Absints

Franču aristokrāti deviņpadsmitā gadsimta sākumā un vidū viņu sauca par "zaļo pasaku", briti - par "smaragda raganu". Vēlāk viņš saņēma vēl daudz nepatīkamu vārdu, piemēram, la folie en bouteille (ārprāts pudelē), un visur pat tika aizliegts, kā spēcīgs narkotisks līdzeklis, kas cilvēkus ved uz neprātu. Kas tad ir absints? Kā tieši tas radās, no kā tas ir izgatavots un kā to parasti lieto? Vai tas rada neatgriezenisku kaitējumu, vai ir piemērots kā zāles??

Viņš tika izplatīts kā zāles “visam”, viņš tika apbrīnots un sastādīja viņam dzejoļus, par godu viņiem viņi gleznoja un komponēja...

Absints Zaļais absints dariet to pats no pavadoņa - pārsteidziet viesus

Elitārie un ikoniskie alkoholiskie dzērieni atšķiras no parastajiem alkoholiskajiem dzērieniem ar to, ka to garša, smarža un krāsa ievērojami atšķiras...

Absints Pārsteidzoša recepte vai absinti pagatavošana mājās

Mājas gatavots vīns, mēnesinieks, kalvadoss, murmināmi un pat rūgti uzlējumi un balzami uz ārstniecības augiem, ko katrs mājas destilētājs pagatavojis vai mēģinājis pagatavot...

Absints Instrukcijas par to, kā dzert, ko dzert un kā traucēt absintam mājās

Iepriekš absints mūsu valsts teritorijā nekad netika pārdots, turklāt tas netika ražots. Padomju Savienība vienkārši ignorēja savu klātbūtni...

[swptoc_toc title = ”Content” dziļums = ”3 ″]

Neticams absints: kāds dzēriens tas ir un no kurienes tas radies

Lai saprastu, kas ir absints dzēriens, nav sāp pievērsties vēsturei. Tieši no senatnes dziļumiem var iegūt patiesības graudus, lai pilnībā izprastu, kāda ir šī apbrīnojamā smaragdzaļā spirta īpatnības, kuru daži tik asi kritizē un tikpat kaislīgi aizstāv un slavē citi. Senatnē cilvēks jau bija iemācījies pagatavot ārstnieciskās tinktūras rūgtajās vērmeles, bet pamats bija vājš vīns. Tā kā saruna varēja notikt tikai par parasto vermutu, par kuru mūsu vietnē ir vesela rakstu sērija.

Dzēriena absints franču nosaukums cēlies no grieķu valodas ἀψίνθιον, kas nozīmē rūgto vērmeli. Faktiski tas ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kura spirta saturs var sasniegt no septiņdesmit līdz astoņdesmit sešiem vai pat astoņdesmit astoņiem procentiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir Alpu vērmeles (Artemisia absinthium), kas satur īpašu vielu - tujonu.

Īss vēstures skatījums

Fakts, ka absints ir dzēriens, kura pamatā ir vērmeles un alkohols, mēs jau esam noskaidrojuši, mēs sīkāk pastāstīsim par zemāk esošo sastāvu. Pirmkārt, es gribētu nedaudz runāt par to, no kurienes viņš ir nācis, kurš to izgudroja un kā izrādījās, ka rezultātā tikai pavisam nesen tika atcelti tiesas aizliegumi ražošanai, pārdošanai un lietošanai.

Tātad astoņpadsmitā gadsimta beigās, apmēram 1790.-1795. Gadā, Šveices pilsētā Kuvē divas izveicīgas augu izcelsmes māsas vārdā Enrio, kas nodarbojās ar ārstniecības ekstraktu un esenču ražošanu, izgudroja vīnogu spirta tinktūru uz rūgtajiem augiem. Viņi savu radīšanu nosauca par Bon Extrait d’Absinthe, un galvenajā kompozīcijā dominēja vērmeles, fenhelis, kumelīte, pētersīļi, izops, koriandrs, Veronika un pat spināti.

Viņi deva priekšroku savu novārījumu, uzlējumu, ekstraktu un citu produktu, zāļu pārdošanai caur pazīstamo uzņēmēju-uzņēmēju Pjēru Ordineru, kurš pēc revolūcijas dzimtenē Francijā aizbēga uz Šveici. Viņu iedvesmoja ticība jauno zaļo zāļu dziedinošajam spēkam, ka daudzi vēlāk pat viņam piedēvēja izgudrojumu. Viņš "izrakstīja" šo būtību no visām slimībām, aizrautīgi reklamējot to masu vidū.

Nedaudz vēlāk Henri Dubier un Louis Pernot nopirka oriģinālo recepti no māsām, kuras bija diezgan “apstrādātas” ar rūgtu tinktūru, uzcēla īpašu rūpnīcu un 1805. gadā Pontarlier pilsētā izveidoja masveida ražošanu. Interesanti, ka kopš tā laika iekārta darbojas kā pulkstenis, un Perno zīmola absints ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Stāsts šķiet ticams, taču daudzi vēsturnieki uzskata, ka pat dažus simtus gadus pirms tam Alpu gani jau zināja, kā pagatavot līdzīgu ārstniecisko dzērienu, kuru māsas vienkārši pieņēma, bet paši neizgudroja.

Uzbūve

Ir pienācis laiks izdomāt, no kā tiek izgatavots absints, jo tieši tā ir visa tā īpašība. Dzēriena galvenā sastāvdaļa ir bēdīgi slavenais tujons (monoterpīns), kas atrodas rūgtajās vērmeles. Faktiski tas ir toksīns, bīstams un kaitīgs cilvēka ķermenim, jau sen tiek uzskatīts par spēcīgu halucinogēnu.

Pēc tam pētījumi to neapstiprināja, bet reputācija saglabājās. Bet tas ir tālu no visa, kas sastāv no vīnogu stiprā dzēriena. Mūsdienās absinta augus savāc Šveices Alpu ekoloģiskajos apgabalos vai audzē īpašās siltumnīcās.

  • Divu veidu vērmeles - Alpine rūgtais un Pontic.
  • Anīss, angelika un veronika.
  • Koriandrs un Issols.
  • Lakrica.
  • Melisa, piparmētra, elecampane.
  • Pētersīļi un fenhelis.
  • Pelni un kumelītes.

Visbiežāk spirtam ir skaista, caurspīdīga zaļa krāsa, kas burtiski dzirkstī glāzē, bet tiešu saules staru ietekmē var kļūt duļķaina vai, gluži pretēji, izgaismot. Fakts ir tāds, ka krāsa piešķir tai hlorofilu, kas neiztur ultravioleto starojumu. Tāpēc visbiežāk absintu ielej tumšās pudelēs. Atšķaidot ar ūdeni, dzēriens var arī kļūt duļķains, tas neliecina par sliktu kvalitāti. Tikai ēteriskās eļļas, sajaucot ar šķidrumu, veido sava veida emulsiju.

Galvenie absinta veidi

Absentu ir iespējams identificēt un klasificēt ar dažādām metodēm: no kā tas ir izgatavots, kāds stiprums tam ir un vienkārši pēc krāsas. Izdomāsim to secībā.

Cietoksnis

Mūsdienās absints tiek ražots daudzās pasaules valstīs. Atkarībā no receptes, ko izmanto noteiktā ražošanā, spirta saturs var ievērojami atšķirties. Par spēcīgām tiek uzskatītas spāņu, čehu un franču šķirnes (50–70%), ja monotropīna saturs ir samazināts līdz minimumam vai tā vispār nav. Tātad absints, vai tas ir dzēriens vai tinktūra, jautājums nav tā vērts, jo ar līdzīgu stiprumu, saldumu tam praktiski nav.

Īpaši spēcīgi absinti (70–89%) tiek ražoti Šveices, Itālijas, Vācijas, kā arī daļēji Francijas, Spānijas un Čehijas rūpniecībā. Tieši šai kategorijai var piedēvēt autentiskus, dabiskus dzērienus, kas radīti, izmantojot vecās tehnoloģijas, kas nozīmē rūgto augu infūziju uz vīnogu spirta un sekojošo destilāciju..

Thujon vai Monoterpin

Ir tieši trīs apakškategorijas, par kurām ir vērts runāt atsevišķi. Galu galā tas ir pārsteidzošais toksīnu tujons, kas padara šo dzērienu absintu.

  • Visbiežāk tinktūras, kas atdarina tikai oriģinālo alkoholu, nesatur monotorpīnu. Piemēram, tas ietver franču Absente vai Šveices Logan Fils, kas burtiski nav absints.
  • Šīs vielas saturu no pusotra līdz desmit miligramiem litrā uzskata par mazu. Šī apakškategorija pieder pie lielās daļas alkohola, ko ražo visā vecajā Eiropā.
  • Augsts thujone saturs no divdesmit līdz simts miligramiem litrā ir dzērieniem no Čehijas Stipru alkoholisko dzērienu un Logan karaļa, kā arī autentiskajam Šveices La Bleue.

Pēc šādu zināšanu saņemšanas jau būs daudz vieglāk izdomāt, kā izvēlēties absintu, atkarībā no tā, ko beigās vēlaties iegūt.

Krāsa

Ir ļoti svarīgi, kādu absinta krāsu jūs nolemjat iegūt, jo tas var būt ne tikai smaragds, bet arī atšķirīgs. Ir četri galvenie veidi, izdomāsim to kopā..

  • Pasaulē slavenākais greenabsent ir tā klasiskā krāsa, ko dzērienam piešķir hlorofils. Tas var būt piesātināts, smaragda zaļš un var būt gaišs, gandrīz gaiši zaļā krāsā. Lapu dabiskā krāsa ir diezgan īslaicīga, tāpēc esiet piesardzīgs. Ja spirtu pārdod caurspīdīgā pudelē un tas ir ļoti skaists un košs, tad negodīgais ražotājs tur pievienoja krāsvielas.
  • Neparasts asinssarkans absints kļūst par vienu, pateicoties tam, ka ir pievienots piesātināts granātābolu ekstrakts. Parasti tas ir skaists un caurspīdīgs, kā arī ar unikālu garšu. Esiet piesardzīgs, jo šeit ir iespējams ieviest arī ķīmiskas vielas, lai saglabātu un nostiprinātu krāsu.
  • Dzeltenai versijai ir gaiša, dzintara nokrāsa un diezgan bieza konsistence. Autentiskais alkohols kļūst par tādu, sākot no brīža, kad zaļais hlorofils sadalās no vecuma. Bet šeit ir iespējams pievienot krāsvielas.
  • Vēl viena interesanta parādība, biedējoša un dīvaina - melnais absints. Lai izveidotu šādu dzērienu, tika izmantotas nevis vērmeņu ziedkopas un lapas, bet gan to saknes, un īpašās akāciju šķirnes Catehu tinktūra piešķir tai tumšu kokogļu nokrāsu..

Faktiski krāsa ir tieši atkarīga no tā, no kā tiek izgatavots absints, bet tikai tad, ja tas ir īsts dzēriens, nevis viltus.

Patēriņa ietekme un kultūra

Daudzi saka, ka, dzerot absintu, viņiem bija halucinācijas, viņi redzēja dīvainas vīzijas, un to visu pavadīja izmaiņas realitātes uztverē. Zinātnieki to visu “piesaistīja” tujonam. Tomēr līdzīga ietekme radās pat tad, ja dzērienā nebija monoterpīna. Tā kā tagad mēs runājam par personiskām, individuālām reakcijām uz augstu alkohola saturu kopā ar toksiskiem augu savienojumiem.

Šāda alkohola dzeršanas kultūra ir tik daudzveidīga un neparasta, ka par šo brīdi mēs veltīsim atsevišķu rakstu. Tagad nebūtu sāpīgi pateikt, kāpēc viņi sadedzina absintu, jo tas ir svarīgi. Vērmeles un citi garšaugi sastāvā ir paredzēti, lai maskētu, paslēptu vīnogu spirta garšu.

Parasti ēteriskās eļļas izdalās, atšķaidot ar ūdeni, alkohols kļūst duļķains un sāk spēcīgi smaržot. Aizdedzoties, daļa alkohola tvaiku izdeg, atbrīvojot zāļu aromātu. Tomēr vairumā gadījumu tā ir tikai komerciāla mikroshēma, sava veida mārketinga solis, lai piesaistītu jaunus klientus.

Ieguvums un kaitējums

Dzēriens tika izgudrots kā ārstnieciska tinktūra, vismaz līdzīga vēsturiskā informācija joprojām ir pieejama, un ne tikai kā cūka tiem, kas nolēmuši piedzerties un piedzerties, vai arī iegūt lieliskus “glitches”. Jūs varat sasniegt šo efektu, galvenais ir pareizais dzēriens un pietiekams tā daudzums, bet vai tas jādara? Tas ir atkarīgs no jums.

  • Visbiežāk to lieto kā aperitīvu, tas nelielos daudzumos lieliski stimulē apetīti, stimulē kuņģa sulas sekrēciju.
  • Absints labi darbojas kā gremošanas līdzeklis, tas ir, lietošanai pēcpusdienā. Tas palīdzēs sagremot sātīgu ēdienu, īpaši, ja ēdiens ir pārāk trekns.
  • Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens var ievērojami samazināt drudzi un pat mazināt iekaisumu organismā līdz pat brūču un skrāpējumu ātrākai sadzīšanai..
  • Unikālais zāļu sastāvs var padarīt absintu vienkārši neaizstājamu, lai paaugstinātu cilvēka imunitāti pret saaukstēšanos. Galvenais ir ievērot pasākumu un nenovīst.
  • Šo spirtu lieto gan kā pretkrampju līdzekli, gan aritmijas lēkmju apturēšanai.

Daudzi entuziasti ir ieinteresēti, kāpēc absints daudzās valstīs ir aizliegts līdz mūsdienām. Tas galvenokārt ir saistīts ar bēdīgi slavenā toksīna monoterpīna vai tujona lielo saturu. Turklāt viela rada atkarību no fiziskā un psiholoģiskā plāna, no kura atbrīvoties nebūs viegli.

Tiek uzskatīts, ka augstā koncentrācijā kombinācijā ar alkoholu tas var izraisīt ne tikai halucinācijas un apziņas maiņu, bet arī nopietnākus traucējumus. Dzēriena stiprums, regulāri lietojot, var arī nežēlīgi jokot ar tā faniem, viņi gaida bīstamu, piemēram, pašu nāvi, aknu cirozi. Tāpēc dzēriens ir jādzer uzmanīgi, nelielās devās, ne vairāk kā 20-30 miligramus vienā reizē.

Labākais absints

Tas nesāpēs sniegt dažus ieteikumus par dzēriena šķirnēm un veidiem. Pēc ierašanās veikalā jums jāzina un jāsaprot, ko tieši jūs meklējat. Apsveriet tikai izcilākos zīmolus. Nav sāp uzzināt, cik patiesībā ir absints..

Stipro alkoholisko dzērienu karalis

Slavenais King of Spirits (“spoku karalis”) tiek ražots kopš 1792. gada ražošanas vietā Čehijas Republikā. Šis ir labākais dzēriens pasaulē, jo ir saglabāta oriģinālā recepte, visas sastāvdaļas savāc un apstrādā manuāli, un tujona saturs, pretēji aizliegumiem, var būt no 10 līdz 100 miligramiem litrā. Cena par šāda dzēriena pudeli var svārstīties no 5-20 tūkstošiem rubļu, kas ir diezgan daudz.

Žaks Senauks Melnais

Otrais pēc popularitātes un autentiskuma ir Žaks Senauks, kas sākotnēji ražots Francijā. Aizlieguma laikā Žaks Senots pārcēlās uz Spāniju un atsāka dzēriena ražošanu, un viņš nekļuva ne sliktāks, ne pat labāks. Monoterpīna saturs dzērienā sasniedz 10-25 miligramus, tāpēc jums jābūt uzmanīgam. Melnā absinta pudeles ar pasaku etiķetē cena maksās 2,5-15 tūkstošus rubļu, atkarībā no veida un ekspozīcijas.

Logans fils

Trešais mūsu sarakstā bija slavenais Šveices absints Logans, kurš pagājušā gadsimta sākumā devās dziļi pazemē. Toreiz valsts aizliedza šāda spirta ražošanu. Tomēr īpašnieks pārvietoja rūpnīcu tuvāk Čehijas vīna dārziem un turpināja darbu. Tas satur 10–15 miligramus thujone ar stiprumu 68-70%. Šāda dzēriena izmaksas būs 2-5 tūkstoši rubļu, ja jums paveiksies. Uzņēmumam Krievijā nav oficiālas pārstāvniecības. Tāpēc viņš var ieceļot valstī tikai kā kontrabanda vai kā dāvana no ārzemēm.

Absints: kas jums jāzina

Tiklīdz viņi sauca absinti un ko tikai viņi to neuzskatīja. Izdomāsim, kāpēc dažiem viņš bija skaistais “Zaļā pasaka”, bet citiem - “Negodīgā ragana”.

Tūlīt sāksim ar materiālu. Absints ir šķidrums ar stiprumu no 45% līdz 74%, ko iegūst destilējot. Tas satur augu sastāvdaļas, no kurām dažas ir saistītas ar absintu un džinu: zvaigžņu anīss, koriandrs, angelica sakne, citrona balzams, izops, kadiķis, muskatrieksts. Bet galvenā sastāvdaļa, kas padara absintu absintu, ir ziedi un vērmeles lapas. Tie satur ēteriskās eļļas, kas, savukārt, satur vielu, kuras nosaukums vairāk atgādina Francijas pilsētu - tujonu. Tiek uzskatīts, ka tujons ir halucinogēns. Bet, pirmkārt, tas vēl nav pierādīts, un, otrkārt, tujona tīrā veidā absintā to praktiski nav, ir tikai tā pēdas - tā saucamie vielas pēdas daudzumi.

Zaļā krāsa ir dabiska absinta krāsa bez jebkādas tonēšanas. Dzēriens to iegūst, pateicoties hlorofilam, kas izdalās ziedu un vērmeles lapu macerācijas (infūzijas) laikā. Krāsa var svārstīties no spilgti smaragda līdz gaiši olīvu, gandrīz dzeltenai. Absints var būt arī sarkans (ja tam pievieno granātābolu sulu vai to macerē uz hibiska ziediem), brūns (ja macerēti nebija ziedi un lapas, bet vērmeles sakne) un krāsas maiņa. Absinta kvalitāte nav atkarīga no krāsas.

Joprojām absints lūpās nav sauss

Salīdzinot ar citiem stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, par kuriem mēs jau runājām, absints ir gandrīz jaunība. Tiek uzskatīts, ka tādā formā, kādā mēs to pazīstam tagad, absints parādījās XVIII gadsimta beigās. Daži vēsturnieki pat nosauc precīzu datumu - 1792. gadu, piedēvējot dzēriena izgudrošanu noteiktam ārstam Pjēram Ordineram, kurš bija nelokāms monarhists un aizbēga no Francijas revolūcijas uz Šveici, kur apmetās Kuves ciemā. Tur viņš, domājams, izveidoja savu dzēriena recepti, tā pagatavošanai izmantojot vērmeles, kas auga tuvumā. Bet tagad jau ir ticami zināms, ka vietējie iedzīvotāji, Enrio māsas, pagatavoja līdzīgu dzērienu pirms Dr.Ordinera ierašanās.

Tieši no māsām Enrio dzēriena recepti nopirka noteikts majors Dubjērs, kura meita savukārt apprecējās ar Henri-Louis Pernot (ja atcerējāties par Pernod Ricard, tad jūs esat uz pareizā ceļa). Un ar šo vārdu ir saistīts absinta ražošanas sākums rūpnieciskā mērogā. Lai ietaupītu nodevas, Pernota dzīvesbiedri pārvietoja ražošanu tuvāk galvenajiem patērētājiem - francūžiem Jura reģionā, kas tagad ir slavens ar saviem dzeltenajiem vīniem..

Absints ieguva tādu popularitāti Francijā, ka 1896. gadā tikai Pernota rūpnīca (un tā nebija vienīgā) dienā saražoja 125 tūkstošus litru dzēriena. Tiesa, pēc pieciem gadiem idilli tika pārtraukta: 1901. gada augustā rūpnīcas ēku pārsteidza zibens. Augstā spirta satura dēļ absints ir īpaši viegli uzliesmojošs, tāpēc augs tika nopietni bojāts. Viņu izglāba no pilnīgas iznīcināšanas kāds darbinieks, kurš atvēra tvertnes ar spirtu un ielēja savus krājumus upē, kas tecēja netālu.

Rūgti!

Rūgtā vērmeles latīņu nosaukums Artemísia absínthium cēlies no grieķu vārda ἀψίνθιον [apsinfion] - “rūgta”. Vērmeles ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Senajā Ēģiptes papirūzā 16. gadsimtā pirms mūsu ēras e. vērmeles ir ieteicamas kā tonizējošas, antiseptiskas, pretdrudža un antihelmintijas zāles. Grieķi un romieši uzskatīja, ka vērmeles ir labvēlīgas kuņģim un gremošanai kopumā, ārstē reimatismu, anēmiju un vispārēju vājumu un pat novērš ģīboni.

Viņš dzīvoja 1. gadsimtā n e. grieķu ārsts Dioskorides savā darbā “Par ārstnieciskajām vielām” rakstīja, ka vērmeles ir lielisks līdzeklis cīņā pret alkoholismu (lai gan tas, manuprāt, ir maz apspriežams). Paracelsus (starp citu, šveicietis) aktīvi izmantoja vērmeles, lai apkarotu drudzi un malāriju. Vērmeles tika izmantotas arī dažādu kukaiņu, piemēram, ērču un kožu, apkarošanai (tieši šim īpašumam vērmeles ir parādā savu angļu vārdu - vērmeles).

1830. gadā francūži iebruka Alžīrijā, daudzus gadus nokļūstot koloniālajos karos Āfrikā. Tāpat kā džins ir parādā savu atdzimšanu Lielbritānijas militārajai personai Indijā, tāpat absints ir parādā Francijas karaspēkam Melnajā kontinentā. Viņš tika nodots militāriem nolūkiem dizentērijas un malārijas novēršanai (Paracelsusam bija taisnība!). Absints ir sevi pierādījis tik labi, ka līdz 1845. gadam to izdzēra visa Francijas koloniālo armija no Senegālas līdz Indoķīnijai.

Nu kur ir armija, tur ir civiliedzīvotāji. 1850.-1860. Gadi tiek uzskatīti par "patēriņa zelta laikmetu" Francijā. Tika patērēts arī absints, kas tajos gados tika uzskatīts par lielisku aperitīvu. Laiks no pieciem līdz septiņiem vakarā viņu pat nosauca par l'heure verte - “zaļo stundu”. Bet viņi to patērēja mēreni: Pernot absints pēc tam saturēja 60% alkohola, tāpēc tika uzskatīts par normālu dzert ne vairāk kā glāzi dienā. Šīs normas pārsniegšanu jau varētu uzskatīt par sliktu manieri.

Kāpēc jāmaksā vairāk?

Un atkal ir piemērota paralēle ar džinu: tā kā tā vēsturē bija “džina neprāta” periods, kad džins bija pilsētas nabadzīgo cilvēku dzēriens, tad absints 1860. gados no bohēmijas un buržuāzijas dzēriena pamazām sāka pārvērsties par proletariāta diedziņu. Strādnieki un daudzi karavīri sāka dzert pārāk daudz, un tas lēnām neietekmēja armijas kaujas gatavību un izraisīja katastrofālu sakāvi Francijas-Prūsijas karā 1870.-1871..

Mēs esam parādā tam, vai drīzāk frančiem, parādā tai pašai filokserai, kas gandrīz iznīcināja visu Eiropas vīna darīšanu. Lieta ir tāda, ka sākotnēji absints bija destilēts (vienu vai divas reizes) vīns, kurā tika pievienotas vērmeles un citas augu sastāvdaļas. Sakarā ar filoksera iebrukumu ražotāji vīnogu destilātu aizstāja ar rūpniecisko spirtu, un dzēriena izmaksas burtiski samazinājās.

1890. gados Parīzes kafejnīcā vidējā glāze absinta bija aptuveni 15 santīmu (pašreizējā likmē tā ir aptuveni 47 rubļu), un darba vietās var atrast arī absintu ar glāzi 10 santīmi par glāzi. Maizes klaips maksā apmēram trīs reizes vairāk, vīna pudele - vismaz 100 santīmu (t.i., 1 franks).

Tas, kas tieši izraisīja atkarību no absinta, kļuva par strīdu objektu: daudzi pievēra acis uz acīmredzamo faktu, ka absints saturēja no 50% līdz 70% alkohola, un visi suņi tika pakarināti uz tā paša tujona, kura halucinogēnā iedarbība līdz šai dienai nav pierādīta. Bet lai kā arī nebūtu, absinta pārdošanu sāka aizliegt. 1910. gadā to pagatavoja dzēriena dzimtene - Šveice, 1912. gadā - Amerikas Savienotās Valstis un, visbeidzot, 1915. gadā - Francija.

Zaļās fejas

Tomēr ne tikai proletariāts dzēra pārāk daudz, bet arī Bohēmija. Kaislīgu absinta cienītāju bija nedaudz mazāk nekā visu 19. gadsimta otrajā pusē esošo franču mākslas galveno figūru un ne tikai franču. Čārlzs Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oskars Wilde un daudzi citi - viņi bija Zaļās fejas fani, kas bija veltīta dzejai, prozai, gleznām un pat skulptūras. Dažiem no viņiem, piemēram, Verlainei, pasaka galu galā pārvērtās par “sasalšanas raganu”, kas viņus aizveda līdz kapam.

Varbūt to ieskauj Oskars Vailds, kurš izgudroja bar-hopping. Vildes draugs un pirmais biogrāfs Roberts Šerārs rakstīja: “Pirmo absintu viņš dzer vienā kafejnīcā, otro - kaut kur citur, bet desmito vai divpadsmito - desmitajā vai divpadsmitajā kafejnīcā”..

Absintam bija arī fani 20. gadsimtā. Pablam Pikaso arī patika pietrūkt glāzes absinta un tāda šķietami veltīta ruma fana kā Ernestam Hemingvejam. Mūsdienās mākslas absintes "veicinātāji" galvenokārt ir mūziķi Trent Reznor (Nine Inch Nails vadītājs) un Marilyn Manson (diez vai to vajag iepazīstināt).

Absints: kas tas ir, kā to pareizi dzert, sastāvs, vēsture, interesanti fakti, sagatavošana

Absints ir viens no populārākajiem dzērieniem tā saukto sabiedrības augšējo slāņu vidū. Tālo Francijas iedzīvotāji absintu sauc par “zaļo pasaku” vai “zaļo raganu”. Šis ir dzēriens, kura alkohola saturs sasniedz 70%. Galvenā absinta sastāvdaļa ir rūgto vērmeļu ekstrakts. Papildus vērmelei produkta sastāvā ir izdalītas vēl daudzas sastāvdaļas, tās variē atkarībā no Absinthe zīmola.

Kurus dzērienus var uzskatīt par absintiem un kādus nē?

Ir trīs galvenās alkohola receptes, no kurām tikai vienu var saukt par absintu..

Novārījums uz vērmeles, anīsa un fenheļa bāzes, pievienojot vīnogu spirtu. Pēc uzstāšanas to destilē. Papildus alkoholam dzērienā ir arī liels daudzums ēterisko eļļu, un tajā esošā tujona daudzums sasniedz 100 mg uz litru šķidruma. Tieši šo formulējuma variantu uzskata par īsto absintu.

Samērā lēta vērmeļu tinktūra, izturēta uz rūpnieciskā spirta, pievienojot dažādas augu sastāvdaļas. Dzēriens bija īpaši populārs 19. gadsimtā franču nabadzīgo iedzīvotāju vidū. Viņa ar savu lētumu un apreibinošās ietekmes uz smadzenēm ātrumu ātri iekaroja nabadzīgo un bezpajumtnieku sirdis.

Mūsdienu absinta analogi, kas ir spirts ar aromatizētāju un krāsvielu piedevu ar samazinātu tuono saturu (ne vairāk kā 10 mg litrā).

Faktiski absints ir diezgan tuvu balzāmiem un stiprām tinktūrām, bet drīzāk ir sava veida alkohola novārījums. Sākotnēji to izmantoja kā terapeitiskas zāles..

Absintes vēsture

Pirmās tinktūras no vērmeles parādījās Senajā Ēģiptē. Tajos laikos tos izmantoja medicīnā un bija pieejami tikai augšējiem sabiedrības slāņiem. Senajā Grieķijā novārījumiem bija tāds pats lietojums - Hipokrāts ieteica absinti lietot dzelti, anēmiju un reimatismu. Tomēr šīs zāles ir tālu no mūsdienu dzēriena. Ir vairākas absinta parādīšanās versijas. Saskaņā ar vienu no viņiem absentu māsas Enrio pirmoreiz izdarīja 18. gadsimta beigās. Viņi sauca iegūto produktu par “Bon Extrait d’Absinthe” un dzirdina tos slimus.

Saskaņā ar otro versiju, tā paša 18. gadsimta beigās franču ārsts Pjērs Ordiners patentēja absinta preparātu. Tajā laikā viņš dzīvoja un strādāja Šveicē, precīzāk, mazajā Kove ciematā. Ārstējot pacientus, dziednieks pielietoja izgudroto novārījumu. Tomēr ir viedoklis, kas liek domāt, ka vīrietis vienkārši nozaga Enrio māsu recepti. Viņam izdevās padarīt dzērienu slavenu un likt visiem saistīt absinti ar savu personību..

Pēc noteikta laika uzņēmējs Henri Dubier nopirka slepeno absinta recepti un izveidoja tā liela mēroga ražošanu. Tirdzniecība bija veiksmīga, un ļoti drīz Dubierim vajadzēja uzcelt jaunu rūpnīcu Pontarlierī, kas vēlāk ieņēma vadošo pozīciju uzņēmumos, kas ražo absintus. Augu sauca Perno. Produkts tagad ir pieejams ar šo zīmolu..

Absints savu popularitātes virsotni sasniedza Francijas iebrukumu karu laikā Ziemeļāfrikā. Tātad Francijas militārpersonas katru dienu saņēma noteiktu daudzumu alkohola dažādu slimību profilaksei, kuras galvenais avots bija briesmīgie dzīves apstākļi. Absints bija tik efektīvs, ka pārcēlās no francūžiem uz viņu konkurentiem. Līdz 19. gadsimta beigām absints bija līdzvērtīgs vīnam pēc popularitātes..

The New York Times savās publikācijās rakstīja, ka jaunās franču sievietes par aknu problēmām sūdzas vairākas reizes biežāk nekā citu štatu iedzīvotāji savas lielās alkohola mīlestības dēļ. Viņi to izmantoja, parasti neatšķaidītu, jo cieši pievilktās korsetes dēļ viņi nevarēja daudz dzert. Vērmeļu tinktūras fani apgalvoja, ka pēc absinta iegūšanas pat augstas kvalitātes vīns var šķist lēta barība.

Līdz 19. gadsimta vidum absints kļuva, kā saka, tuvāk tautai. Ja pirms tam to lietoja tikai aristokrāti un radošās personības, tad parastā strādnieku šķirta absintu uztvēra kā apšaubāmu smaku saturošu šķidrumu. Bet 1860. gadā parādījās pirmie lēti absinta analogi, un tauta pārskatīja savu attieksmi pret to..

Absolūta popularizēšanai strādnieku klasē ir vairāki galvenie iemesli:

  • darba dienas samazināšana līdz 8 stundām;
  • algu pieaugums;
  • vīna dārzu nāve un tā rezultātā augošās vīna cenas.

Lētākais absints tika uzskatīts par indi - tā nabadzīgie cilvēki dzēra apšaubāmās reputācijas ēstuvēs, kurās dažreiz trūka pat tādu pamata interjera priekšmetu kā galdi un krēsli - bija tikai plaukts un plaukts ar pudelēm.
Līdz 19. gadsimta beigām absintu sāka cieši saistīt ar garīgām slimībām, mokām un pēkšņu nāvi. Viņu sauca par "Ārprāts pudelē". Produktu patēriņš pieauga par traku ātrumu. Līdz ar to pieauga arī viņa pretinieku skaits..

1905. gada vasarā zemnieks no Šveices, tajos laikos populārs prombūtnes dalībnieks, kura slava izplatījās tālu aiz valsts robežām, būdams apreibināts ar milzīgo absintu daudzumu dzērumā, nošāva visus savas ģimenes locekļus. Šis stāsts nonāca pasaules lielāko publikāciju pirmajās lappusēs, kā rezultātā vairāk nekā 80 tūkstoši cilvēku parakstīja petīcijas ar lūgumu aizliegt Šveicē ražot un pārdot absintu. Referenduma rezultātā dzēriens tika aizliegts.

Francijā parādījās arī negatīva ietekme, ko izraisīja liela daudzuma absinta lietošana. Palielinājās strādnieku un militārpersonu atkarības no alkohola gadījumu skaits, kas izraisīja milzīgu draftu trūkumu. Pirmā pasaules kara priekšvakarā Francijas ierēdņi mēģināja aizliegt absinta ieviešanu.

Beigās dzēriena tirdzniecība tika aizliegta daudzos štatos. Absints ierindojās starp vairākām narkotikām.

Līdz 1980. gadam absints bija daļēji likumīgs.

Absinta atgriešanos tirgū sekmēja Lielbritānija, kurā tas faktiski nebija aizliegts. 20. gadsimta sākumā Čehijas uzņēmums Hill’s sāka piegādāt savu produktu Anglijas tirgum. Svarīgu lomu atkārtotā dzēriena popularizēšanā spēlēja Džonijs Deps, kurš, būdams Sleepy Hollow komplektā Lielbritānijā, visās intervijās stāstīja, ka kopīgajā filmas tapšanas laikā bieži pavadījis absintu ar savu kolēģi..

Faktiski čehu absints nav izceļas ar augstiem kvalitātes rādītājiem - tas ir piedzēries, lai ātri piedzertos, bet nevis lai izbaudītu garšas buķeti.

2004. gadā Šveices valdība legalizēja absinta ražošanu un pārdošanu. Šodien ražotājiem tiek prasīts ievērot vairākus ierobežojumus, ko nosaka ES. Viņi izseko un kontrolē thujone saturu dzērienā..

Absinta sastāvs un izgatavošana

Tradicionālais absinta sastāvs satur šādas sastāvdaļas:

Absintes piekritēji aizstāv dzērienu, apgalvojot, ka tam ir milzīgs daudzums derīgo īpašību, savukārt pretinieki, tieši pretēji, iebilst pret produktu lielā alkohola un augu izcelsmes narkotisko vielu dēļ.

Garšaugu novākšana absintam

Pirmais ražošanas posms ir augu sastāvdaļu, no kurām galvenā ir vērmeles, iegāde. Dzēriena kvalitāti nodrošina mazas lapas un ziedkopas, tāpēc izejvielas tiek savākti manuāli uz īpašiem stādījumiem, un viņi tos nepērk tirdzniecības bāzēs. Optimālākais laiks izejvielu savākšanai ir vasaras otrā puse. Augs no rīta sasniedz maksimālo piesātinājumu ar dažādām eļļām un saglabā šo stāvokli līdz pusdienlaikam. Zari tiek sagriezti 25 centimetru garumā, pēc tam tie tiek dehidrēti.

Pēc izejvielu nožūšanas lapas atdala no ziediem un ievieto dažādos traukos, kurus laiku pa laikam atver un pavada. Vērmelei pievieno arī piparmētru lapas un izops..

Augu mērcēšana

Nākamajā posmā sākas absinta sagatavošana. Metodes atšķiras atkarībā no receptes un ražošanas tehnoloģijas, kuru izmanto šie vai tie zīmoli..

Parasti sēklas un garšaugus bagātīgi ielej ar spirtu un atstāj ievilkties 4 nedēļas tumšā, vēsā telpā.

Destilācija, destilācija

Tinktūru atšķaida ar dzeramo ūdeni un ielej speciālā aparātā - destilētājā. Destilācijas laikā uguns tiek samazināts. Destilācijai vajadzētu iegūt dzidru šķidrumu ar neuzbāzīgu zāļu aromātu.

Krāsošana

Absinta raksturīgā zaļā krāsa tiek panākta, pievienojot vērmeles, izops un piparmētru ziedus. Garšaugus sajauc, sasmalcina un ievieto tvaika vannā, pēc tam tos pārnes krāsotājā, kur šķidrumu uzkarsē līdz 50 grādiem.

Pēc tam, kad ir iegūts absints zaļums, zāļu novārījums jāatdzesē un jāatšķaida ar ūdeni.

Kā dzert absintu

Absinta lietošanai ir vairākas iespējas, taču viņi visi ir vienisprātis, ka šķidrums tiek atšķaidīts, lai samazinātu stiprības līmeni.

Dzēriens izceļas ar diezgan asu rūgtumu garšas buķetē, tāpēc pat lielākie dzēriena bhaktas cenšas kaut kā pārtraukt šo īpašību.

Franču veids, kā dzert absintu

Tas ir tradicionālais un visizplatītākais absinta dzeršanas veids. Tam būs nepieciešama īpaša karote ar caurumu vidū. To noliek uz glāzes, tajā ievieto cukura gabalu, kuru pasniedzot ielej ar aukstu ūdeni, šķidrums noslīcina cukuru un plūst traukā ar dzērienu. Tā rezultātā maisījumam vajadzētu zaudēt caurspīdīgumu un kļūt duļķainākam. Aukstā ūdens ietekmē absintā esošās ēteriskās eļļas veido nogulsnes.

Čehu uguns metode

Tilpums ir jāpiepilda ar ceturtdaļu alkohola. Paņemiet cukura gabalu, iemērciet absintā, uz trauka ievietojiet perforētu karoti. Sadedziniet cukuru un ļaujiet minūti sadedzināt. Sadedzināšanas laikā cukurs kūst, un iegūtā karamele pilējas glāzē, lēnām nostādoties apakšā. Pēc degšanas pārtraukšanas karoti ievieto dzērienā un samaisa. Ja nepieciešams, atšķaida ar aukstu ūdeni..

Krievu metode absinta dzeršanai

Iepriekš tiek pagatavots cukura sīrups, kas tiek ievadīts absintā. Puse no porcijas ir piedzērusies vienā rāvienā, bet otrā - piedzērusies lēnām, mazos malciņos, izstiepjot prieku. Pēc visa šķidruma izdzeršanas ieteicams turēt elpu 20-30 sekundes, lai nesadegtu elpceļi. Jūs varat ēst absinta citrusaugļus.

Absolūta absolūta lietošana

Lai palielinātu apetīti, pirms ēšanas tiek izmantots tīrs absints. Viņi to pasniedz šauros kadros, dzer uzreiz, bez pārtraukumiem. Pirms degustācijas dzēriens jāatdzesē līdz nullei grādiem. Neatšķaidīts dzēriens ir tikai augstas kvalitātes absints.

Kā ēst absintu?

Vislabākais absints uzkodu variants ir augļi, īpaši citrusaugļi. Absints ir piemērots arī siers, olīvas un olīvas, marinētas sēnes, tumšā šokolāde, ābolu šķēles, ananāsu gabali un vīnogas. Augļus pēc vēlēšanās var pārkaisa ar cukuru vai kanēli..

Šokolāde ir īpaši piemērota absintam, kura garšas buķetē skaidri jūtama anīsa. Ar to lieliski apvienos arī saulē kaltētus tomātus un zaļumus..

Absintu ražotāji

Apsveriet slavenos absinta ražotājus pa valstīm.

Franču absints

Slavenākie Francijas absinta ražotāji:

Pernod. Sākotnēji zīmols nodarbojās ar tikai klasiska produkta ražošanu, tomēr, parādoties dažāda veida ierobežojumiem, viņi sāka ražot absinti, tā receptē nepievienojot vērmeles. To aizstāj ar mākslīgām piedevām, kas imitē zāles garšu..

Rikards Spirts, kas ražots ar šī zīmola logotipu, ir izgatavots, pamatojoties uz anīsu un Provansas augu maisījumu.

Pastis. Recepte, saskaņā ar kuru šis zīmols veido savu produktu, parādījās 1951. gadā. Par to liecina produkta etiķetē skaitlis 51. Dzērienam ir milzīgs fanu skaits gan Francijā, gan ārzemēs.

Čehu absints

Čehijas Republikā ir daudz absintu ražotāju:

Kalni. Šis zīmols nodarbojas ar elitārā spirta ražošanu; viņu produkts bija viens no pirmajiem, kas uzvarēja mājas patērētāju sirdis. Dzēriena pamatā ir šādas sastāvdaļas: vērmeles, kadiķis, anīss, piparmētra un fenhelis. Šķidrumam ir cēls smaragda krāsa..

Spirtu karalis. Šīs markas Absints pirmo reizi gaismu ieraudzīja 18. gadsimta saulrietā. Tās recepte mūsu laikā nav mainījusies. Viss ražošanas process tiek veikts manuāli. Ražotāji cenšas noslēpumā saglabāt precīzu recepti.

Absints sarkans. Šīs markas absintam ir nestandarta sarkana krāsa dzērienam, ko šķidrums iegūst, izmantojot granātābolu ekstraktu.

Havel’s. Šī zīmola absints ir izgatavots pēc unikālas receptes, kas nav mainījusies kopš pagājušā gadsimta. Alkohola saturs dzērienā sasniedz 60%.

Staroplzenecky Absints. Šīs markas absints ir izgatavots pēc senām slepenām metodēm. Viņa receptē viņi izšķir: alkoholu, tīru avota ūdeni un infūziju no vērmeles saknes. Laika gaitā izstrādājumā veidojas biezāks, kas norāda izmantoto sastāvdaļu dabisko izcelsmi. Absinta stiprums ir 70%.

Itālijā

Slavenās absinta šķirnes ražo arī Itālijā:

Ksenta Absenta. Klasiska slepena recepte. Ir zināms tikai tas, ka galvenā sastāvdaļa ir vērmeles, kas savākti Ziemeļitālijas kalnu nogāzēs. Šīs firmas produkta ražošanai galvenokārt tiek izmantoti ziedi. Šķidrumam ir bagāta tumši zaļa krāsa un rūgta garša ar ābolu un laima piezīmēm..

Xenta Superior. Šīs markas absinta atšķirīga iezīme ir vērmeles zariņš, kas novietots pudeles apakšā. Absints tiek ražots tikai no dabīgām sastāvdaļām. Garšas buķetē jūs varat atšķirt saldo bišu medus un garšvielu nokrāsas.

Ksenta destilēta. Zīmols nodarbojas ar tradicionālā absinta ražošanu. Ražošanā izmantotie augi netiek infuzēti - tā vietā tie tiek destilēti, kā rezultātā šķidrums zaudē krāsu un kļūst caurspīdīgs. Dzēriena stiprums sasniedz 50%.

Spāņu absints

Pāris Spānijas absinta ražotāju:

Žaks Senauks. Dzēriens ieguva savu vārdu, pateicoties prombūtnes laikā, kas bija pazīstams tajos laikos. Sākotnēji šis spirts tika ražots Francijā, bet laikā, kad tika aizliegts ražot un lietot absintu, vīna darītāja dēls atdzīvināja ražošanu Spānijā, atjaunojot recepti saskaņā ar piezīmēm, ka viņa tēvs aizgājis.

Teichenne. Absints zīmols izceļas ar sabalansētu garšu, kas ļauj to lietot neatšķaidot sodas.

Šveice

Slaveni Šveices absinta ražotāji:

Logans Fils. Šveices iedzīvotāji dzer dzērienu pirms ēšanas, lai palielinātu apetīti. Absints tiek pasniegts auksts, sajaukts ar cukuru vai cukura sīrupu. Garša ir maiga, anīss aromātā ir skaidri jūtams.

Kubler Absints. Absinta stiprums ir 45%, un to raksturo viegla anīsa garša..

Kā izvēlēties absintu

Ir vairāki vienkārši noteikumi, kas palīdzēs jums, izvēloties absintu, nepaklupt uz viltota vai zemas kvalitātes produkta:

Pirmkārt, jums ir jāizpēta produkta nosaukums. Franču valodā absints tiek saukts par "Absinthe", itāļu un spāņu valodā - "Absenta", bet čehu valodā - "Absints". Uz etiķetes var būt arī uzraksts "nesatur tujonu" vai "rafinēts ar absinti", norādot, ka tujona nav..

Īstā absinta stiprums sākas ar 70 "apgriezieniem". Ja spirta saturs ir daudz zemāks, jūs domājat, ka šķidrums ir vērmeņu buljonā, nevis absints.

Īsto absinti iegūst tikai destilējot. Autentiskajam destilētajam absintam ir bagātīga garšas buķete un augstas kvalitātes indikatori..

Ir arī vērts padomāt par tujona procentuālo daudzumu, ko norāda ar burtiem "ppm" vai "mg / kg". Tagad šis komponents nav viens no obligātajiem produkta komponentiem, turklāt globālie zīmoli lepojas ar tā neesamību.

Ieteicams dot priekšroku absintam, kas ražots Francijā, Čehijā, Šveicē, Itālijā un Spānijā..

Vēl viens absinta kvalitātes rādītājs ir gaiši smaragda nokrāsa. Skābi zaļā krāsa var norādīt uz piedevām, kas nav raksturīgas klasiskajam sastāvam. Novecojis produkts var būt dzintarkrāsas..

Kvalitatīva absinta sastāvā jābūt klāt: vērmeles, anīss, piparmētra un citi augu komponenti. Bet nevajadzētu būt krāsvielām un garšām.

Pēdējā augstas kvalitātes absinta pazīme ir efekts, kas rodas, atšķaidot šķidrumu. Dzērienam vajadzētu kļūt duļķainam.

Absinta ražošana mājās

Apsveriet dažas receptes absinta ražošanai mājās.

Klasiskā recepte

Šai absinta receptei būs nepieciešams alkohols, nevis degvīns vai moonshine. Tas ir priekšnoteikums.

  1. spirts - 1 litrs;
  2. ūdens - 200 ml;
  3. vērmeles lapas - 80 grami;
  4. fenhelis - 50 grami;
  5. anīss - 25 grami;
  6. zvaigžņu anīss - 25 grami;
  7. koriandrs - 10 grami;
  8. muskatrieksts - 1 grams;
  9. kardamons;
  10. izops un piparmētra - krāsošanai.

Augus žāvē, sasmalcina un ievieto stikla traukā (izņemot tos, kuriem jums būs jāpiešķir krāsa). Tur ielej ūdeni un alkoholu. Iegūtais maisījums tiek atstāts slikti apgaismotā vēsā vietā 3 nedēļas - mēnesi. Dzēriena pagatavošanu var paātrināt, izmantojot tvaika pirti. Pirms 45 grādu cietokšņa iegūšanas produkts tiek audzēts, pēc tam to destilējot. Šī posma beigās šķidrumu iekrāso piparmētru un izops, šim nolūkam tiek pagatavots šo zāļu novārījums un ielej absintu. Tad to ielej atsevišķās pudelēs, iepriekš atšķaidītas līdz 74 grādiem. Atstājiet vēl 3 dienas.

Absints uz degvīna

Šī absinta recepte ir piemērota tiem, kuriem mājās nav mēnessērga..

  1. degvīns - 0,5 litri;
  2. vērmeles - 2 tējk;
  3. anīss - 2 tējk;
  4. koriandrs - 0,5 tējk;
  5. kardamons - 4 pāksti;
  6. saldināts ūdens - 80 ml.

Žāvētus un slīpētus augus ielej ar spirtu, pēc kura trauku ar šķidrumu cieši korķē, tur 2-3 dienas. Filtrē, pievieno atlikušās garšvielas un augu sastāvdaļas, vēlreiz uzstāj. Pēc dzēriena turēšanas šķidrumu filtrē, ievada cukura sīrupu..

Citronu absints

  • degvīns - 250 ml;
  • žāvēts vērmeles - 1 tējk;
  • piparmētru lapas - 2 ēd.k.;
  • citrona miziņa;
  • cukura sīrups - 120 ml.

Žāvētu vērmeli sasmalcina, ielej stikla traukā, ielej ar spirtu, uzmanīgi korķē un atstāj tumšā vietā 2 dienas. Pēc infūzijas absintam pievienojiet citrusaugļu un piparmētru mizu. Nostājieties nedēļu, pēc tam filtrējiet. Pēdējā posmā pievienojiet cukura sīrupu un ielejiet produktu atsevišķās pudelēs.

Video par absinta izgatavošanu mājās:

Absints kokteiļos

Lai samazinātu dzēriena stiprumu un samazinātu tā garšas asumu, absinti ieteicams sajaukt ar citiem dzērieniem, vēlams saldu.

Absints ir atšķaidīts ar šādiem produktiem:

  • Kokakola;
  • sprite;
  • limonāde;
  • toniks;
  • cita soda;
  • sulas - galvenokārt citrusaugļi.

Spirta komponenta un atšķaidītāja proporcijas nosaka katrs pats.

Labākie kokteiļi ar absinti:

  • absints - 15 mililitri;
  • sambuca - 15 mililitri;
  • Beilis - 15 mililitri;
  • grenadīns - 3 pilieni.

Sambuca ielej šāvienu, izmantojot nazi, virs tā tiek “uzklāts” Beilisa slānis, pēdējais līmenis veido absinti. Alkohols tiek ievadīts pašā galā - masas dēļ tas lēnām nosēžas, imitējot kodolsprādziena radītos dūmu pīšļus. Dzeriet kokteili vienā piegājienā vai caur mēģeni, sākot no pirmā (apakšējā) slāņa. Hirosima dažreiz tiek provizoriski aizdedzināta..

  • absints - 50 mililitri;
  • ogu sīrups - 20 mililitri;
  • ābolu sula - 150 mililitri;
  • ledus - daži gabali.

Ābolu sulu ielej augstā glāzē, sīrupu un tajā ievada spirta sastāvdaļu. Virsū liek sasmalcinātu ledu. Dzeriet kokteili vienā pieejā, turot ledus lūpas. Sākumā ir jūtama alkohola rūgtums, ko pakāpeniski aizstāj ar ogu skābumu.

  • absints - 25 mililitri;
  • citronu sula - 30 mililitri;
  • medus - 20 grami.

Iepriekš izkausētu medu sajauc ar svaigi spiestu citrusaugļu sulu, maisījumu ielej šāvienā, kura apakšā ielej absinti.

  • absints - 20 mililitri;
  • konjaks - 20 mililitri;
  • vienas olšūnas olbaltumvielas;
  • ķimenes.

Visas sastāvdaļas, izņemot sēklas, sajauc, pievienojot sasmalcinātu ledu. Iegūto maisījumu filtrē martinka veidā, kokteili pārkaisa ar ķimeņu sēklām.

  • absints - 50 mililitri;
  • cukurs - 5 grami;
  • citronu sula - ēdamkarote.

Absintu ielej vienā glāzē, izspiež citrona sulu citā. Cukuru uzmanīgi ievada traukā ar absinti uz sienas, tad maisījumu uzliek ugunim un ļauj degt, līdz cukurs pārvēršas karamelē. Tiklīdz saldinātājs izkūst, citrusaugļu glāzē ielej plānu alkohola daudzumu un pārklāj ar tukšu trauku, lai saglabātu visus veidojošos pārus.

Interesanti fakti par absintu

Apsveriet dažus interesantus faktus par absintu:

Mums ir likusies ievērojami vienkāršota absinta lietošanas metode. Iepriekšējos gadsimtos absinta dzeršana bija īsts daudzlīmeņu rituāls: speciālu karoti ar caurumu vai niecīgu sudraba sietiņu novietoja uz trauka ar dzērienu, uz kura tika uzlikts niedru cukura gabals, kas bija paredzēts, lai bloķētu šķidrumam raksturīgo rūgtumu. Tad cukuru ielej ar aukstu ūdeni, pēc kura absints ieguva dzeltenīgu nokrāsu.

Ārstniecisko īpašību dēļ Absints kļuva pazīstams kā zaļā ragana..

Absints bija viens no visvairāk patērētajiem dzērieniem starp bohēmiešiem. Viņš tika pieminēts savos darbos: Degas, Van Gogs, Pikaso, Vilde, Maneta, Edgars Allans Pū un citi.

Absinta ietekme uz ķermeni var atšķirties - no tā, vai cilvēks iegūst mierīgu, atvieglotu stāvokli, līdz enerģiskumam un eiforijai. Pārmērīga alkohola lietošana var izraisīt redzes traucējumus un halucinācijas..

Absints ne tikai sekmēja lielu mākslas darbu radīšanu - tas bija arī traģisku notikumu iemesls. Tātad zemnieks Žans Lanfrijs 1905. gadā dzēra tik daudz alkohola, ka nošāva visus savus radiniekus.

Pateicoties atkārtotiem eksperimentiem, izrādījās, ka absinta negatīvā ietekme uz cilvēka smadzenēm ir izskaidrojama ar tujona klātbūtni tā sastāvā. Mūsdienās tā daudzums dzērienā ir stingri reglamentēts.

Pols Volfs pierādīja, ka dzeltenā un oranžā pārsvars dažos Van Goga darbos ir absinta ļaunprātīgas izmantošanas sekas, ar kurām mākslinieks cīnījās ar epilepsiju.

Absints ir spēcīgs zaļas krāsas alkoholisks dzēriens, kas pirms daudziem gadsimtiem ieguva popularitāti un līdz šim to nav zaudējis..

Absints

Absints (franču absints - vērmeles) ir stiprs alkoholiskais dzēriens (no 70 līdz 86 tilp.), Piepildīts ar vērmelēm un citu augu maisījumu. Uzstājot, vērmeles atsakās no galvenā absinta komponenta - narkotiskās vielas tujona.

Pirmoreiz Absints tika izgatavots Šveicē 18. gadsimta beigās. kā panaceja pret visām slimībām. Tas kļuva tik populārs, ka tā masveida ražošana un pārdošana tika uzsākta visā Eiropā..

Francijas armijas karavīriem tika dots absints kā profilakses līdzeklis pret dizentēriju un malāriju, kā arī kā dezinfekcijas līdzeklis dzeramajam ūdenim. Absinta patēriņš ir pieaudzis tik daudz, ka līdz 20. gadsimta sākumam. gadā sasniedza 36 miljonus litru.

Lai gūtu peļņu, daudzi negodīgi ražotāji sāka lietot tehnisko spirtu absinta ražošanas tehnoloģijā. Tādējādi pašizmaksa samazinājās 7-10 reizes, un dzēriens pārvērtās indēs. Plaša absinta lietošana ir palielinājusi garīgo traucējumu biežumu un pasliktinājusi Eiropas iedzīvotāju veselību..

Tā rezultātā 1905. gadā šis dzēriens tika aizliegts. Šāds aizliegums ilga gandrīz 100 gadus. Mūsdienās absinta ražotājiem ir jāievēro noteiktas prasības un ierobežojumi, ko noteikusi Eiropas Savienība. Galvenais ierobežojums ir norma par maksimālo thujone saturu dzērienos (ne vairāk kā 10 mg / kg).

Tradicionālā absinta ražošanas recepte sastāv no trim posmiem:

1. posms: uz nedēļu uzstāj uz vērmeles, anīsa sēklu, fenheļa, piparmētru, citrona balzāmu, lakrica, koriandra, kumelīšu, pētersīļu un citu garšaugu spirtu. Tinktūrai izvēlas tikai svaigākās un zaļākās lapas un ziedkopas. Tumša un dzeltenīga lapa var dot dzērienam pārmērīgu rūgtumu un netīro krāsu;

2. posms: tinktūras dubultā destilācija, lai iegūtu bezkrāsainu destilātu ar maigu aromātu;

3. posms: iekrāso un uzlabo dzēriena garšu ar sausu garšaugu palīdzību: romiešu vērmeles, izops un citrona balzams.

Visbiežāk absintam ir smaragda krāsa, tāpēc tas saņēma segvārdu "Zaļā pasaka". Bet tam var būt arī dzeltenas, zilas, sarkanas, melnas un brūnas krāsas vai arī tas var būt pilnīgi bezkrāsains.

Absinta priekšrocības

Absinta labvēlīgās īpašības ir daudz mazāk nekā kaitīgas un bīstamas. Kopumā augu piedevām ir dziedinoša iedarbība. Vērmeles un to tinktūra mazās devās jau sen tiek uzskatītas par lielisku līdzekli dzeltes, reimatisma, anēmijas un sieviešu reproduktīvās sistēmas slimību ārstēšanā. Vērmeles ekstrakts absintā ir lielisks līdzeklis, kas stimulē gremošanas sulas ražošanu kuņģī un uzlabo apetīti. Pētersīļiem kā afrodiziakam ir aizraujošas īpašības. Piparmētru un citrona balzama garšaugu klātbūtnei absintā ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība..

Ar bronhītu labi palīdz 100 ml piena, tējkarotes medus un 30 g absinta maisījums. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un pēc ēšanas patērē ēdamkaroti. Šādam sastāvam ir mīkstinoša iedarbība kaklā un atkrēpošanas līdzeklis bronhu augšējā daļā.

Locītavu sāpēm varat pagatavot kompresi, kas sastāv no 100 ml silta ūdens, 50 g absinta un tējkarotes izkausētu jēra tauku. Iegūtais šķidrums ir jāsamitrina ar marli un jāpieliek savienojumam. Aptiniet augšpusi ar polietilēnu, siltu drānu un atstājiet 30 minūtes. Kompreses absints radīs sasilšanas efektu, un aitas tauki aizsargās ādu no pārmērīgas izžūšanas. To pašu kompresi var izmantot keratinizētai papēžu ādai. Ir nepieciešams labi eļļot papēžus un pēdas ar šķīdumu, ielieciet uz tiem plastmasas maisiņu un vilnas zeķes. Pēc 40 minūtēm noņemiet atlikumu, kas nav absorbēts, saspiestu ar siltu ūdeni un ieeļļojiet pēdas ar taukainu krēmu.

Absints savas stiprības dēļ var tikt izmantots arī kā antioksidants, kā dezinfekcijas līdzeklis un līdzeklis brūču sadzīšanai ar sasitumiem, čūlām un strutainiem veidojumiem. Paaugstinātā temperatūrā un pirmajiem saaukstēšanās simptomiem palīdzēs izdzert 30 g silta absinta.

Absints, tāpat kā ne viens cits dzēriens, unikālo īpašību dēļ ļoti skaidri tiek parādīts glezniecībā, literatūrā, kino un mūzikā. Ir izveidots liels skaits sirreālistiska nosaukuma saukļu. Daži pasaules slaveni mākslinieki, rakstnieki un dzejnieki veidoja savus šedevrus precīzi absinta ietekmē.

Kaitīgs absints un kontrindikācijas

Absints ir viens no visbīstamākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā papildus atkarībai no alkohola tas izraisa arī narkotiskas vielas.

Lietojot vairākus absinta kaudzes, notiek intoksikācija, kas raksturīga narkotikām. Eiforiju, relaksāciju, smieklus pēkšņi var aizstāt ar nepamatotu satraukumu, aizkaitināmību un agresiju. Mainās arī gaismas un skaņas uztvere, iespējams daļējs atmiņas zudums.

Dažiem cilvēkiem absints saturīgais tujons var izraisīt epilepsijas lēkmes, krampjus, krampjus, halucinācijas un traucētu nervu sistēmas darbību. Sobering laikā ir iespējamas absinta blakusparādības: bezmiegs, reibonis, slikta dūša, trīce, trīce, depresija vai psihoze.

Ja rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar ārstu..