Stāsts par absintu - ceļojums no fejas uz raganu un otrādi

Varbūt nav neviena cita dzēriena, ar kuru būtu saistīti tik daudz stāstu un leģendu. Ne zeltaini saulains sidrs, ne cēls vīns, ne vienkāršs ale nekad nav bijuši par iemeslu tik daudziem skandāliem un sabiedriskām diskusijām. Dzejnieku un pusbadā zaudēto mākslinieku iemīļotais alkohols, garīgo traucējumu cēlonis un neizsmeļams iedvesmas avots, dziedinošais eliksīrs un briesmīgais inde “vienā pudelē” - kas patiesībā ir absints?

Sākumā - tikai alkohola tinktūra uz rūgtajiem augiem. Spēcīgais alkohols palīdz organismam cīnīties ar saaukstēšanos un vieglām infekcijām, savukārt vērmeles, anīsa, citrona balzams, lakrica un citi ārstniecības augi ēteriskās eļļas noder arī mērenībā. Nav pārsteidzoši, ka reiz absints tika uzskatīts par panaceju visām kaites, sākot ar slimu kuņģi un beidzot ar hroniska noguruma sindromu..

Absints, maigi izsakoties, negaršo cukurs. Raksturīgais vērmeles aromāts ir reti sastopams - ja nu vienīgi sudraba laikmeta dzejnieki, kuri cieta priekā. Dzēriena recepte nav standartizēta: no dažādiem ražotājiem absintā var ietilpt kumelītes, veronika, pētersīļi, izops, koriandrs, fenhelis un jebkas cits. Tikai bāze paliek nemainīga - rūgta vērmeles un anīss.

Rūgtā vērmele - galvenā absinta sastāvdaļa

Pirmās augu izcelsmes tinktūras parādījās Senajā Grieķijā - toreizējie dieva Asklepija dēli (medicīnas un dziedināšanas patrons) ļoti veiksmīgi izrakstīja tos visu svītru pacientiem, un ratiņu sacīkšu uzvarētājam tika prasīts izdzert tasi rūgta dzēriena, lai neaizmirstu viņa triumfa patieso garšu..

Bet šādos neveiksmīgos apstākļos absints kļuva par "alkoholu numur viens" Francijā 19. gadsimta vidū - par nabadzīgo, intelektuāļu un bohēmistu iecienītu dzērienu vienlaikus. Slaveni absintu cienītāji bija Vinsents Van Gogs, Oskars Vailds, Klods Monē, Pablo Pikaso, Rembrants, Edgars Degas, Čārlzs Baudelaire.

Pat parādījās termins “prombūtnē”, kas apzīmē nevis smalku zaļās būtnes speciālistu, bet cilvēku, kurš nespēj tikt galā ar atkarību no šīs velnišķīgās mikstūras.

Absinta izskats: kā tas viss sākās

Sākumā tas ir diezgan pieklājīgi. Cienījamās māsas Enrio nelielā Šveices pilsētā 1792. gadā nāca klajā ar saaukstēšanās ārstēšanu un pārdeva to caur drauga ārstu Pjēru Ordineru. Saskaņā ar citu versiju pats Aesculapius bija dzēriena izgudrotājs, tas nemaina būtību - absints bija paredzēts tikai medicīniskiem nolūkiem, un neviens cits.

Sākumā absints bija caurspīdīgs (destilāti ir bezkrāsaini), augu piedevas piešķir zaļu krāsu. Atkarībā no izvēlētās krāsvielas absinti var atrast citās krāsās: zilā, sarkanā, dzeltenā...

Absints ir ne tikai zaļš

Spēcīgs eliksīrs (55–86 grādi - nav joks!) Tika iepildīts tumšā stikla pudelēs un nogādāts aptiekās. Caurspīdīgie trauki nebija piemēroti, jo, ja gaisma iekļuva maisījumā esošajā hlorofilā, šķidrums sāka ātri “izbalināt”.

Kāpēc absints tiek saukts par “zaļo pasaku”

Nosaukums "La Fee Verte" ("zaļā pasaka") tika piešķirts absintam Pjēram Ordineram. Nosaukums parādījās nevis pēc romantiskas izjūtas, bet gan kā pārdomāts komerciāls solis. XVIII gadsimtā lielākā daļa Eiropas iedzīvotāju ticēja citiem pasaules spēkiem. No vienas puses, pasaku personificētā maģija un maģija, no otras puses - sieviešu skaistums.

Absints tika pozicionēts kā visu slimību izārstēšana, un pasaku etiķetē lika man noticēt dzēriena pārdabiskajam raksturam. Tā laika vīrieši uzskatīja, ka absints pastiprina seksuālo vēlmi un palīdz pavedināt sievietes (atkal emancipētas fejas tēla dēļ, kura neatteiksies nobaudīt kaudzīti vai divus). Pārdevēji nepārliecināja stiprā dzimuma pārstāvjus maldināt šo pieņēmumu, tieši pretēji, stingri atbalstīja mītu.

Lielākā daļa tā laika zāļu tika ražotas uz zaļumiem un bija zaļas; cilvēki pie šīs krāsas pierada, saistot to ar veselību. Zaļais absints tika uzskatīts par visnoderīgāko, kaut arī ēnā faktiski nav būtiskas ietekmes uz dzēriena īpašībām.

Zaļā pasaka - maģiskas dziedināšanas un sievišķības simbols

Aizkavēšanās laikmets

Saskaņā ar vienu versiju absinta popularizēšanā vainojama Francijas valdība, kas šo alkoholisko dzērienu izdeva armijai gājienu gājienu laikā un malārijas un citu nometņu nepatikšanu novēršanas kampaņās. Kaujinieki pierada pie alkohola, pēc atgriešanās mājās viņi vairs nevarēja atteikties no absinta. Analogs Krievijas vēsturē ir “fronte (tautas komisārs) simts gramu”, ko Sarkanā armija saņēma 1940. gados.

Dāmas iemīlēja absintu, jo bija iespējams ātri sasniegt nepieciešamo intoksikācijas pakāpi - bija nepieciešams daudz vairāk vīna, un tajā laikā katra dāma vēroja savu figūru, un korsete neļāva dzert daudz šķidruma.

Savu ieguldījumu sniedza arī Henri Dubjērs - šis viltīgais biznesmenis nopirka populāru recepti un Francijā uzsāka masu absinta ražošanu. 1805. gadā nācās pat atvērt jaunu rūpnīcu Pontarlierā.

Rūgtā garša ienāca modē un sāka uzskatīt to par izsmalcinātu - viņi teica, ka vērmeles tinktūra atstāj cigāru smaku ar mentolu mutē. Tad kāds uzminēja receptē aizstāt vīnogu spirtu ar rūpniecisko spirtu, un tas uzreiz vairākas reizes samazināja produkta izmaksas. Vienas vīna glāzes vietā jūs varētu izdzert 7-10 porcijas absinta, turklāt mēs atgādinām, ka intoksikācija bija ātrāka un... interesantāka, taču pie šī aspekta atgriezīsimies. Nav brīnums, ka absinta drudzis vispirms aizskaloja Franciju un pēc tam Eiropu.

Sabiedrības prātā absints ir kļuvis par radošu cilvēku dzērienu

Sankcijas un aizliegumi

Vērmeles ēteriskā eļļa satur narkotisko vielu thujone. Šī sastāvdaļa ir padarījusi absintu to, kā mēs to pazīstam. Neviens cits alkoholiskais dzēriens alkohola reibumā nedod tik spilgtu iespaidu: thujone izraisa dzirdes un redzes halucinācijas, maina krāsas uztveri. Izmainītās apziņas stāvoklis ir tas, kas vajadzīgs radošajiem cilvēkiem, kuri ir zaudējuši mūza. Pateicoties tam, absints ir kļuvis gandrīz vai par oficiālo bohēmas dzērienu.

Tuvona halucinogenitāte absintā esošajos daudzumos nav pierādīta. Tas drīzāk ir mānīšana un romantisks halo. Alena Kovtuna, Grand Hotel Europe someljē.

Izmantoto izejvielu zemā kvalitāte (pretējā gadījumā dzēriens iznāca pārāk dārgs), no vienas puses, un visuresošais absints alkoholisms, no otras puses, izraisīja krasu francūžu veselības pasliktināšanos, tāpēc zaļā mikstūra pat bija jāaizliedz oficiālā līmenī. Tas nedarbojās uzreiz - cilvēku mīlestība pret eliksīru bija pārāk liela, bet līdz 1880. gadam absints bija cieši saistīts ar neprātu un nāvi.

Aizliegumam sekoja spēcīga propagandas kampaņa, kurā absints tika saistīts ar nāvi, taču tas nebija veiksmīgs.

Pievienojiet degvielu nepatīkamam gadījumam ar Šveices zemnieku Gene Landfray. Absentjērs bija alkohola reibumā 1905. gadā un nošāva visu savu ģimeni. Tā kā šis nebija pirmais nemotivētas un nekontrolētas agresijas process, ko izraisīja vērmeles mikstūra, tas kļuva par iespēju piketiem, un valdība bija spiesta aizliegt dzērienu (diez vai tik negribīgi).

Smieklīgi, ka Šveice, absinta dzimtene, bija pirmā valsts, kurā šis alkohols tika aizliegts. Pirmais, bet ne pēdējais. Pakāpeniski esence tika aizliegta daudzās Eiropas valstīs, un tur, kur tā netika sankcionēta, laika gaitā tā vienkārši izgāja no modes..

Absolta aizliegumu Eiropas valstīs 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā lobēja nevis veselības organizācijas, bet gan vīndaru kopiena (galvenokārt franči), kas neatbilst vīna patēriņa pamatīgam kritumam..

XIX gadsimta 60. – 90. Gados filoksera (miniatūras laputis) iznīcināja apmēram 90% Eiropas vīna dārzu. Vīns kļuva par ļoti dārgu dzērienu, ko varēja atļauties tikai turīgi kungi. Visi pārējie alkohola cienītāji ir pārgājuši uz lētu absinti, kas izgatavots no graudu spirta.

20. gadsimta sākumā vīna dārzi tika atjaunoti. Bet iedzīvotāji jau bija pieraduši pie absinta un nevēlējās atgriezties pie vīniem, kaut arī to izmaksas ievērojami samazinājās. Vīna darītājiem bija vienīgā iespēja ietaupīt nozari - panākt pilnīgu absinta aizliegumu. Kas raksturīgi: pēc absinta ražošanas aizlieguma Francijā vietējie tirgotāji savu aprīkojumu aizveda uz Spāniju, kur nebija tabu.

Zaļās pasakas atgriešanās

Pagāja apmēram simts gadi, līdz absints atkal iznāca no drūmuma. Par to man jāsaka paldies populārajiem aktieriem, kuri 20. gadsimta beigās noteikti dzēra absintus, un ražotāju veselajam saprātam, kuri lēnprātīgi piekrita piekrist thujone satura ierobežojumiem..

Tagad šīs vielas masas daļa lielākajā daļā valstu nevar pārsniegt 10 mg uz kg, lai gan ir zīmoli ar 35 vai pat 100 mg tujona. Jūs varat arī iegādāties pilnīgi "nemierīgu" absintu, pilnīgi nekaitīgu jebkura cilvēka psihei.

Jā, absints zināja gan kāpumus, gan kritumus. Viena lieta ir acīmredzama: nav otra šāda noslēpumaina, mistiska un pat fatāla dzēriena.

Absints

Franču aristokrāti deviņpadsmitā gadsimta sākumā un vidū viņu sauca par "zaļo pasaku", briti - par "smaragda raganu". Vēlāk viņš saņēma vēl daudz nepatīkamu vārdu, piemēram, la folie en bouteille (ārprāts pudelē), un visur pat tika aizliegts, kā spēcīgs narkotisks līdzeklis, kas cilvēkus ved uz neprātu. Kas tad ir absints? Kā tieši tas radās, no kā tas ir izgatavots un kā to parasti lieto? Vai tas rada neatgriezenisku kaitējumu, vai ir piemērots kā zāles??

Viņš tika izplatīts kā zāles “visam”, viņš tika apbrīnots un sastādīja viņam dzejoļus, par godu viņiem viņi gleznoja un komponēja...

Absints Zaļais absints dariet to pats no pavadoņa - pārsteidziet viesus

Elitārie un ikoniskie alkoholiskie dzērieni atšķiras no parastajiem alkoholiskajiem dzērieniem ar to, ka to garša, smarža un krāsa ievērojami atšķiras...

Absints Pārsteidzoša recepte vai absinti pagatavošana mājās

Mājas gatavots vīns, mēnesinieks, kalvadoss, murmināmi un pat rūgti uzlējumi un balzami uz ārstniecības augiem, ko katrs mājas destilētājs pagatavojis vai mēģinājis pagatavot...

Absints Instrukcijas par to, kā dzert, ko dzert un kā traucēt absintam mājās

Iepriekš absints mūsu valsts teritorijā nekad netika pārdots, turklāt tas netika ražots. Padomju Savienība vienkārši ignorēja savu klātbūtni...

[swptoc_toc title = ”Content” dziļums = ”3 ″]

Neticams absints: kāds dzēriens tas ir un no kurienes tas radies

Lai saprastu, kas ir absints dzēriens, nav sāp pievērsties vēsturei. Tieši no senatnes dziļumiem var iegūt patiesības graudus, lai pilnībā izprastu, kāda ir šī apbrīnojamā smaragdzaļā spirta īpatnības, kuru daži tik asi kritizē un tikpat kaislīgi aizstāv un slavē citi. Senatnē cilvēks jau bija iemācījies pagatavot ārstnieciskās tinktūras rūgtajās vērmeles, bet pamats bija vājš vīns. Tā kā saruna varēja notikt tikai par parasto vermutu, par kuru mūsu vietnē ir vesela rakstu sērija.

Dzēriena absints franču nosaukums cēlies no grieķu valodas ἀψίνθιον, kas nozīmē rūgto vērmeli. Faktiski tas ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kura spirta saturs var sasniegt no septiņdesmit līdz astoņdesmit sešiem vai pat astoņdesmit astoņiem procentiem. Tās galvenā sastāvdaļa ir Alpu vērmeles (Artemisia absinthium), kas satur īpašu vielu - tujonu.

Īss vēstures skatījums

Fakts, ka absints ir dzēriens, kura pamatā ir vērmeles un alkohols, mēs jau esam noskaidrojuši, mēs sīkāk pastāstīsim par zemāk esošo sastāvu. Pirmkārt, es gribētu nedaudz runāt par to, no kurienes viņš ir nācis, kurš to izgudroja un kā izrādījās, ka rezultātā tikai pavisam nesen tika atcelti tiesas aizliegumi ražošanai, pārdošanai un lietošanai.

Tātad astoņpadsmitā gadsimta beigās, apmēram 1790.-1795. Gadā, Šveices pilsētā Kuvē divas izveicīgas augu izcelsmes māsas vārdā Enrio, kas nodarbojās ar ārstniecības ekstraktu un esenču ražošanu, izgudroja vīnogu spirta tinktūru uz rūgtajiem augiem. Viņi savu radīšanu nosauca par Bon Extrait d’Absinthe, un galvenajā kompozīcijā dominēja vērmeles, fenhelis, kumelīte, pētersīļi, izops, koriandrs, Veronika un pat spināti.

Viņi deva priekšroku savu novārījumu, uzlējumu, ekstraktu un citu produktu, zāļu pārdošanai caur pazīstamo uzņēmēju-uzņēmēju Pjēru Ordineru, kurš pēc revolūcijas dzimtenē Francijā aizbēga uz Šveici. Viņu iedvesmoja ticība jauno zaļo zāļu dziedinošajam spēkam, ka daudzi vēlāk pat viņam piedēvēja izgudrojumu. Viņš "izrakstīja" šo būtību no visām slimībām, aizrautīgi reklamējot to masu vidū.

Nedaudz vēlāk Henri Dubier un Louis Pernot nopirka oriģinālo recepti no māsām, kuras bija diezgan “apstrādātas” ar rūgtu tinktūru, uzcēla īpašu rūpnīcu un 1805. gadā Pontarlier pilsētā izveidoja masveida ražošanu. Interesanti, ka kopš tā laika iekārta darbojas kā pulkstenis, un Perno zīmola absints ir pazīstams un mīlēts visā pasaulē. Stāsts šķiet ticams, taču daudzi vēsturnieki uzskata, ka pat dažus simtus gadus pirms tam Alpu gani jau zināja, kā pagatavot līdzīgu ārstniecisko dzērienu, kuru māsas vienkārši pieņēma, bet paši neizgudroja.

Uzbūve

Ir pienācis laiks izdomāt, no kā tiek izgatavots absints, jo tieši tā ir visa tā īpašība. Dzēriena galvenā sastāvdaļa ir bēdīgi slavenais tujons (monoterpīns), kas atrodas rūgtajās vērmeles. Faktiski tas ir toksīns, bīstams un kaitīgs cilvēka ķermenim, jau sen tiek uzskatīts par spēcīgu halucinogēnu.

Pēc tam pētījumi to neapstiprināja, bet reputācija saglabājās. Bet tas ir tālu no visa, kas sastāv no vīnogu stiprā dzēriena. Mūsdienās absinta augus savāc Šveices Alpu ekoloģiskajos apgabalos vai audzē īpašās siltumnīcās.

  • Divu veidu vērmeles - Alpine rūgtais un Pontic.
  • Anīss, angelika un veronika.
  • Koriandrs un Issols.
  • Lakrica.
  • Melisa, piparmētra, elecampane.
  • Pētersīļi un fenhelis.
  • Pelni un kumelītes.

Visbiežāk spirtam ir skaista, caurspīdīga zaļa krāsa, kas burtiski dzirkstī glāzē, bet tiešu saules staru ietekmē var kļūt duļķaina vai, gluži pretēji, izgaismot. Fakts ir tāds, ka krāsa piešķir tai hlorofilu, kas neiztur ultravioleto starojumu. Tāpēc visbiežāk absintu ielej tumšās pudelēs. Atšķaidot ar ūdeni, dzēriens var arī kļūt duļķains, tas neliecina par sliktu kvalitāti. Tikai ēteriskās eļļas, sajaucot ar šķidrumu, veido sava veida emulsiju.

Galvenie absinta veidi

Absentu ir iespējams identificēt un klasificēt ar dažādām metodēm: no kā tas ir izgatavots, kāds stiprums tam ir un vienkārši pēc krāsas. Izdomāsim to secībā.

Cietoksnis

Mūsdienās absints tiek ražots daudzās pasaules valstīs. Atkarībā no receptes, ko izmanto noteiktā ražošanā, spirta saturs var ievērojami atšķirties. Par spēcīgām tiek uzskatītas spāņu, čehu un franču šķirnes (50–70%), ja monotropīna saturs ir samazināts līdz minimumam vai tā vispār nav. Tātad absints, vai tas ir dzēriens vai tinktūra, jautājums nav tā vērts, jo ar līdzīgu stiprumu, saldumu tam praktiski nav.

Īpaši spēcīgi absinti (70–89%) tiek ražoti Šveices, Itālijas, Vācijas, kā arī daļēji Francijas, Spānijas un Čehijas rūpniecībā. Tieši šai kategorijai var piedēvēt autentiskus, dabiskus dzērienus, kas radīti, izmantojot vecās tehnoloģijas, kas nozīmē rūgto augu infūziju uz vīnogu spirta un sekojošo destilāciju..

Thujon vai Monoterpin

Ir tieši trīs apakškategorijas, par kurām ir vērts runāt atsevišķi. Galu galā tas ir pārsteidzošais toksīnu tujons, kas padara šo dzērienu absintu.

  • Visbiežāk tinktūras, kas atdarina tikai oriģinālo alkoholu, nesatur monotorpīnu. Piemēram, tas ietver franču Absente vai Šveices Logan Fils, kas burtiski nav absints.
  • Šīs vielas saturu no pusotra līdz desmit miligramiem litrā uzskata par mazu. Šī apakškategorija pieder pie lielās daļas alkohola, ko ražo visā vecajā Eiropā.
  • Augsts thujone saturs no divdesmit līdz simts miligramiem litrā ir dzērieniem no Čehijas Stipru alkoholisko dzērienu un Logan karaļa, kā arī autentiskajam Šveices La Bleue.

Pēc šādu zināšanu saņemšanas jau būs daudz vieglāk izdomāt, kā izvēlēties absintu, atkarībā no tā, ko beigās vēlaties iegūt.

Krāsa

Ir ļoti svarīgi, kādu absinta krāsu jūs nolemjat iegūt, jo tas var būt ne tikai smaragds, bet arī atšķirīgs. Ir četri galvenie veidi, izdomāsim to kopā..

  • Pasaulē slavenākais greenabsent ir tā klasiskā krāsa, ko dzērienam piešķir hlorofils. Tas var būt piesātināts, smaragda zaļš un var būt gaišs, gandrīz gaiši zaļā krāsā. Lapu dabiskā krāsa ir diezgan īslaicīga, tāpēc esiet piesardzīgs. Ja spirtu pārdod caurspīdīgā pudelē un tas ir ļoti skaists un košs, tad negodīgais ražotājs tur pievienoja krāsvielas.
  • Neparasts asinssarkans absints kļūst par vienu, pateicoties tam, ka ir pievienots piesātināts granātābolu ekstrakts. Parasti tas ir skaists un caurspīdīgs, kā arī ar unikālu garšu. Esiet piesardzīgs, jo šeit ir iespējams ieviest arī ķīmiskas vielas, lai saglabātu un nostiprinātu krāsu.
  • Dzeltenai versijai ir gaiša, dzintara nokrāsa un diezgan bieza konsistence. Autentiskais alkohols kļūst par tādu, sākot no brīža, kad zaļais hlorofils sadalās no vecuma. Bet šeit ir iespējams pievienot krāsvielas.
  • Vēl viena interesanta parādība, biedējoša un dīvaina - melnais absints. Lai izveidotu šādu dzērienu, tika izmantotas nevis vērmeņu ziedkopas un lapas, bet gan to saknes, un īpašās akāciju šķirnes Catehu tinktūra piešķir tai tumšu kokogļu nokrāsu..

Faktiski krāsa ir tieši atkarīga no tā, no kā tiek izgatavots absints, bet tikai tad, ja tas ir īsts dzēriens, nevis viltus.

Patēriņa ietekme un kultūra

Daudzi saka, ka, dzerot absintu, viņiem bija halucinācijas, viņi redzēja dīvainas vīzijas, un to visu pavadīja izmaiņas realitātes uztverē. Zinātnieki to visu “piesaistīja” tujonam. Tomēr līdzīga ietekme radās pat tad, ja dzērienā nebija monoterpīna. Tā kā tagad mēs runājam par personiskām, individuālām reakcijām uz augstu alkohola saturu kopā ar toksiskiem augu savienojumiem.

Šāda alkohola dzeršanas kultūra ir tik daudzveidīga un neparasta, ka par šo brīdi mēs veltīsim atsevišķu rakstu. Tagad nebūtu sāpīgi pateikt, kāpēc viņi sadedzina absintu, jo tas ir svarīgi. Vērmeles un citi garšaugi sastāvā ir paredzēti, lai maskētu, paslēptu vīnogu spirta garšu.

Parasti ēteriskās eļļas izdalās, atšķaidot ar ūdeni, alkohols kļūst duļķains un sāk spēcīgi smaržot. Aizdedzoties, daļa alkohola tvaiku izdeg, atbrīvojot zāļu aromātu. Tomēr vairumā gadījumu tā ir tikai komerciāla mikroshēma, sava veida mārketinga solis, lai piesaistītu jaunus klientus.

Ieguvums un kaitējums

Dzēriens tika izgudrots kā ārstnieciska tinktūra, vismaz līdzīga vēsturiskā informācija joprojām ir pieejama, un ne tikai kā cūka tiem, kas nolēmuši piedzerties un piedzerties, vai arī iegūt lieliskus “glitches”. Jūs varat sasniegt šo efektu, galvenais ir pareizais dzēriens un pietiekams tā daudzums, bet vai tas jādara? Tas ir atkarīgs no jums.

  • Visbiežāk to lieto kā aperitīvu, tas nelielos daudzumos lieliski stimulē apetīti, stimulē kuņģa sulas sekrēciju.
  • Absints labi darbojas kā gremošanas līdzeklis, tas ir, lietošanai pēcpusdienā. Tas palīdzēs sagremot sātīgu ēdienu, īpaši, ja ēdiens ir pārāk trekns.
  • Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens var ievērojami samazināt drudzi un pat mazināt iekaisumu organismā līdz pat brūču un skrāpējumu ātrākai sadzīšanai..
  • Unikālais zāļu sastāvs var padarīt absintu vienkārši neaizstājamu, lai paaugstinātu cilvēka imunitāti pret saaukstēšanos. Galvenais ir ievērot pasākumu un nenovīst.
  • Šo spirtu lieto gan kā pretkrampju līdzekli, gan aritmijas lēkmju apturēšanai.

Daudzi entuziasti ir ieinteresēti, kāpēc absints daudzās valstīs ir aizliegts līdz mūsdienām. Tas galvenokārt ir saistīts ar bēdīgi slavenā toksīna monoterpīna vai tujona lielo saturu. Turklāt viela rada atkarību no fiziskā un psiholoģiskā plāna, no kura atbrīvoties nebūs viegli.

Tiek uzskatīts, ka augstā koncentrācijā kombinācijā ar alkoholu tas var izraisīt ne tikai halucinācijas un apziņas maiņu, bet arī nopietnākus traucējumus. Dzēriena stiprums, regulāri lietojot, var arī nežēlīgi jokot ar tā faniem, viņi gaida bīstamu, piemēram, pašu nāvi, aknu cirozi. Tāpēc dzēriens ir jādzer uzmanīgi, nelielās devās, ne vairāk kā 20-30 miligramus vienā reizē.

Labākais absints

Tas nesāpēs sniegt dažus ieteikumus par dzēriena šķirnēm un veidiem. Pēc ierašanās veikalā jums jāzina un jāsaprot, ko tieši jūs meklējat. Apsveriet tikai izcilākos zīmolus. Nav sāp uzzināt, cik patiesībā ir absints..

Stipro alkoholisko dzērienu karalis

Slavenais King of Spirits (“spoku karalis”) tiek ražots kopš 1792. gada ražošanas vietā Čehijas Republikā. Šis ir labākais dzēriens pasaulē, jo ir saglabāta oriģinālā recepte, visas sastāvdaļas savāc un apstrādā manuāli, un tujona saturs, pretēji aizliegumiem, var būt no 10 līdz 100 miligramiem litrā. Cena par šāda dzēriena pudeli var svārstīties no 5-20 tūkstošiem rubļu, kas ir diezgan daudz.

Žaks Senauks Melnais

Otrais pēc popularitātes un autentiskuma ir Žaks Senauks, kas sākotnēji ražots Francijā. Aizlieguma laikā Žaks Senots pārcēlās uz Spāniju un atsāka dzēriena ražošanu, un viņš nekļuva ne sliktāks, ne pat labāks. Monoterpīna saturs dzērienā sasniedz 10-25 miligramus, tāpēc jums jābūt uzmanīgam. Melnā absinta pudeles ar pasaku etiķetē cena maksās 2,5-15 tūkstošus rubļu, atkarībā no veida un ekspozīcijas.

Logans fils

Trešais mūsu sarakstā bija slavenais Šveices absints Logans, kurš pagājušā gadsimta sākumā devās dziļi pazemē. Toreiz valsts aizliedza šāda spirta ražošanu. Tomēr īpašnieks pārvietoja rūpnīcu tuvāk Čehijas vīna dārziem un turpināja darbu. Tas satur 10–15 miligramus thujone ar stiprumu 68-70%. Šāda dzēriena izmaksas būs 2-5 tūkstoši rubļu, ja jums paveiksies. Uzņēmumam Krievijā nav oficiālas pārstāvniecības. Tāpēc viņš var ieceļot valstī tikai kā kontrabanda vai kā dāvana no ārzemēm.

Absints

Absints (franču absints - vērmeles) ir stiprs alkoholiskais dzēriens (no 70 līdz 86 tilp.), Piepildīts ar vērmelēm un citu augu maisījumu. Uzstājot, vērmeles atsakās no galvenā absinta komponenta - narkotiskās vielas tujona.

Pirmoreiz Absints tika izgatavots Šveicē 18. gadsimta beigās. kā panaceja pret visām slimībām. Tas kļuva tik populārs, ka tā masveida ražošana un pārdošana tika uzsākta visā Eiropā..

Francijas armijas karavīriem tika dots absints kā profilakses līdzeklis pret dizentēriju un malāriju, kā arī kā dezinfekcijas līdzeklis dzeramajam ūdenim. Absinta patēriņš ir pieaudzis tik daudz, ka līdz 20. gadsimta sākumam. gadā sasniedza 36 miljonus litru.

Lai gūtu peļņu, daudzi negodīgi ražotāji sāka lietot tehnisko spirtu absinta ražošanas tehnoloģijā. Tādējādi pašizmaksa samazinājās 7-10 reizes, un dzēriens pārvērtās indēs. Plaša absinta lietošana ir palielinājusi garīgo traucējumu biežumu un pasliktinājusi Eiropas iedzīvotāju veselību..

Tā rezultātā 1905. gadā šis dzēriens tika aizliegts. Šāds aizliegums ilga gandrīz 100 gadus. Mūsdienās absinta ražotājiem ir jāievēro noteiktas prasības un ierobežojumi, ko noteikusi Eiropas Savienība. Galvenais ierobežojums ir norma par maksimālo thujone saturu dzērienos (ne vairāk kā 10 mg / kg).

Tradicionālā absinta ražošanas recepte sastāv no trim posmiem:

1. posms: uz nedēļu uzstāj uz vērmeles, anīsa sēklu, fenheļa, piparmētru, citrona balzāmu, lakrica, koriandra, kumelīšu, pētersīļu un citu garšaugu spirtu. Tinktūrai izvēlas tikai svaigākās un zaļākās lapas un ziedkopas. Tumša un dzeltenīga lapa var dot dzērienam pārmērīgu rūgtumu un netīro krāsu;

2. posms: tinktūras dubultā destilācija, lai iegūtu bezkrāsainu destilātu ar maigu aromātu;

3. posms: iekrāso un uzlabo dzēriena garšu ar sausu garšaugu palīdzību: romiešu vērmeles, izops un citrona balzams.

Visbiežāk absintam ir smaragda krāsa, tāpēc tas saņēma segvārdu "Zaļā pasaka". Bet tam var būt arī dzeltenas, zilas, sarkanas, melnas un brūnas krāsas vai arī tas var būt pilnīgi bezkrāsains.

Absinta priekšrocības

Absinta labvēlīgās īpašības ir daudz mazāk nekā kaitīgas un bīstamas. Kopumā augu piedevām ir dziedinoša iedarbība. Vērmeles un to tinktūra mazās devās jau sen tiek uzskatītas par lielisku līdzekli dzeltes, reimatisma, anēmijas un sieviešu reproduktīvās sistēmas slimību ārstēšanā. Vērmeles ekstrakts absintā ir lielisks līdzeklis, kas stimulē gremošanas sulas ražošanu kuņģī un uzlabo apetīti. Pētersīļiem kā afrodiziakam ir aizraujošas īpašības. Piparmētru un citrona balzama garšaugu klātbūtnei absintā ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība..

Ar bronhītu labi palīdz 100 ml piena, tējkarotes medus un 30 g absinta maisījums. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un pēc ēšanas patērē ēdamkaroti. Šādam sastāvam ir mīkstinoša iedarbība kaklā un atkrēpošanas līdzeklis bronhu augšējā daļā.

Locītavu sāpēm varat pagatavot kompresi, kas sastāv no 100 ml silta ūdens, 50 g absinta un tējkarotes izkausētu jēra tauku. Iegūtais šķidrums ir jāsamitrina ar marli un jāpieliek savienojumam. Aptiniet augšpusi ar polietilēnu, siltu drānu un atstājiet 30 minūtes. Kompreses absints radīs sasilšanas efektu, un aitas tauki aizsargās ādu no pārmērīgas izžūšanas. To pašu kompresi var izmantot keratinizētai papēžu ādai. Ir nepieciešams labi eļļot papēžus un pēdas ar šķīdumu, ielieciet uz tiem plastmasas maisiņu un vilnas zeķes. Pēc 40 minūtēm noņemiet atlikumu, kas nav absorbēts, saspiestu ar siltu ūdeni un ieeļļojiet pēdas ar taukainu krēmu.

Absints savas stiprības dēļ var tikt izmantots arī kā antioksidants, kā dezinfekcijas līdzeklis un līdzeklis brūču sadzīšanai ar sasitumiem, čūlām un strutainiem veidojumiem. Paaugstinātā temperatūrā un pirmajiem saaukstēšanās simptomiem palīdzēs izdzert 30 g silta absinta.

Absints, tāpat kā ne viens cits dzēriens, unikālo īpašību dēļ ļoti skaidri tiek parādīts glezniecībā, literatūrā, kino un mūzikā. Ir izveidots liels skaits sirreālistiska nosaukuma saukļu. Daži pasaules slaveni mākslinieki, rakstnieki un dzejnieki veidoja savus šedevrus precīzi absinta ietekmē.

Kaitīgs absints un kontrindikācijas

Absints ir viens no visbīstamākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, kā papildus atkarībai no alkohola tas izraisa arī narkotiskas vielas.

Lietojot vairākus absinta kaudzes, notiek intoksikācija, kas raksturīga narkotikām. Eiforiju, relaksāciju, smieklus pēkšņi var aizstāt ar nepamatotu satraukumu, aizkaitināmību un agresiju. Mainās arī gaismas un skaņas uztvere, iespējams daļējs atmiņas zudums.

Dažiem cilvēkiem absints saturīgais tujons var izraisīt epilepsijas lēkmes, krampjus, krampjus, halucinācijas un traucētu nervu sistēmas darbību. Sobering laikā ir iespējamas absinta blakusparādības: bezmiegs, reibonis, slikta dūša, trīce, trīce, depresija vai psihoze.

Ja rodas kāds no šiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar ārstu..

Absints

Materiālais saturs

Apraksts

Absints (skat. Fotoattēlu) ir ļoti stiprs alkoholu saturošs dzēriens. Tās nosaukums grieķu valodā nozīmē "rūgtās vērmeles". Piedāvātā raksta kontekstā mēs centīsimies pēc iespējas vairāk pastāstīt par aprakstīto dzērienu, kā to dzert un pagatavot pats mājās.

Spirta saturs šajā absintā ir no 55% līdz 86% vai pat lielāks. Tās galvenā sastāvdaļa ir Alpu vērmeles (Artemisia absinthium), kas satur īpašu elementu, ko sauc par tujonu. Bohēmiskajā vidē šis stiprais dzēriens ir viens no populārākajiem. Piemēram, Francijas iedzīvotāji dzērienu (fr. Absints) sauc par “zaļo pasaku”, bet dažreiz to var saukt par “zaļo raganu”. Un par absintu viņi saka, ka tā ir zaļa mākslinieku mūza.

Lai iegūtu absinti, ir nepieciešams destilēt spirtu, iztvaicējot tinktūru uz zaļumiem, ar turpmāku dzesēšanu un kondensāciju tvaikā. Mūsdienās šo dzērienu gatavo no attīrīta spirta, kuram pievieno augu ekstraktus un ēteriskās eļļas..

Aprakstīto vērmeņu tinktūru dzēruši Senās Ēģiptes iedzīvotāji. Tajos laikos to plaši izmantoja kā zāles. © https://ydoo.info/product/absent.html Turklāt absints nebija pieejams visiem. No vērmeles ēģiptieši gatavoja mājās gatavotu tinktūru. Hipokrāts vairākkārt ir ieteicis lietot "zaļo pasaku" anēmijas, dzeltes un reimatisma gadījumos. Senās tinktūras, kuru pamatā ir vērmeles, nav daudz kā mūsdienu absints. Par šī dzēriena atvēršanu ir daudz versiju. Pēc viena no viņiem, “Zaļo raganu” 18. gadsimta beigās izgudroja māsas Enrio. Viņi dzērienu, ko varēja izārstēt no daudzām slimībām, sauca par “Bon Extrait d`Absinthe”..

Pēdējo 150 gadu laikā daudzi mākslinieki, rakstnieki un dzejnieki ir iedvesmojuši šo alkoholisko dzērienu. Sakarā ar to, ka absints tika lietots lielās devās, daudzu slavenu cilvēku likteņi tika izpostīti. Par to liecina vēstures fakti..

Slavenais dzejnieks no Francijas Žans Nikolā Artūrs Rimbauds aprakstīto alkoholisko dzērienu raksturoja kā “ledus vērmeles”, jo galvenā absinta sastāvdaļa ir vērmeles ekstrakts, kas lielā skaitā aug Val de Traversa Šveices ledus lauku tuvumā. Tieši šeit 18. gadsimta beigās parādījās šis ļoti populārais dzēriens, kas kļuva par dekadences simbolu.

Bet šī šī stiprā dzēriena izcelsmes versija ar to nebeidzas. Saskaņā ar citu no tiem ir zināms, ka 18. gadsimta beigās “zaļās raganas” recepti izveidoja ārsts no Francijas P. Ordinar. Tajās dienās slavenais ārsts dzīvoja un strādāja mazajā Šveices pilsētā Kove. Ārsts savu pacientu ārstēšanai izmantoja vērmeles infūziju. Bet ir versija, ka Ordinārs neko neizgudroja, bet izmantoja tikai gatavu recepti, ko izgudroja māsas Enrio. Slavenajam ārstam vienkārši paveicās, jo tieši viņš atšķirībā no slavenajām māsām spēja sasniegt šī dzēriena plašo popularitāti. Šī iemesla dēļ izgudrojumu sāka saistīt ar Ordināru..

Ne mazāk slavens mākslinieks Van Gogs, tāpat kā daudzi tā laika bohēmistu pārstāvji, bija dedzīgs šī ļoti stiprā alkohola cienītājs. Daudzi pat uzskatīja, ka glāze absinta ir viņa galvenā "mūza".

Pēc “zaļās fejas” izmantošanas ar cilvēku var notikt neiedomājamas lietas, jo absints uz katra cilvēka sejas saskaras atšķirīgi. Cilvēks, kurš ir dzēris alkoholu, var justies atvieglots, eiforisks, pēkšņi smieties vai sajust negaidītu dzīvesprieku un spēku. Bet papildus šīm sekām cilvēkam, kurš nokavē glāzi vai divas, var rasties agresija, redzes pasliktināšanās, halucinācijas, kā arī krāsu neloģiskums.

Absintu sastāvdaļas

Galvenās absinta sastāvdaļas ir ārstniecības augu ekstrakti: rūgtās un Pontic vērmeles, piparmētra, citrona balzams, anīss, angelica, kumelīte, fenhelis, Veronica, lakrica, iops, koriandrs un citi augi. Bet par "zaļās fejas" galveno sastāvdaļu tiek uzskatīta tujona viela, ko iegūst no vērmeles ekstrakta. Šim elementam ir halucinogēna īpašība. Turklāt spirta sastāvā nav absentīna, kas pievieno spēcīgu rūgtuma dzērienu.

Pateicoties tujonam, pēc Zaļās pasakas dzeršanas notiek ļoti ātra intoksikācija, kas izraisa paaugstinātu agresivitāti, ko dzērājam var būt ļoti grūti kontrolēt. Šī iemesla dēļ aprakstītais stiprais dzēriens ievērojami atšķiras no citiem alkoholiskajiem dzērieniem..

Rūgtas vērmeles ekstrakta vadīšanas procesā veidojas eļļaini brūns komponents (tujons). 100 gramos gatavu spirta produktu satur apmēram 400 miligramus šīs vielas. Iegūtais elements tiek pievienots dzēriena citu sastāvdaļu kopējai masai. Tā rezultātā tujons kļūst mazāk koncentrēts. Saskaņā ar Eiropas standartiem uz 100 gramiem oriģināla neatšķaidīta elementa (atšķaidīta uz 1 litru dzēriena) nedrīkst būt vairāk kā 10 mililitri tujona.

Šķirnes ēnā un stiprumā

Stiprajam dzērienam ir vairākas šķirnes, un ir arī vairākas absinta nokrāsas, kas atšķiras ar dažādu stiprumu. Šī informācija tiks veltīta šai sadaļai..

Ļoti bieži dzērienam ir smaragda nokrāsa. Pārdošanā var atrast arī balto, zilo, brūno, dzelteno, purpursarkano, sarkano, zilo vai melno "zaļo raganu". Alkohola zaļās krāsas tonis ir saistīts ar hlorofila klātbūtni tajā, kas gaismas ietekmē var sadalīties. Šī iemesla dēļ absinti ielej aptumšotā stikla pudelēs. Dzērienam raksturīgās krāsas dēļ nosaukums “zaļā ragana” ir pārņemts.

Dzēriena klasifikācija pēc krāsas:

  1. Zaļš (tradicionāls). Šis tonis ir klasika. Šīs dzērienu līnijas absolūtie produkti ir pieejami absolūti visiem ražotājiem. Vienīgā nelielā produkta atšķirība var būt nokrāsas (vairāk vai mazāk piesātinātas).
  2. Dzintars. Šis alkoholiskais produkts izceļas ar maigāku garšu. Šis alkoholisko dzērienu veids tiek klasificēts kā elitārs alkoholiskais produkts, jo tā ražošanai nepieciešama divkārša attīrīšanās pakāpe..
  3. Rubīns. Lai iegūtu rubīna nokrāsu, šai vērmeles tinktūrai pievieno granātābolu ekstraktu. Pēc šāda dzēriena izdzeršanas parādās diezgan oriģināls pēcgarša..
  4. Tumši brūns. Šīs līnijas alkoholisko produktu ražošanas procesā tiek izmantotas saknes un vērmeles zaļumi, ko papildina akāciju tinktūra. Šajā produktā jūs varat sajust saldās piezīmes.

Šīs ir tālu no visām aprakstītajām spirtu saturošo produktu šķirnēm, kas pastāv pasaulē. Ļoti populāri ir franču (klasika), čehu (ar aizdedzi), spāņu, vietējie (izmantojot cukura sīrupu), kā arī eksotiskie (sambuca analogi) alkohola izstrādājumi..

Aprakstītie produkti ir aperitīvs, kuru, kā jūs zināt, nav vērts iekost. Absints tīrā veidā tiek pasniegts uz galda pirms ēšanas. Ja īpašnieks nolemj pārsteigt uzaicinātos viesus ar kokteili, izmantojot "zaļo raganu" vai vienkārši atšķaidīt dzērienu, tad viņš var pasniegt galdā tumšo šokolādi. Turklāt citrusaugļi (mandarīni, citroni, apelsīni un arī jūras veltes) ir labi apvienoti ar šo dzērienu..

Kā pagatavot tinktūru mājās?

Daudzi interneta lietotāji ir ieinteresēti jautājumā par to, kā jūs varat patstāvīgi sagatavot tinktūru mājās. Šajā sadaļā mēs mēģināsim šo tēmu aplūkot sīkāk..

Aprakstīto produktu var iegādāties veikalā vai izgatavot ar savām rokām, jo ​​īpaši tāpēc, ka to nav grūti pagatavot. Ja jums ir īpaša ierīce, ko sauc par destilētāju, kā arī spirta bāze un svaigi vērmeles, varat šo dzērienu pagatavot mājas sienās.

Ir vairāki veidi, kā ražot mājās gatavotu alkoholisko dzērienu. Ja sekojat Ordināra receptei, tad kopā ar vērmeles jums būs jāizmanto anīss un fenhelis. Zāļu kolekcija ir jāiegremdē spirta bāzē (daudzi lieto moonshine) un atstāj 8-10 dienas. Pēc tam visas sastāvdaļas vajadzētu vārīt destilētājā. Lai infūzijai pievienotu īpašu pikantu aromātu, varat pievienot citus elementus. Tie var būt piparmētru esence vai jebkurš cits augu ekstrakts. Pēc vārīšanas gatavā mājās gatavotā tinktūra jāfiltrē un pēc tam jāielej stikla pudelēs.

Receptes oriģinālajā versijā, kas izgudrota 1855. gadā, 1 litra alkoholiskā dzēriena ražošanai jums būs nepieciešams:

Mājas tinktūras sastāvdaļas

Vērmeles zaļumi - 25 grami, 50 grami anīsa un fenheļa sēklas, 85% spirta - 950 mililitri

Norādītās sēklas septiņas dienas ir nepieciešams mērcēt spirta bāzē (vai moonshine) kopā ar vērmeņu lapām. Tālāk spirta maisījumam jāpievieno 450 mililitri šķidruma. Iegūtā masa jādestilē caur destilētāju. Šī procedūra jāveic, līdz trauks ir iztvaicējis visu šķidrumu un paliek tikai viena zāle un sēklas.

Rezultātā iegūst 950 mililitrus gatavā destilāta, kas jāfiltrē caur marli. Pašdarināta mājās pagatavota tinktūra ir gatava.

Kā lietot zaļo dzērienu?

Lai izbaudītu šī alkoholiskā zaļā dzēriena oriģinālo un neatkārtojamo garšu, jums jāzina, kā to pareizi lietot, nekaitējot veselībai. Šajā sadaļā tiks apskatīta absinta patēriņa kultūra..

Kā jūs zināt, katrs spirtu saturošs produkts ir jālieto savā veidā. Aprakstītais stiprais dzēriens nav izņēmums. Dzeriet absinti piesardzīgi. Sakarā ar to, ka “zaļā feja” ir ļoti spēcīga, tās lietošanas laikā jāņem vērā arī cits fakts. Fakts ir tāds, ka "zaļā ragana" var izraisīt dažādus uztveres traucējumus.

Katrs veids, kā to dzert, samazina rūgtumu un augstu izturību. Turklāt uzsvars tiek likts uz dzeršanas procedūras izklaides nodrošināšanu, jo pašam procesam jābūt spilgtam un burvīgam. Papildus pareizā stikla izvēlei jums jābūt arī īpašiem instrumentiem (absinta karote ar spraugām).

Kā dzert absintu:

  1. Tradicionālā franču valoda. Šī dzeršanas metode ir vispareizākā. Stiklā nepieciešams ielej nelielu alkohola devu (no 30 līdz 50 mililitriem), uz stikla ielieciet īpašu galda piederumu (karotes formā ar spraugām), un virsū rafinēta cukura kubiņu (cukurniedru vai brūnu). Pirms alkoholiskā produkta patērēšanas ir nepieciešams ielej ļoti aukstu ūdeni caur rafinētu kubu, līdz absints kļūst duļķains (1 dzēriena porcijai jāpievieno 3-5 porcijas šķidruma). Franči šo darbību sauc par “Louche” (duļķains). Šis efekts ir saistīts ar faktu, ka spirts, kas atšķaidīts ar ūdeni, zaudē spēju noturēt gaistošu aromātisko komponentu maisījumu, kas savukārt tiek pārveidots par emulsiju. Pēdējais izgulsnējas, un pēc tam sāk publicēt savdabīgu un unikālu aromātu. Tiek uzskatīts, ka ar šo sagatavošanas metodi ledus ūdens dzen tujonu, lai gan precīzu pierādījumu par šo faktu nav..
  2. Čehu (ar aizdedzi). Lai izmantotu šo metodi, jums vajadzēs ielej alkoholisko produktu nelielā kaudzē, virs kura jums jāievieto īpaša absinta karote, un uz tā - rafinēta cukura gabals, kas samitrināts dzērienā. Pēc tam kubu uzliek ugunim un pēc tam pagaidiet, līdz saldinātājs karamelizējas. Ir nepieciešams nodrošināt, lai samitrinātais cukurs izplūst un iekļūst dzērienā caur karotes atverēm. Pēc tam glāzes saturu pēc garšas atšķaida ar ūdeni, un pēc tam tos izdzer. Šo metodi nevar saukt par tradicionālu..
  3. Krievu valodā (pievienojot sīrupu). Grūti iedomāties, kāpēc šī metode tika piedēvēta slāvu tautai, taču kaut kādu iemeslu dēļ šis vārds ir minēts daudzās literārajās publikācijās. Lai izmantotu šo metodi, ir nepieciešams iepriekš sagatavot īpašu sīrupu. Ja vēlaties, vispirms varat nedaudz atšķaidīt cukuru ar ūdeni un pēc tam ievadīt produktā saldu šķīdumu (pēc garšas). Pagatavotais atšķaidītais dzēriens nekavējoties jāizdzer. Tīrs spirtu saturošs produkts vispirms jādedzina, un tikai pēc tam nodzēš liesmu un absintu ielej glāzē ar sīrupu.
  4. Riskanti (līdzīgi kā sambuca). Šis absints dzēriens bieži tiek gatavots nakts klubos. Dzēriena pagatavošanai jums būs nepieciešams īpašs stikls (rox) ar augstām vienmērīgām sienām, kā arī glāze konjaka, kokteiļa caurule un papīra dvielis. Tālāk sprite jālej roksā, bet absints - konjaka glāzē. Pēc tam pēdējais jāuzliek uz glāzes ar sprite un jāuzdedzina tā saturam. Tad jums ir nepieciešams uzmanīgi sagriezt brendija glāzi, lai absints vienmērīgi sasildītos. Tālāk spirtā iegūtais produkts jāielej sprītā, un pēc tam pārklājiet rox ar brendiju, lai nodzēstu liesmu. Iepriekš jāsagatavo salvete, kuras centrā ir jāizveido neliels caurums, lai caur to izietu caurulītes plānā puse. Pēc tam izceliet uguni, aplieciet brendija glāzi otrādi uz kokteiļa mēģenes. Sagatavoto dzērienu vajadzētu izdzert kopā ar sprite, kā arī ieelpot absinta tvaikus.

Produkts ļoti labi sader ar ananāsu sulu, citrusaugļiem, saldējumu un citrona šķēlītēm..

Bārā vai restorānā prombūtnes laiks vai bārmenis veic pasniegšanas procedūru, un apmeklētājs var baudīt tikai pagatavotā dzēriena oriģinālo garšu. Lai mājas sienās veiktu tās pašas darbības, kas aprakstītas šajā sadaļā, vispirms jāveic vingrinājumi. Galvenais - pārāk daudz nemēģiniet eksperimentēt ar dažādām metodēm. Pareizi aprēķiniet devu un savus spēkus, lai nerastos negatīvas sekas.

Derīgās derīgās īpašības

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, absintam ir dažas noderīgas īpašības, kas tiks apskatītas šajā sadaļā.

Zaļā dzēriena dīvainā iedarbība jau sen ir zināma daudziem māksliniekiem un rakstniekiem. Tam izskaidrojums ir rūgtās vērmeles tinktūras un tujona ietekme uz cilvēka ķermeni. Nelielās devās šis elements ir zāles ar ārstnieciskām īpašībām, bet lielos daudzumos tas pārvēršas par indēm.

Dzēriena pagatavošanas tehnoloģiskais process ir saistīts ar thujone kaitīgās ietekmes samazināšanu. Turklāt šis elements ir atrodams gan vērmeles, gan citos ārstniecības augos, piemēram, tūjā, biškrēsliņos un salvijā. Sakarā ar to, ka “zaļā ragana” ir alkoholisks dzēriens, tā lietošanas efektam ir atšķirīgas iezīmes no parasta dzēruma, kas rada zināmu viegluma, eiforijas un sparu sajūtu.

Sākumā dzēriens tika izgudrots medicīniskiem nolūkiem ārstnieciskās tinktūras veidā. Par to liecina daudzi vēsturiski fakti. Lai sasniegtu terapeitisko efektu, ir nepieciešams sagatavot dzērienu, ievērojot nepieciešamās proporcijas un skaidru darbību secību.

Ar kādu kvalitāti es varu lietot šo dzērienu:

  • kā aperitīvu (nelielā daudzumā), jo tas palīdz stimulēt apetīti, kā arī kuņģa sulas sekrēciju;
  • kā gremošanas līdzeklis, kas pabeidz maltīti, kā arī veicina gremošanu un papildina desertu;
  • kā pretdrudža, pretiekaisuma un brūču sadzīšanas līdzeklis;
  • kā līdzeklis, kas nepieciešams imūnsistēmas funkciju uzlabošanai;
  • kā zāles, ko lieto dažādu krampju apturēšanai.

Sakarā ar alkoholiskā dzēriena stiprumu absints var tikt izmantots kā antioksidants, dezinfekcijas līdzeklis un brūču sadzīšanas līdzeklis čūlu, sasitumu, griezumu un čūlu ārstēšanai. Ar hipertermiju un pirmajiem saaukstēšanās simptomiem varat izdzert 30 gramus silta dzēriena.

Bohēmijas pārstāvji “zaļās fejas” ietekmē, kurai piemīt unikālas īpašības, no sirreālisma laikmeta radīja dažādus muzikālus, gleznieciskus, literārus un kinematogrāfiskus mākslas darbus. Daudzi izcili dzejnieki, mūziķi un gleznotāji radīja savus šedevrus, pateicoties “zaļās raganas” ietekmei..

Alkoholiskā dzēriena lietošana ēdiena gatavošanā

Aprakstītais alkoholiskais dzēriens ir atradis pielietojumu kulinārijā visā pasaulē. To ļoti plaši izmanto kā piedevu kokteiļiem (tiek izmantotas dzēriena mikrodevas), apvienojot ar sulu, toniku vai kolas. Šajā sadaļā mēs runāsim par to, kādus citus kulinārijas ēdienus jūs varat izmantot absints.

Lielu popularitāti ir ieguvis kokteilis “Saldais kontrasts”. Lai to sagatavotu, jums jāņem līdzi iecienītā zīmola alkoholiskais produkts, nedaudz ābolu sulas, ogu sīrups, kā arī ledus gabaliņi. Sula jāsajauc ar saldo glazūru un zaļo dzērienu, bet virsū - kokteilis ar ledu.

Arī stipru dzērienu var kombinēt ar kapučīno. Lai pagatavotu kafijas kokteili, vispirms glāzē jāielej “Zaļā pasaka” un pēc tam tur jāpievieno nedaudz granulēta cukura. Tālāk jums jādedzina glāze ar absinti, un pēc tam glāzē ar kapučīno nepieciešams ielej uzliesmojošu zaļo dzērienu. Tikko tur jādzer svaigi pagatavots kokteilis..

Ne mazāk oriģināls kokteiļu dzēriens ir absints, kas sajaukts ar degvīnu vai džinu. Papildus šiem komponentiem, lai pagatavotu alkoholisko produktu, jums būs nepieciešams arī rums, kola un citronu sula. Vispirms glāzē jāielej 20 mililitri džina, ruma un absinta. Pēc tam vienā stikla pusē ielej 30 mililitrus kolas, bet otrā - 30 mililitrus sulas. Tālāk jums jādedzina spirta maisījums un pēc tam jāpievieno neliels daudzums kanēļa.

Papildus kokteiļiem kulinārijas speciālisti dažos ēdienos iekļauj “zaļo raganu”. Rūgto garšu dēļ dzēriens ir lieliski apvienots ar gaļas un medījumu ēdieniem. Absintu var pievienot arī dažādām mērcēm..

Faktiski ir daudz ēdienu recepšu, kurās aprakstītais stiprais dzēriens kaut kādā veidā atrodas. To var pievienot gaļas (jēra, zosu, vistas) vai medījuma marinādēm. Ja pievienosit dažus pilienus absinta aromātiskajos konditorejas izstrādājumos (sīkdatnēs, piparkūkās un arī graudu maizē) un desertos, tad gatavais ēdiens dzirksteļos ar jaunām pēcgaršas notīm.

Absinta ieguvumi un ārstēšana

Šī alkoholiskā produkta derīgās un ārstnieciskās īpašības ietver spēju samazināt paaugstinātu ķermeņa temperatūru, novērst organisma iekaisuma reakciju, paplašināt asinsvadus, dziedēt un ietekmēt muskuļu un nervu sistēmas.

Papildus iepriekšminētajiem ieguvumiem, ko dzēriens var dot ķermenim, var atšķirt arī citas tā ārstnieciskās īpašības. Absints ir lielisks dezinfekcijas un antioksidants, jo tajā koncentrēts liels procents alkohola.

Arī šis dzēriens ir lielisks spazmolītiskais līdzeklis. Zaļo pasaku var izmantot kā pretkrampju līdzekli un kā zāles pret aritmiju. Absints var tikt izmantots kā profilakses līdzeklis vīrusu un saaukstēšanās sezonā (ļoti mazās devās). Liela skaita ārstniecības augu klātbūtne dzērienā ir pamats spēcīga produkta lietošanai medicīnā, bet tikai mērenas devas gadījumā. Pretējā gadījumā gaidītā dziedinošā efekta vietā jūs varat iegūt tieši pretēju rezultātu, bet par to mēs runāsim nākamajā sadaļā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Lai pēc alkohola saturoša produkta lietošanas netiktu nodarīts kaitējums jūsu veselībai, jums jāzina, ka tā lietošanai ir vairākas kontrindikācijas, kuras tiks apskatītas šajā sadaļā.

Ja dzer absintu mērenībā, tad šis process nopietnu kaitējumu veselībai neradīs. Bet lielās devās šis dzēriens spēj izraisīt nopietnas komplikācijas ķermenim, pārpilnībā ar dažādām neparedzamām sekām. Tā ir visa vaina, ka atrodams “zaļās fejas” tujonā, kas lielos daudzumos ir spēcīgākā indīgā viela. Ja tas nonāk cilvēka ķermenī (lielos daudzumos), tad notiks pārmērīga ekspozīcija, kā arī apziņas un vispārējās labsajūtas izmaiņas. Turklāt diezgan iereibušam cilvēkam var būt halucinācijas.

Par laimi, thujone procentuālo daudzumu daudzās dažādu zīmolu tinktūrās stingri kontrolē kompetentās valsts iestādes. Jāatceras, ka šis produkts ir ļoti stiprs alkoholiskais dzēriens. Pārmērīga absinta lietošana var izraisīt smagas paģiras.

Daudzi šī stiprā dzēriena cienītāji ir ieinteresēti, kāpēc “zaļā ragana” daudzās valstīs ir aizliegta līdz šai dienai. Galvenais absinta aizlieguma iemesls ir bīstamās toksiskās vielas monoterpīna augstais saturs tajā. Pēdējais var izraisīt atkarību no produkta fiziskā un psihoemocionālā stāvokļa līmenī. Nākotnē problēmu, kā arī paša sliktā ieraduma novēršana būs problemātiska.

Turklāt regulāra stipra alkoholiskā produkta lietošana dažreiz beidzas ar ļoti skumjām sekām, sākot ar aknu cirozi un beidzot ar letālu iznākumu. Šī iemesla dēļ jums "zaļā ragana" jālieto ļoti uzmanīgi, mazās devās, kas nepārsniedz 30 mililitrus vienlaikus.

Mēs patiesi ceram, ka šis raksts jums bija informatīvs. Ja norādītais materiāls jums nebija pietiekams, iesakām noskatīties noderīgu videoklipu, kurā tas ir pieejams, un skaidri parādīt, kā pareizi dzert absintu.

Absints

Šis stiprais alkoholiskais dzēriens 18. gadsimtā bija pazīstams kā panaceja, tad tas kļuva par iecienītāko dzērienu Bohēmijā, un 1914. gadā tas tika aizliegts. Un tikai divdesmitā gadsimta beigās viņi viņu atkal atcerējās. Tas viss, protams, attiecas uz absintu, kurš savu nosaukumu ieguva no atslēgas zāles, no kuras tā tiek izgatavota - vērmeles (latīņu nosaukums Artemisia absinthium).

Kas ir absints

Absints ir alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no vērmeles un vairākiem citiem augiem (fenhelis, anīss, citrona balzams, izops, piparmētra, koriandrs). Faktiski dzēriena recepte vienmēr atšķīrās atkarībā no valsts un ražotāja, kas katru reizi ietekmēja kvalitāti un garšu.
Tradicionāli atšķirt:

  • absints suisse (tiek uzskatīts par labāko šķirni, satur 68-72% spirta);
  • demi-fine (alkohola koncentrācija 50-68%);
  • ordinieris (satur 45-50% alkohola).

Absints satur ievērojami vairāk alkohola nekā citi stiprie alkoholiskie dzērieni. Alkohols ļauj jums saglabāt produkta skaisto smaragda krāsu un novērst ēterisko eļļu sabrukšanu. Tikmēr nav pieņemts to izmantot tīrā veidā. Un, ja tas tiek atšķaidīts saskaņā ar noteikumiem, tas nebūs stiprāks par labu vīnu.

Mūsdienās ir zināmi apmēram 100 absinta zīmoli, kurus galvenokārt ražo Francijā, Šveicē, Spānijā un Čehijā. Parasti šis ir zaļais dzēriens, lai gan ir vairākas Šveices šķirnes, kas ir pilnīgi caurspīdīgas. Tiek uzskatīts, ka labākās absinta šķirnes ir izgatavotas tikai no dabīgām sastāvdaļām, bez mākslīgām krāsvielām, un dzēriens iegūst raksturīgo krāsu no hlorofila, ko izdala to augi.

Dzēriena pazinēji izšķir 2 absinšu veidus: franču vai šveiciešu (tiek uzskatīti par oriģinālās receptes “mantinieku”) un čehu, vai bohēmiešu (ar rūgtu garšu, ko bieži ražo no mākslīgām izejvielām, neizmantojot garšaugus).

Neviens cits alkoholiskais dzēriens nav apslēpts tik noslēpumā kā absints. Šis dzēriens ir nosaukts pēc rūgtās vērmeles, krūma, kura lapas ir šī dinamiskā dzēriena sastāvdaļa. Lukrecijs atgādināja vērmeles un medus produktu. Arī vērmeles ārstniecisko īpašību ieraksti tika atrasti senajā Ēģiptes papirūzā, kas datēts ar 1550. gadu pirms mūsu ēras.

Mūsdienu absinta laikmets meklējams 18. gadsimtā, kad Šveices ielejās Val de Traverse tika izveidots zaļš alkoholiskais dzēriens, kas bagāts ar daudziem augiem un kura galvenā sastāvdaļa bija vērmeles. Pastāv viedoklis, ka kundze Ernjē izgudroja vērmeles dzērienu un sākumā to izmantoja tikai kā ārstniecības līdzekli. 18. gadsimta beigās galveno dzērienu nopirka majors Dubieris, kurš kopā ar savu vīramāti turpināja ražot absintu, kas jau bija ieguvis popularitāti Šveicē. Drīz vērmeles tika atklātas Francijā.

Bohēmijas galvenais dzēriens

19. gadsimta otrajā pusē mākslinieki un rakstnieki padarīja absintu par neatņemamu savas bohēmiskās dzīves sastāvdaļu. Viņš bija ļoti populārs Francijā un Čehijā. Pēc bohēmijas dzert iemācījās arī cilvēki no citām dzīves jomām. Drīz vien "zaļā feja" (kā to sauca produkts) aizrauj visu pasauli un sasniedza Amerikas krastus. Oskars Vailds, Marcels Prousts, Edgars Allans Pū, Džordžs Bairons, Vincents Van Gogs, Artūrs Rimbauds, Čārlzs Baudelaire, Pols Verlaine, Ernests Hemingvejs un daudzi citi mīlēja un regulāri lietoja šo smaragda dziru. Tajos laikos tika uzskatīts, ka tas nav parasts alkoholiskais dzēriens, kas izraisa paģiras. Bohēmija uzskatīja, ka “zaļā feja” atver prātu, asina juteklību un pat atklāj slēptos talantus. Tad radās mīts, ka vērmeles spirtam it kā piemīt halucinogēnas īpašības.

Pasaku vai velnu

Starp šī smaragda dzēriena sastāvdaļām ir viela tujons (no vērmeņu ēteriskajām eļļām). Un, lai arī, kā teiktu ķīmiķi, dzērienā ir tikai šīs vielas pēdas, 20. gadsimta sākumā lielākajā daļā Rietumu valstu absints tika aizliegts tieši tujona dēļ.

Absinta prātiņa cīnītāji, kuru popularitāte auga ar katru dienu, ilgu laiku nepatika. Bet pēdējais salmiņš bija traģēdija, kas notika 1905. gadā Šveicē. Tur zemnieks nogalināja savu ģimeni un pēc tam mēģināja sev uzlikt rokas. Un tas viss notika pēc absinta lietošanas. 1908. gadā Šveicē tika aizliegta "zaļā feja" kā bīstams dzēriens. Tajā pašā laikā daži cilvēki atcerējās, ka slepkavas zemnieks bija dedzīgs alkoholiķis, kurš pirms smaragda dzeršanas bija patērējis daudz konjaka un vīna. Pēc aizlieguma zaļā spirta vietā stājās pasta un citi alkoholiski dzērieni, kuru pamatā bija anīsi, bet bez vērmeles..

Zaļās fejas atdzimšana sākās 1990. gados; kad Apvienotajā Karalistē importētāji saprata, ka viņi nekad nav aizlieguši dzērienu de jure valstī, tirgotāji importēja pirmo dzēriena partiju no Čehijas Republikas. Un 2000. gadā Francija izgatavoja pirmo absinta partiju pēc 1914. gada.

Tujons: kaitējums un ieguvums

Bet tomēr, vai absintā esošais tujons ir kaitīgs un, pēc dažu avotu domām, izraisa halucinācijas? Lai atbildētu uz šo jautājumu, iesācējiem ir svarīgi saprast, kas ir tujons. Šis viela ir savienojums, kas atrodams vērmeles ēteriskajās eļļās. Tas tiešām ir neirotoksisks, un tā pārdozēšana var izraisīt krampjus un demenci. Bet absinta mīļotājiem nevajadzētu paniku. Faktiski pastāv stingras prasības, kas ierobežo thudone koncentrāciju mūsdienu dzērienā. Pirmkārt, pēc destilēšanas vērmeles paliek ļoti maz šīs vielas. Otrkārt, tas koncentrējas galvenokārt auga stublājos, un dzēriena pagatavošanai tiek izmantotas lapas. Pēc daudziem pētījumiem zinātnieki ir pierādījuši, ka tujona saturs absintā ir pārāk zems, lai izraisītu halucinācijas vai citas bīstamas reakcijas. Varbūt iemesls tam ir dzērienā esošais alkohols.

Mūsdienu "zaļajā pasakā" tujona daudzums nepārsniedz 10 mg / kg, un tas ir 10 reizes mazāk nekā vielas koncentrācija parauga produktā no divdesmitā gadsimta sākuma..

Izdevīgās iezīmes

Saprast, ka absints ir labs veselībai, palīdzēja... karš. Kad Francijas koloniālais karaspēks ienāca Ziemeļāfrikā, karavīri nevarēja pretoties malārijai, kamēr kāds nesaprata, ka absints palīdz aizsargāties pret infekcijām. Dzēriens ne tikai izārstēja, bet arī kalpoja kā profilakse francūžiem, kuri nebija pieraduši pie eksotiskā vīrusa. Viņš arī aizstāvēja pret zarnu traucējumiem, precīzāk, palīdzēja iznīcināt amēbu piesārņotajā ūdenī. Un franču karavīriem bija liela loma dzēriena popularizēšanā. Atgriezušies mājās, viņi paši pasūtīja iecienīto absintu un pie tā pieradināja citus. Pētnieki lēš, ka divdesmitā gadsimta pirmajā desmitgadē franči dzēra 6 reizes vairāk “zaļo feju” nekā vīnus.

Šī dzēriena derīgās īpašības nosaka tā fitostruktūra. Tātad, pateicoties augu ekstraktiem, absintu var uzskatīt par dziedinošu, ja:

  • anēmija
  • reimatisms;
  • dzelte;
  • sieviešu slimības;
  • apetītes trūkums;
  • kuņģa sekrēcijas traucējumi;
  • pārmērīga uztraukums;
  • samazināts libido;
  • locītavu sāpes;
  • bronhīts;
  • aritmijas;
  • strutainas brūces.

Arī šis dzēriens (uzņemts saprātīgās devās) var paplašināt asinsvadus, atslābināt muskuļus, jo antioksidants stiprina imunitāti.

Slimību ārstēšanai

Ja sajaucat apmēram 30 ml absinta ar tējkaroti medus un 100 ml piena, jūs iegūstat efektīvu atkrēpošanas līdzekli. Ar bronhītu šādas zāles lieto 1 ēd.k. l pēc ēšanas.

No 50 ml “zaļās fejas”, 1 tējk. šķidri jēra tauki un 100 ml ūdens, jūs varat sagatavot līdzekli pret locītavu sāpēm. Kompreses no maisījuma izgatavo uz iekaisušām vietām. Pēc līdzīgas receptes tiek sagatavots arī preparāts keratinizētas ādas noņemšanai uz papēžiem..

Neliels dzēriena daudzums apturēs infekcijas vai saaukstēšanās attīstību. To var izmantot arī brūču, abscesu un čūlu dezinficēšanai..

Kā dzert

19. gadsimtā absints kalpoja par aperitīvu. Šajā laikmetā Eiropā popularitāti ieguva tā saucamā “zaļā stunda” (no pulksten 5 līdz 7 vakarā), kad bija ierasts dzert absintu.

Ir vairāki veidi, kā patērēt šo dzērienu. Klasiskais vai franču (šveiciešu) dzēriens prasa dzērienu no augstām šaurām glāzēm. Kuģa piektā daļa ir piepildīta ar "zaļo pasaku". Uz glāzes ielieciet īpašu perforētu karoti ar cukura gabalu. Caur rafinēšanas rūpnīcu ielej aukstu ūdeni un šādā veidā glāzi piepilda līdz malām. Lēnām ielejiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Dzeriet gatavo dzērienu vienā rāvienā.

Otrā metode (čehu valodā), varētu teikt, ir franču metode, bet otrādi. Vispirms glāzē ielej ūdeni, un absints tiek izvadīts caur naftas pārstrādes rūpnīcu.

Ir trešais veids, kā dzert. Tas ir efektīvāks, un tam pievienota liesma. Rafinētais akmens ir piesūcināts ar absinti un tiek uzlikts uz uguns. Izkausēta cukura pilienus caur to pašu speciālo karoti pilina zaļā šķidrumā. Pēc tam pievienojiet ūdeni un citronu sulu.

"Zaļā pasaka": kā pagatavot sevi

Pērciet absintu šodien nav problēma. Šis dzēriens ir pieejams lielākajā daļā bāru. Bet daudzos gadījumos viņš ir ļoti tālu no tā, ar kuru nāca prātā Madame Ernier. Lai gan, ja jūs krājat visas nepieciešamās sastāvdaļas, absinti saskaņā ar 19. gadsimta recepti var pagatavot patstāvīgi.

Lai to izdarītu, jums vajadzēs 25 g vērmeles lapu (tikai augšējās, bez kātiem), 50 g anīsa, 50 g fenheļa un 950 mg alkohola (ne vājāks par 85%). Augus ielej ar spirtu un uzstāj 10 dienas, pēc tam tos pievieno 450 ml ūdens maisījumam un izdzen ar destilētāju (pārliecinieties, ka garšaugi nedeg). Izeja būs aptuveni 950 ml vielas. Estētikai dzērienu izkāš caur vairākas reizes salocītu siera audumu.

Mūsdienās absints ir likumīgs dzēriens lielākajā daļā pasaules valstu. Mēdz sacīt, ka arī mūsdienu slavenības nekautrējas apgāzt glāzi otra smaragda dzēriena. Ir informācija, ka starp absinta faniem ir aktieris Džonijs Deps, dziedātāji Eminems un Bjorks un pat bijušais Čehijas prezidents Vaclavs Havels. Bet pat šodien, kad gandrīz viss ir zināms par “zaļās fejas” sastāvu un īpašībām, misticisma gars viņu nepamet. Dažiem trauks ar šķidru smaragdu ir romantisma simbols, citiem tas ir velnišķīgs dzēriens. Un pat šodien reti kurš var viennozīmīgi atbildēt, kas ir absints: Zaļā pasaka vai Zaļais velns. Lai gan, visticamāk, tas ir gan viens, gan otrs - viss jautājums ir tikai uzņemtajā devā.