur 4 g olbaltumvielu. Saskaņā ar American Journal of Clinical Nutrition 2008. gada maija pētījumu, liels olbaltumvielu daudzums var palīdzēt svara zudumam, jo ​​tas nodrošina lielāku sāta sajūtu nekā citas barības vielas un ķermenis sadedzina olbaltumvielas ievērojami vairāk kaloriju. Ja vēlaties uzturā iekļaut miltus ar daudz olbaltumvielām, tad pievērsiet uzmanību sojai, jo tas 1/4 glāzes satur 15 g olbaltumvielu.

Pareizrakstības vārīšanas padomi

Nepareizi sagatavota rakstīšana nedos nekādu labumu, bet kaitējumu organismam. Pirms vārīšanas graudus rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, lai notīrītu liekos netīrumus un gružus.

Speltas mērcēt ūdenī astoņas stundas vai nakti. Pirms vārīšanas to vēlreiz noskalojiet un noteciniet ūdeni.

Katrai vienai speltas daļai pievieno trīs daļas ūdens un uzvāra. Pēc tam, kad putra vārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu..

Speltas var ēst kā garnīru, nevis rīsus vai kartupeļus. To var izmantot arī garšīgas maizes vai ruļļu pagatavošanai. Daudziem rūp arī jautājums par to, cik bieži jūs varat ēst putru no speltas. Tāpat kā visas labības, labāk to ēst no rīta un ne vairāk kā vienu reizi dienā.

Speltas: ieguvums un kaitējums ķermenim, uzturvērtība, receptes + fotogrāfijas!

Ne tik sen, lielā lielveikalā, es saskāros ar neparastu krupu. Viņa, protams, mani ieinteresēja un, izmēģinājusi to, mazliet nenožēloja. Vai esat mēģinājis rakstīt? Kā jūs jūtaties par šādiem superfoodiem?

Mūsdienās arvien vairāk cilvēku sāk ievērot pareizu un, pats galvenais, pilnvērtīgu uzturu. Acīmredzot šī iemesla dēļ dažādi ražotāji sāk izstrādāt jaunu metodi graudu tīrīšanai, lai saglabātu tās īpašās īpašības un integritāti tīrā veidā..

Speltas vai speltas kvieši ir pirmskoku un nevajadziga raža, kas ir loti izturīga pret da˛adām temperatūras izmaiņām, sēnīšu slimībām un sausumu. Tas ir īsts universālais karavīrs, kurš nav sliecas šķērsot.

Nepretenciozitāti ietekmē smailes īpašā struktūra. Tās blīvās pelavas droši apņem, aizsargājot graudus no nelabvēlīgiem apstākļiem un kaitēkļiem, no izsmidzinātām ķimikālijām un starojuma.

Speltas: kas ir šī labība? + Foto

Nekādā gadījumā nevajadzētu sajaukt plēkšņu kviešus ar pērļu miežiem, jo ​​tas ir pilnīgi cita veida augs. Tas atšķiras no citiem graudaugiem ar savvaļas augšanu, trauslu smailīti, krāsu un arī vairākām tā īpašībām.

Sakarā ar tā nepretenciozitāti kultivēšanā, šis augs iepriekš bija ļoti populārs. Lai pagatavotu putru un desertus, vispirms jāattīra graudi, kas ir ārkārtīgi grūti.

Tāpēc šis fakts kalpoja par tā pakāpenisku pārvietošanu, un to aizstāja modernās kviešu šķirnes, produktīvākas un vieglāk apstrādājamas.

Mūsdienās baltmaizi var piedāvāt ar citiem nosaukumiem, kas ir izmantoti iepriekš:

Speltas uzturvērtība (kalorijas)

Speltā ir ļoti augsts neaizvietojamo aminoskābju un olbaltumvielu saturs. Svarīgs mūsdienu sieviešu faktors ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir saglabājis pareizu hromosomu komplektu, kas pazīstams mūsu ķermenim..

Periodiski mēs iekļaujam uzturā noderīgas labības: auzu, miežu vai auzu pārslu. Tomēr speltas olbaltumvielu procentos tajā pašā daudzumā kā gaļā, bet ogļhidrātu daudzumā tie ir ļoti pieticīgi un pieder pie “garajiem”.

Pateicoties viņiem, cilvēks ilgu laiku izjūt sāta sajūtu.

Speltas: enerģētiskā vērtība un kaloriju saturs uz 100 gramiem

• Olbaltumvielas - 5,5 g
• Tauki - 0,85 g
• Ogļhidrāti - 26,4 g
• Pelni - 0,7 g
• Ūdens - 66,5 g
• Kalorijas - 127 kcal

Ķīmiskais sastāvs

Speltas apvalks ir īpaši noderīgs, jo tas satur lielāko daļu barības vielu, kas mūsu ķermenim ir vajadzīgas labai dzīvei.

• šķiedra - uzlabo zarnu darbību, samazina apetīti, normalizē cukura līmeni, kā arī palīdz samazināt svaru;
• B1 vitamīns (0,364 mg) - antioksidants, kas uzlabo asinsriti un optimizē smadzeņu darbību;
• B2 vitamīns (0,113 mg) - nepieciešams sarkano antivielu un asins šūnu veidošanai, kā arī šūnu augšanai, elpošanai un paātrina B6 vitamīna uzsūkšanos;
• B5 vitamīns (1 068 mg) - neaizstājams kortikosteroīdu, acetilholīna, virsnieru hormonu sintēzē un vielmaiņas procesu atjaunošanā;
• B6 vitamīns (0,23 mg) - ir nepieciešams perifērās un centrālās nervu sistēmas normālai darbībai, kā arī ir iesaistīts hemoglobīna, fermentu un olbaltumvielu sintēzē;
• E vitamīns (0,79 mg) - palēnina novecošanās procesu, uzlabo asinsvadu stāvokli un asins īpašības;
• K vitamīns (3,6 mcg) - stiprina skeleta sistēmu, piedalās kalcija un D vitamīna absorbcijā;
• nikotīnskābe (6,843 mg) - veicina dzimumhormonu veidošanos, audu augšanu un pazemina holesterīna līmeni;
• folijskābe (45 mcg) - neaizstājama viela grūtniecēm, jo ​​tā ietekmē veselīga augļa attīstību;
• β-karotīns (0,005 mg) - stiprina imūnsistēmu, palīdz palielināt ķermeņa izturību pret infekcijām, kā arī palielina izturību pret stresu;
• kalcijs (27 mg) - kaulu un zobu audu celtniecības materiāls;
• magnijs (136 mg) - piedalās vielmaiņas procesos, atbalsta normālu imūnsistēmas darbību, kā arī stabilizē sirds ritmu;
• nātrijs (8 mg) - veicina glikozes iekļūšanu asinīs un normalizē skābju-bāzes stāvokli organismā;
• fosfors (401 mg) - kaulu un zobu audu augšanas normalizēšana;
• dzelzs (4,44 mg) - neaizstājama viela hemoglobīna un vairogdziedzera hormonu ražošanai;
• kālijs (388 mg) - veicina normālu sirds muskuļu, kapilāru, smadzeņu šūnu, nieru, aknu un citu orgānu darbību;
• cinks (3,28 mg) - stimulē prostatas dziedzera hormonu ražošanu, uzlabo smadzeņu darbību;
• varš (511 mcg) - mazina nervu spriedzi, izsīkumu un stresu, kā arī ieteicams anēmijas gadījumā;
• Mangāns (2 983 mg) - ir nepieciešams topošajām māmiņām pareizai augļa veidošanai un laktācijai, kā arī atbalsta imūnsistēmu;
• selēns (11,7 mcg) - spēcīgs antioksidants, kas, savukārt, aizsargā nukleīnskābes no bojājumiem;
• Leicīns ir aminoskābe, kas ir atbildīga par muskuļu audu augšanu, atjaunošanu, ādas atjaunošanos un brūču sadzīšanu..

Speltas putraimi: labvēlīgās īpašības ķermenim

Diemžēl šodien pareizrakstības vārdi ir mazliet aizmirsti un nav tik populāri. Tomēr šī labība ir ļoti noderīga un ieteicama vecāka gadagājuma cilvēkiem, bērniem, uzturā un diabēta slimniekiem, kā arī grūtniecības laikā.

Pateicoties bagātīgajam vitamīnu, pektīnu, bioaktīvo komponentu un mikroelementu komplektam, speltas plēve labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeni:

1. Šī labība normalizē cukura līmeni asinīs, kas ir ārkārtīgi svarīgi un nepieciešami diabēta ārstēšanai.
2. Lielisks anēmijas novēršanas rīks.
3. Lielisks olbaltumvielu avots, kas veicina jaunu šūnu veidošanos, kā arī muskuļu audu augšanu un stiprināšanu.
4. Speltas var stiprināt asinsvadu audus, kā arī normalizēt sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
5. Uzlabo sajūtu, noskaņu, atmiņu un palielina modrību, izturību pret stresu.
6. Speltas var mazināt depresiju, stiprināt imūnsistēmu un mazināt nervu uzbudināmību.
7. Sakarā ar šķiedrvielu saturu šīs graudaugu regulāra lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanu (maigi attīra toksīnu un toksīnu ķermeni) un zarnu trakta funkcijas.
8. Speltas ir noderīgas vīriešiem un sievietēm kā neauglības profilakse.
9. Spēj novērst matu izkrišanu, uzlabot ādas stāvokli.
10. Šī labība samazina sirds un artēriju spazmu, kā arī holesterīna risku.
11. Ietekmē hormonu, antivielu un fermentu ražošanu.

Speltas apvalks satur vairāk nekā 18 aminoskābes. Interesanti, ka šāds daudzums nav atrodams nevienā citā augu un dzīvnieku izcelsmes produktā..

Kontrindikācijas

Lai arī speltas produkts ir barojošs, kā arī veselīgs produkts ar bagātīgu sastāvu, tomēr tam joprojām ir virkne trūkumu un blakusparādību. Apskatīsim tos tuvāk.

1. Ja jums ir celiakija (Wikipedia raksts), tad jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo ​​speltas satur lipekli. Tāpēc šī labība var izraisīt vienlaikus simptomus, kā arī izraisīt zarnu bojājumus..
2. Speltas nav ieteicams lietot produkta nepanesamībai vai alerģijai pret kviešiem.
3. Kukurūzas ieteicams arī nelietot gremošanas traucējumiem, jo ​​tas var pasliktināt labsajūtu un simptomus.

Ja jums ir kāda no iepriekšminētajām funkcijām, tas var izraisīt:

• vēdera uzpūšanās un vēdera uzpūšanās;
• caureja
• vēdera krampji;
• aizcietējums
• paaugstināts vājums, aizkaitināmība un nogurums;
• citas ar celiakiju saistītas reakcijas (nejutīgums un tirpšana kājās, pastāvīgas sāpes nabā, kā arī aftozs stomatīts).

Bet, ja jums nav kontrindikāciju, tad noteikti varat izbaudīt šo superēdienu. Piesātiniet ķermeni ar noderīgiem vitamīniem un bioaktīvām vielām.

Interesanti, ka speltas tiek audzētas, neizmantojot ĢMO, kā arī dažādus ķīmiskos mēslojumus. Tāpēc šī labība nesatur kancerogēnus un citas kaitīgas vielas..

Neskatoties uz to, speltas var lietot cilvēkiem ar daļēju alerģiju pret lipekli, taču vispirms jākonsultējas ar ārstu.

Kā izvēlēties pareizrakstību?

Nav nekas sarežģīts, viss ir tas pats, kas, izvēloties jebkuru ēdienu.

1. Pirmais, kas jums jāapskata, ir iepakojuma integritāte un necaurlaidība.
2. Tad noteikti iepazīstieties ar graudu tīrību un izskatu, tiem jābūt bez piemaisījumiem, gružiem un citiem ieslēgumiem.
3. Nu, pēdējais solis ir produkta derīguma termiņš.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Ne tik sen visa pasaule sāka atgriezties pie saknēm un modē ieviest visu, kas ir dabiski. Tikai tajā brīdī visi atcerējās un kliedza par aizmirsto pareizrakstību.

Restorāni ar Michelin zvaigznēm savā ēdienkartē sāka iekļaut dažādus speltas ēdienus (putras, makaronus, risoto, gaisa krēmus, mērces, maizes, zupas, desertus).

Kā pagatavot putru no speltas?

Veseli speltas graudi izceļas ar sarkanīgi ķieģeļu nokrāsu un savdabīgu garšu, ņemot vērā kulinārijas īpašības, tas nedaudz atgādina pērļu miežus. Vārītai speltai ir viegls riekstu aromāts, kas pats par sevi piesaista bērnu un pieaugušo uzmanību.

Bet, lai viņai būtu sava unikālā un pārsteidzošā garša, ir daži triki.

Speltas putra

• Gatavošanas galvenais noslēpums ir tāds, ka labību vajadzētu iemērc ne tikai ūdenī, bet arī sajaukt ar zema tauku satura kefīru vai skābu.
• Šajā stāvoklī viņai vajadzētu “skābēt” vismaz 4 stundas, un vēl labāk, ja visu nakti.
• Pēc tam noskalojiet labību vēsā ūdenī.
• Speltas vārīšanu vislabāk gatavot pienā un ūdenī (1: 1) uz lēnas uguns. Tas mums visiem griķiem, kā parasti, ir jāvāra, tas ir, pirms šķidruma iztvaicēšanas.
• Veselu putru uzskata par pabeigtu, kad paliek tikai viena labība - no grauda līdz graudam. Viņa nekad nebūs rosīga.
• Gatavais ēdiens jāiesaiņo dvielī vai vilnas šalle un jāatstāj šajā formā vēl 40 minūtes. Tad pievieno nedaudz sviesta un var ēst.

No šīs labības jūs varat pagatavot ne tikai putru. Internetā viegli varat atrast pikantu zupu, dažādu sautējumu un pat pakāpeniskas granola vai granola pagatavošanas receptes..

Ja pēkšņi jūs interesē mana pieredze, nebaidieties - rakstiet komentāros, tad noteikti dalīšos ar savām pārbaudītajām receptēm.

Kā lietot speltas miltus?

Tagad mūsdienu saimnieces dod priekšroku maizes cepšanai pašas. Tas ir pareizi. Tātad jūs varat būt pilnīgi pārliecināti par sastāvdaļu dabiskumu un lietderību, kā arī tas ļauj jums pielāgot garšu. Vai jūs zināt, kādus gardos smalkmaizītes gatavo no speltas miltiem?

Vai jūs zinājāt, ka speltas satur 70% neaizvietojamo aminoskābju, kuras mūsu ķermenis nesintezē? Turklāt speltas saturs satur perfektu sagremojamo olbaltumvielu.

Divgraudu (speltas) pārstrādei miltos, ražošanā izmanto dažādas slīpēšanas sistēmas. Graudi nav bez lipekļa..

Pilngraudu speltas miltus izmanto ne tikai putrai, bet arī dažādām cepšanai: pankūkām, rullīšiem, smalkmaizītēm, maizei, pīrāgiem utt..

Dīgšana mājās: kā?

Starpsezonā mūsu ķermenis saskaras ar vitamīnu badu, tāpēc šajā laikā ir ārkārtīgi svarīgi to piesātināt ar veselīgiem produktiem. Ziemā mēs bieži patērējam speltas diedzētas sēklas.

Patiešām, jebkura labības un pākšaugu dīgšanas laikā notiek unikāls process. Šajā laikā cukuri un ogļhidrāti pārvēršas par vienkāršiem cukuriem, olbaltumvielas - par aminoskābēm, bet tauki - par taukskābēm.

Ir ārkārtīgi svarīgi atcerēties, ka nekādus stādus nedrīkst lietot uzturā ar piena produktiem..

Pirms dažiem gadiem man radās nepareiza ideja par labības dīgšanu, taču laika gaitā viss mainījās. Tagad es uzskatu, ka ir svarīgi un nepieciešams dalīties ar jums šajā informācijā..

1. Pirmais un vissvarīgākais ir tas, ka speltai vajadzētu dīgt tikai istabas temperatūrā.
2. Dīgšanai es parasti ņemu apmēram 100 gramus (dienas likme) graudu, sakārtoju un pēc tam mazgāju dziļā bļodā. Viss, kas ir virspusē (sēnalas un sīkas daļiņas), tiek novadīts. Noskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs.
3. Pēc tam piepildiet mūsu speltas ar ūdeni, lai ūdens būtu dažus centimetrus augstāks par graudiem, un atstājiet to šādā stāvoklī 2-3 stundas. Tas ir nepieciešams, jo speltas uzbriest, un tam nevajadzētu būt gaisā.
4. Pēc stāvēšanas atkal noskalojiet un pārnesiet uz sausu bļodu, piepildiet to ar ūdeni un pārklājiet ar plāksni vai vāku, atstājot nelielu atstarpi. Mūsu graudiem ir “jāelpo”.
5. Kā likums, stādi parādās 2-3 dienās.
6. Neaizmirstiet ik pēc 12 stundām nomainīt ūdeni bļodā, lai neveidotos pelējums.
7. Tiklīdz speltas dīgst apmēram 1 cm, tā ir gatava lietošanai.

Mēs patērējam diedzētus divus kukurūzas salātos un kā pamatēdienu kā garnīru, un dažreiz barojam kaķi ar kāpostiem.

Kosmetoloģiskās īpašības

Šodien daudzi elitārie skaistumkopšanas saloni ir sākuši ieviest procedūras ar pašmāju receptēm skrubjiem un maskām, kas izgatavotas no speltas, gan sejai, gan matiem. Kāds, jūsuprāt, ir nākamais mārketinga solis?

Speltas sejas skrubis

• Veseli milti - viena ēdamkarote
• Šķidrais medus - viena ēdamkarote
• Olīveļļa - viena ēdamkarote

Lai pagatavotu šādu produktu, jums jāievada visas sastāvdaļas stikla bļodā un rūpīgi jāsamaisa līdz pastveida.

Kā lietot: kā parastu rokas skrubi, kā arī sejas masku.

Neskatoties uz to, daudzi kosmetologi atzīmē speltas pozitīvo ietekmi uz ādas stāvokli. Regulāra tā lietošana stiprina nagus un matus..

Lai to izdarītu, nav nepieciešams to nosmērēt no galvas līdz kājām, galvenais ir ieviest diētu speltas, un rezultāts neliks jūs gaidīt (ar nosacījumu, ka nav alerģijas pret lipekli).

Uzglabāšana

Attiecībā uz glabāšanu šeit viss ir diezgan vienkārši. Speltas masa neatšķiras no griķiem, rīsiem un citām labībām.

Speltas galvenā iezīme ir tā, ka to uzglabā kopā ar miziņu. Tas ļauj viņai būt svaigai ilgāku laiku nekā citi graudi..

Pirmkārt, speltas ir vērts uzglabāt hermētiskā traukā vai stikla burkā. Tas ir nepieciešams, lai nesāktos dažādi pārtikas kaitēkļi. Tikpat svarīgs ieteikums ir arī tas, ka visas graudaugi jāuzglabā sausā vietā un jāsargā no tiešiem saules stariem.

Kur var iegādāties speltas (speltas)?

Katru dienu veselīgas ēšanas fani savā uzturā arvien vairāk ievieš šo barojošo, veselīgo un garšīgo graudaugu. Kad pieprasījums pieauga, lauksaimnieki uz to reaģēja ļoti ātri, tāpēc tagad liellopu lielveikalu plauktos var atrast pareizrakstības vārdus.

Bieži vien pasūtu uzrakstus uz iHerb, jo tur ir plašs bioloģisko produktu klāsts (bez ĢMO un citām ķīmiskām vielām).

Papildus labībai ir arī citi produkti, kas ietver šo graudaugu: milti, makaroni, graudaugi un pat maize (katrai gaumei un budžetam).

Man šķiet, ka ikvienam vienkārši ir jāmēģina uzrakstīt pareizrakstību, lai uzzinātu, kā mūsu senči ēda pirms 100 gadiem. Ir pienācis laiks atgriezties pie garšīgas un, pats galvenais, veselīgas pārtikas.

SKATĪT ARĪ:

Vienmēr jūsu, Olga Šerl!

Līdz jaunām sapulcēm un interesantiem faktiem!

Speltas putru ieguvumi un kaitējums, ķīmiskais sastāvs

Snīpi sauc par dažādiem kviešiem, kas aug savvaļā, to sauc arī par speltas. Graudaugiem ir plēkšņains graudiņš un trausla brūna krāsa. Traukiem no graudaugiem ir smalks aromāts un lieliska garša, šefpavāri piedēvē putru diētiskās pārtikas sadaļai. Pareizrakstības priekšrocības un kaitējums izpaužas atkarībā no lietošanas mērķa un cilvēka ķermeņa īpašībām.

Ķīmiskais sastāvs

Augu sēklās ir daudz noderīgu vielu, kas cilvēkiem ir vajadzīgas. Graudos ir 35% olbaltumvielu, un lipeklis satur 18 aminoskābes, no kurām 12 ir neaizstājamas. Organismu šādas vielas neražo, tāpēc tām jābūt kopā ar uzturu.

Žāvēti graudi satur lielu daudzumu rupju šķiedru, kas labi aktivizē zarnu kustīgumu un regulē tā darbību, kā arī kuņģi. Vērtīgi ir pelni, pektīni un citas derīgas vielas..

Speltas satur 2–2,5 reizes vairāk minerālu nekā kviešu graudos, proti:

Putraimi satur mangānu, fosforu, selēnu un nātriju vienādās proporcijās ar kviešu graudiem. Tajā ir koncentrēti tiamīns, piridoksīns, vitamīni PP, E, folijskābe, riboflavīns un retinols. Produkta kaloriju saturs ir 338 kcal uz 100 g. Putra pieder veselīga uztura kategorijai, ir iekļauta uzturā ar dažādām ķermeņa slimībām..

Produkta priekšrocības

Traukus no speltas, kuru ieguvumi ķermenim ir nenoliedzami, ēd ne tikai pieaugušie, tos veiksmīgi izmanto mazu bērnu uzturā. Daudzas mājsaimnieces par labību zina tikai dzirdot un nekad nav gatavojušas šādu putru. Ir daudzas pārbaudītas receptes ēdiena gatavošanai, kā rezultātā tiek iegūts veselīgs un garšīgs ēdiens..

Minerāli ir nepieciešami kaulu un zobu veidošanai un augšanai bez pildījumiem. Vitamīni palīdz vecākiem cilvēkiem izvairīties no osteoporozes un ar to saistītajiem ekstremitāšu lūzumiem. Olbaltumvielas un fosfors koordinē audu attīstību un ķermeņa svaru, tāpēc tos izmanto svara zaudēšanai.

Šķiedra palīdz no ķermeņa izvadīt slikto holesterīnu un neitralizē tā iedarbību. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka uztura šķiedra netiek pārstrādāta, izmantojot kuņģa gremošanas noslēpumus, bet tiek sagremota ar labvēlīgu zarnu mikrofloru. Ārsti saka, ka šķiedras lietošana novērš hipertensijas attīstību. Regulārs putras patēriņš novērš gāzu veidošanos, veicina zarnu maigu tīrīšanu, novērš aizcietējumus.

Produkta derīgās īpašības:

• pazemina holesterīna līmeni;
• stimulē vielmaiņu;
• normalizē glikozes līmeni asinīs;
• normalizē asinsspiedienu;
• uzlabo kuņģa un zarnu traktu;
• ir profilaktiska iedarbība pret saaukstēšanos;
• novērš vēža šūnu attīstību;
• novērš aterosklerozi, insultu, sirdslēkmi;
• pirms anēmijas attīstības.

Produkts paātrina vielmaiņu organismā, palielina imunitāti, pateicoties lielam vitamīnu saturam. Dzelzs un varš palīdz uzlabot asinsriti, aktivizē sarkano ķermeņu, trombocītu un sarkano asins šūnu veidošanos, kas paātrina barības vielu un skābekļa piegādi audiem.

Gastroenterologi vecāka gadagājuma cilvēkiem, pacientiem ar novājinātu ķermeņa aizsargspēju graudaugus iesaka barības piedevu veidā zīdīšanai. Putra ir laba divu veidu aptaukošanās un diabēta gadījumā. Parādīta produkta lietošana grūtniecības laikā un tiem, kuri strādā ar lielu fizisko vai garīgo stresu..

Speltas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Speltas ir daļēji savvaļas kviešu pasugas, kuras mūsdienās praktiski neaudzē laukos. Tas ir saistīts ar visu veidu ķīmisko vielu un mēslošanas līdzekļu nepanesamību: speltai ir trausla auss un klūgu graudi, kuriem augšanai nepieciešama saule, ūdens un tīra, auglīga zeme..

Šai kultūrai ir daudz citu nosaukumu: emmer, speltas, divgraudu, kamut. Bet tikai "uzrakstīts" ir iesakņojies un to visbiežāk izmanto. Uz tā pamata tika izstrādātas visas mūsdienu kviešu šķirnes, kas ir izturīgākas pret minerālmēslu iedarbību. Kāpēc par to ir tik maz zināms, neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām? Lai izpētītu šo jautājumu, jums vajadzētu ienirt tā parādīšanās vēsturē.

Vēstures dati par pareizrakstību

Labības graudiem ir ārēja līdzība ar kviešiem, bet tiem ir stingrāka aizsargājošā skala un lieli izmēri. Tas ļāva asniem pasargāt sevi no vēja, sausuma, kaitēkļiem un nezālēm laikā, kad neviens netika galā ar šiem jautājumiem. Šādu ietērpu dēļ speltas spēja saglabāt visas derīgās īpašības.

Vidusjūrā bija kultūra. Tas tika audzēts Senajā Ēģiptē, Izraēlā, Babilonā un citās valstīs. Āzijā to audzēja jau 5. - 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras, ko apstiprina Tripoles kultūras pieminekļu izrakumi. Mūsu senči uz māla izspieda speltas rotājumu graudus.

Pilngraudu kvieši tika audzēti Senajā Krievijā, par ko liecina gadagrāmatas un leģendas. Viņi teica, ka pasaules slavenie varoņi pastāvīgi ēda speltas, jo viņi bija tik spēcīgi un neuzvarami. Augs ir izturīgs pret visiem klimatiskajiem apstākļiem, nereaģē uz laika apstākļu neskaidrībām, tāpēc 17-18 gadsimtos tas tika audzēts līdzvērtīgi kviešiem. Vienīgais kultūras mīnuss ir apstrādes sarežģītība - šādu graudu ir grūti un ilgi sagriezt.

Pakāpeniski rakstība izbalēja fonā. Galvenais iemesls tam bija neliela raža (gandrīz divreiz lielāka kviešu) un grūtības pārstrādāt. Kultūru daudzums sāka samazināties, gadu no gada dodot iespēju vienkāršākām un produktīvākām kviešu šķirnēm.

Šodien dažos Krievijas reģionos tiek atjaunota šīs kultūras audzēšana: Baškīrijā, Dagestānā. Eiropā šis process sākās apmēram pirms 10 - 15 gadiem, kas ļāva speltas parādīties uz mūsu galdiem. Un Indijā viņi no graudiem iemācījās gatavot ne tikai graudaugus, zupas un maizi, bet arī desertus. Mūsu kulinārijas eksperti šo pieredzi izbauda ar prieku, radot visus jaunus ēdienus no veselīga un veselīga produkta..

Daudzos ASV štatos speltas tiek audzētas, laižot tās Eiropas valstu un Krievijas tirgū ar nosaukumu "kamut", kas rada grūtības saprast.

Ķīmiskais sastāvs

Speltai ir līdzsvarota būtisku minerālu, vitamīnu un augu šķiedru kombinācija. Tas satur daudz diētisko šķiedrvielu, stimulējot kuņģa-zarnu trakta darbu, zarnu dziedzeru sekrēcijas veidošanos. Nešķīstošā šķiedra spēj noņemt toksīnus, samazinot kaitīgā holesterīna un kancerogēnu līmeni.

Vitamīni: B1, B2, B6, B9, E, PP.

Makroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fosfors.

Makroelementi: dzelzs, mangāns (55% no dienas vērtības 100 g produkta), varš, selēns, cinks.

Omega-3 un Omega-6 taukskābes, kurās ir arī daudz graudu, ir liels ieguvums organismam..

Speltas kalorijas - 340 kcal uz 100 g.

Speltas derīgās īpašības ķermenim

Kultūras unikālais sastāvs ļāva tai ieņemt nozīmīgu vietu to cilvēku uzturā, kuri vēlas ievērot veselīgu dzīvesveidu un ēst pareizi. Pētījumi ir pierādījuši, ka speltas trauki palielina efektivitāti, uzlabo gremošanas trakta darbību, palielina imunitāti, koncentrēšanos.

Speltas graudos derīgās vielas tiek uzkrātas ne tikai čaumalā, tāpat kā tradicionālajos kviešos, bet arī iekšpusē, kas neļauj tām pazust apstrādes un sagatavošanas laikā. Aizsargājoša grūti noņemama plēve, kas apņem graudaugu kodolu, neļauj iekļūt kaitīgām vielām un kancerogēniem, tāpēc kultūra joprojām ir noderīga neatkarīgi no augšanas vietas un kopšanas pamatīguma..

• Tas normalizē cukura līmeni asinīs un noņem slikto holesterīnu - pateicoties tajā esošajam B6 vitamīnam, tauku metabolisma reakcijas notiek ātrāk, novēršot lipīdu un kaitīgu vielu uzkrāšanos asinīs. Tas ļauj regulēt glikozes līmeni..
• Samazina lieko svaru - svara zaudēšanas uzturā jāiekļauj putra, kas iegūta no savvaļas kviešu speltas. Graudā ir ogļhidrāti, kas organismā tiek sadalīti pakāpeniski, lēnām uzsūcas un pārvēršas enerģijā. Šādi procesi kavē izsalkuma sajūtu, un iegūtās kilokalorijas netiek pārveidotas taukos..
• Uzlabo gremošanas sistēmu - šķiedra ar rupjām šķiedrām veicina labu zarnu kustīgumu, attīra to no toksīniem un ļauj tai absorbēt visas barības vielas.
• Speltā ir nikotīnskābe, kas ir iesaistīta daudzās ķermeņa ķīmiskajās reakcijās. Tas stimulē virsnieru dziedzeri un uzlabo vīriešu dzimumhormonu ražošanu, vēl vairāk pārvēršot tauku masas muskuļos.
• Tas ļauj vieglāk uztvert stresa situācijas. Vispārējās labsajūtas un garastāvokļa uzlabošana - tās ir galvenās auga priekšrocības.
• Kaulu audi tiek stiprināti - tas ir saistīts ar kalcija un fosfora klātbūtni kompozīcijā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Tāpat kā citi "Kviešu" ģints pārstāvji, speltas sastāvā ir lipeklis. Tas ir proteīns, kas daudziem ir pazīstams kā lipeklis. Tas var izraisīt alerģiju, veidojot antivielas cilvēka ķermenī. Šajā procesā tiek ievilktas resnās zarnas sienas, sākas caureja, vēdera uzpūšanās un dažreiz anēmija. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli, nevajadzētu ēst speltas.

Graudu ēšanai nav citu kontrindikāciju..

Svara zaudēšanai

Dietologi iesaka zaudēt svaru ar speltas daudzumu, norādot uz tā daudzajām derīgajām īpašībām. Unikāla iespēja stimulēt gremošanu uz šķiedrvielu rēķina, atjaunot bojātus matus un ādu, stiprināt nervu sistēmu, uzlabot garastāvokli un cīnīties ar badu - tas viss ir raksturīgs patiesi nenovērtējamiem graudiem.

Augs spēj piesātināt ķermeni ar visām labvēlīgajām vielām, kuras parasti tiek iekļautas diētas programmās. Speltas uzņemšana ļaus atbrīvoties no toksīniem, pārmērīgas glikozes un noņemt nesagremotos pārtikas atlikumus.

Zaudējot svaru, jūs varat sasniegt nevainojamus rezultātus, ja ievērojat vairākus noteikumus:

• Intervāls starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt 2 - 3 stundas (jums jāēd 4 - 5 reizes dienā).
• Speltas jāiekļauj 2 vai 3 ēdienreizēs, priekšroku dodot rīta un pusdienu stundām.
• Kopā ar graudaugiem jums jāēd dārzeņi vai augļi.
• Lietojiet pietiekami daudz ūdens.
• Pusfabrikāti (ieskaitot desas), sviests, konditorejas izstrādājumi, kas satur baltos miltus un cukuru, ir pilnībā izslēgti.

Ar diētas pārtiku speltas vārītas ūdenī vai pienā. Labības desertiem pēc garšas varat pievienot riekstus, medu (nedaudz) vai rozīnes..

Pareizrakstība

No graudu kultūrām tiek gatavoti dažādi ēdieni, sākot ar zupām un sānu ēdieniem, beidzot ar desertiem. Šīs putraimus var droši aizstāt ar visiem pārējiem, mazāk noderīgajiem. Vispopulārākais lietojums ir speltas putra. Tas ir sagatavots kā neatkarīgs ēdiens vai garnīrs..

Zupas bieži gatavo no auga un pievieno dārzeņu sautējumiem un citiem ēdieniem. Ja miltus gatavojat no speltas, jūs varat cept rullīšus, pankūkas, siera kūkas, maizi, pīrāgus vai cepumus. Šādi produkti ir ļoti noderīgi, taču tiem ir viens trūkums: tie ātri kļūst novecojuši, tāpēc tos gatavot nākotnē nav ieteicams.

Atšķirība starp parastajiem makaroniem un speltas makaroniem

Pazīstami makaroni visi ir nopelnījuši reputāciju par garšīgu, bet neveselīgu ēdienu. Tie izraisa pārmērīgu pilnību, izjauc zarnas, provocē badu (augsta glikēmiskā indeksa dēļ). Tas ir saistīts ar faktu, ka miltu ražošanas procesā no kviešu graudiem tiek noņemtas visas derīgās vielas. Nav šķiedrvielu, vitamīnu, minerālvielu. Kas ir baltajos makaronos? Ciete, kas paaugstina glikozes līmeni asinīs, radot īslaicīgu viltus sāta sajūtu.

Miltu balināšanai tiek izmantotas ķīmiskas vielas, kas sagrauj aizkuņģa dziedzeri, izraisot diabētu.

To visu var izvairīties, ēdot makaronus no speltas, nevis parastajiem. Viņiem ir neparasta tumša nokrāsa (tuvāk brūnai), tie ir izgatavoti no pilngraudu miltiem, saglabājot visas barības vielas.

Pilngraudu speltas makaroni

Speltas makaroniem ir bagātīgs, spilgts kviešu aromāts, kas sniedz lielas priekšrocības visam ķermenim.

Ikviens, kurš ir izmēģinājis alternatīvu parastajiem spageti, nekad neatgriezīsies pie tā lietošanas, jo speltas produkti ir daudz garšīgāki un interesantāki. Nemaz nerunājot par viņu ieguvumiem veselībai.

Kā pagatavot speltas putru

Baltā putra ir krievu varoņu ēdiens un visi, kas vēlējās būt spēcīgi, veselīgi un veiksmīgi Krievijā. Tas ir līderis starp graudaugiem, kas satur milzīgu daudzumu barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. To var pagatavot dažādos veidos: uz uguns, cepeškrāsnī (cepeškrāsnī), lēna plīts. Tas labi der dārzeņiem, augļiem un ogām. Ir daudz un dažādas receptes..

Klasiskā recepte: putra uz ūdens

Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 2 tases graudaugu, divreiz vairāk ūdens (4 tases), 100 - 200 g olīveļļas (varat arī mazāk, ja jums nepatīk pārāk trekni ēdieni), šķipsniņu sāls un medus.

Pirms vārīšanas labi izskalojiet speltas daudzumu. Tad pannā jālej ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno labību un vāra līdz maigai (30–35 minūtes). Beigās pievieno sāli, medu, olīveļļu.

Speltas putra lēnajā plītē

Jums būs nepieciešami: graudaugi (500 g), ūdens (2 tases), sīpoli (1 vidēja galva), burkāni (1 vidēja), sēnes (200-300 g), olīveļļa (200 g), sāls, pipari, garšaugi garša.

Sēnes sagriež šķēlēs, bet sīpolu - pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Ielieciet visas sastāvdaļas lēnajā plītē, sākot ar olīveļļu (bļodas apakšā). Jūs varat gatavot dažādos režīmos: sautēšana, cepšana, cepšana. Varat sākt ar režīmu "Cepšana" (15 minūtes) un turpināt režīmā "Ugunsdzēšana" (30 minūtes). Vai arī izvēlieties vispiemērotāko variantu konkrētai tehnoloģijai.

Gatavai labībai varat pievienot jebkurus augļus, garšaugus, garšvielas - tas viss ir atkarīgs no jūsu koduma un vēlmēm.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, atlasiet teksta daļu un nospiediet Ctrl + Enter.